浙里“仙”味②丨一个馒头，让仙居人念念不忘

仙乡小吃具有深厚的文化积淀，并且在长三角地区占据了一席之地。据初步估计，仅长三角地区仙居小吃店就超过1万家，从业人员3万多人。

仙居人好吃，会吃，更擅“做小吃”，以小吃闯荡江湖，谋求发展。每一个热气腾腾的繁忙背后，都是从业者一个又一个暑往寒来。他们将自己对生活的执着都揉进了小吃里，用蓬勃的烟火气唤醒一座城市的活力。

江湖沉浮，唯“食”不可弃。“仙居发布”微信平台推出仙居小吃系列报道《浙里“仙”味》，和你一起体会舌尖上的人间烟火气。

说起馒头

大家最常吃的就是白面馒头

特别有弹性，口感也非常不错~

但随着社会的发展

馒头的种类也逐渐增多

不少地方形成了自己的特色馒头

仙居也不例外

今天第二期

小布将带你走进“仙居红糖馒头”

看看这一个红糖馒头

如何让仙居人念念不忘

仙居的红糖馒头，深受仙居人喜爱。虽然这种红糖馒头，实际上也就是面粉搭配上红糖、芝麻等做出来的，但是这种甜甜蜜蜜的味道却老少皆宜，格外诱人。

这种馒头

个头一般很大

长度有二三十公分长甚至更长

一个馒头就有一斤甚至几斤的重量

在三桥村，过了仙居县第六小学，往西走个50米左右，就能看到一家格外朴实无华的红糖馒头店，连店名都十分直白，只见招牌上面有三个大字——“馒头店”。这家“馒头店” 已经在这儿开了近20个年头。

小布来到馒头店的时候

新鲜的红糖馒头刚刚出炉

热气腾腾的感觉扑面而来

这时候趁热来上一口红糖馒头

啊，真香！！

短短半小时内，不少人前来购买红糖馒头，还有顾客熟门熟路地招呼：“来个红糖馒头，帮我切开啊~”

店主傅女士从大早上就开始忙碌，她的脸上洋溢着笑容：“红糖馒头便宜，又大，‘五一’来买的人就更多了，蛮多人带出去旅游和送人的。”

那如何制作红糖馒头呢？

跟着小布来看↓↓↓

首先要选择优质的老红糖，好的红糖发红、发亮。

接着准备优质的小麦粉、发酵粉。把发酵粉倒在一个小碗里并加入适量温水搅拌均匀，后倒入小麦粉里。在准备好两个基础材料后，就可以把红糖也倒进里面，加入适量清水，揉和成光滑的面团，然后把面团用塑料袋子套起来静置两个小时醒发。

当面团出现蜂窝状，体积增加一倍时说明已经发酵成功，就可以把面团做成同样大小的馒头形状，放进蒸笼啦。在蒸锅内要加入适量凉水，放上列子和屉布，馒头面团放在屉布上，注意不要放的太挤，以防粘连！然后盖上盖子大火蒸，直到蒸熟，在面团中间划上一道、撒上红糖，红糖馒头就有模有样了。

“仙居地地道道的特产红糖馒头，真的很好吃。”“仙居红糖馒头分量足，口感绵密，松软适中，值得一尝。”不少外地的朋友也对仙居红糖馒头情有独钟。

以前外地的朋友来仙居都要自己带几袋回去，现在随着物流和存储工艺的发展，外地的朋友只要喜欢吃，随时可以在网上购买了。

除此之外

红糖馒头还有一种形态

也是干脆好吃、方便保存

那就是馒头干

以前食物并不好保存，于是仙居人用蒸笼把红糖馒头烘干，变成香脆可口的零食——馒头干。除了直接食用外，还可以混些红糖芝麻增添风味，放进热水里浸泡片刻，又成了绵软香甜的饱肚主食。

红糖馒头和馒头干醇香清甜、方便好吃，是仙居人念念不忘的故乡味道。

仙居县传媒中心

融媒体记者：张宇 徐丽亚

编辑：徐丽亚

责编：郑 芳

审核：吴华安