有关“宫保鸡丁”的由来，目前最流行的一种观点是由四川驻京巡抚丁宝桢首创，传说，是丁宝桢在一次宴会上，吩咐厨师做出来的，所以才有了“宫保鸡丁”的名字，丁宝桢曾经是太子府的少保，外号“丁宫保”，故名“宫保鸡丁”，但也有一些人提出异议，称此菜并不是丁宝桢所创，只是后来在北京及其他地方传播开来，但目前还没有被证明。
不管起源于什么地方，宫保鸡丁都是中国饮食文化的一个主要的象征，时至今日，此菜不仅风靡国内，而且逐步走上了世界的舞台，同时，在继承与进展的过程中，宫保鸡丁经长期的演化，具有很强的地域性，具有很强的风味，现在天气越来越冷了，你要不要在家准备一桌美味的大餐呢？今日为大家带来一款非常经典的美食，宫保鸡丁，听说，只要你能把这盘菜做好，你就能多吃三大碗米饭了！
第一，我们来了解一下所需的原料，鸡胸肉、土豆、干辣椒、姜、葱、蒜、花生等都是比较常见的食物，把鸡肉剁碎，然后用盐浸泡，使鸡肉更有味道，另外，还要将马铃薯切成小块，再用清水烫一烫，让马铃薯变得又嫩又嫩。
下面，我们一起来看一下如何做一份“宫保酱”，豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、鸡精等都是宫保酱的主要配料，烧热的时候，先下少许的油温，先下姜、蒜末，再下辣椒，再下花生，再下花生，让它们的香气更浓一些，然后放入豆瓣酱，生抽，陈醋，白糖，鸡精，一直到汤底变成了粘糊状。
最后，把提前准备好的鸡块下锅翻炒，然后把焯好的马铃薯也下进去，然后把刚做好的宫保酱倒进去，烧滚之后，用文火慢炖片刻就可以了，这份宫爆鸡的制作方法很简单，但味道却很好，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软烂可口，再加上一份浓郁的酱料，让人回味无穷，此款菜肴不但适用于速食，亦可作为正餐中的一款美食，让全家人尽享美食。
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