江西
导读：
古人曾言：“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”。可见鱼肉的鲜美，自古以来就备受人们的青睐。那什么时候吃鱼比较合适呢？春天，无疑是吃鱼最好的一个季节，这个时候的鱼经过了冬天的潜伏，随着此时天气温度升高，鱼会出来觅食，此时的鱼无疑也是最肥美的时候，因此想要吃鱼的话，春天是最佳时机。
当下正值暮春，是春夏交接的一个时间段，更好也是需要滋补的时候，鱼肉鲜美，营养价值高，而且热量也比较少，同时脂肪低，还容易被人体消化吸收，对于身体比较虚弱，或者是缺少优质蛋白质的人来讲，可以多吃一点河鱼，不过在吃的时候，也要注意一下。
春季吃鱼，5种淡水鱼，肉质肥美但有毒，吃时需谨慎，别不当回事。到底是什么鱼，会有毒性呢？我们不妨一起来看看。
第一种：黄丫头
黄丫头有很多个称呼，它其实叫黄颡鱼，每个地方叫法都有些不一样，有的地方还称其为黄辣丁。这个鱼它背鳍和胸鳍非常发达且均有一根毒刺，我们在处理的时候，一定要注意一下，不要被它的刺伤到，不然容易产生强烈的灼痛感，严重的甚至还会引起感染。
黄丫头烹饪方法：在我们江西赣北地区，主要是以红烧为主，把鱼放入油锅中去煎，煎的时候来点盐，煎好，放入蒜丁还有姜，加入小米辣，接着放入啤酒，大火开始煮，煮熟透，调味出锅即可。
第二种：草鱼
草鱼是一种很常见的鱼，但是大家在民间有一个说法，那就是草鱼的鱼胆是存在毒性的，如果食用不当也容易出现中毒的情况，所以我们在烹饪或者是处理的时候，对于这个鱼胆要处理好，不要误食鱼胆，从而对人体造成伤害。
草鱼的烹饪方法：草鱼洗净切成块，接着放入油锅中去煎，把它煎熟透之后，放入姜、蒜和辣椒，也可以来点芹菜，把它炒香之后，来点清水焖一下，煮熟就可以出锅了。
第三种：鲶鱼
在民间一直说鲶鱼，它的鱼籽是存在毒性的，所以一般很少会去吃鱼籽，其实这个是告诉我们，鲶鱼的内脏，可能存在毒性，因为它可以在比较脏的环境当中生存，那么本身可能就会含有重金属等，所以要少吃。
烹饪方法：鲶鱼清洗干净，打上花刀，这样方便它更好的入味，清洗干净之后，放入锅中去煎，煎好之后，放入香辛料，加入开水，煮沸之后，来点一点豆腐，把它炖软烂就可以出锅了，非常的鲜美。
第四种：淡水石斑
石斑鱼味道相当的鲜美，但是它的鱼籽同样也是存在毒性的，有一种叫“雪卡毒素”，这种毒素吃了之后，也容易引起中毒等情况，甚至还会导致腹泻等，所以我们在吃的时候，需要提前把它处理干净。
烹饪方法：石斑鱼味道比较的鲜美，非常适合清炖着吃，放入植物油，烧热之后，放入姜片还有蒜，喜欢吃香辣的可以来点豆瓣酱炒香，接着放入啤酒，加入少许的清水，放入石斑鱼，煮的时候，放入盐和酱油以及五香粉，煮好之后，出锅即可。
第五种：河豚
五一的时候，很多人想着要吃点河豚，这个也是有毒的，大家一定要注意一下，河豚的毒素属于剧毒级别，只需要少量就会引起中毒甚至死亡，所以这个不是专业人士的话，还是不要去处理了，以免出现中毒。
河豚的烹饪方法：河豚的处理一定不要随意去尝试。一般来讲，起锅烧油，放入调料，然后放入处理好的河豚，加入啤酒还有高汤，接着放入姜，来点盐和酱料，最后放入鸡粉调味就可以了。
【食刻说】
春季吃鱼的时候，这些鱼本身还是可以吃的，但是鱼籽或者是本身存在一定的毒性，我们要避免食用，尤其是河豚，很容易引起中毒的情况发生，大家一定不要贪图口舌之欲，而忽略了这些，从而导致中毒的情况发生。
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