广东
味蕾勾连着记忆，美食交融着文化。
珠海唐家湾镇，我国首个以近代历史遗迹成功申报历史文化名镇的古镇，也是首个地处岭南滨海的国家级历史名镇。丰富的历史文化资源，留下了宝贵的历史印记。
绵长幽深的古巷，除了青石板路、祠堂老宅、百年榕树，还有深谙美食风味的大厨，历久弥新的美食“老字号”让人回味无穷。
生猛海鲜，无不敢试，与唐家人“敢想敢闯，敢为天下先”的精神互为表里；唐家“九大簋”的传承与创新，不仅留住了那一抹乡愁，更成为百年古镇换新颜的生动注脚。
“五一”小长假来临之际，南方+携手珠海高新区盘点“唐家湾十大美食老字号”，借着这一趟美食之旅，体味这座历史名镇的文化盛宴。
1.叠石酒家
在很多珠海人的心目中，“吃鲍鱼去常胜，吃海鲜去叠石”是共识。叠石酒家在很多唐家人心目中是一个成长的美好回忆。这家酒家始于1991年，20多年来，叠石酒家一直备受吃货们的青睐。推荐菜有：椒盐濑尿虾、滴津烧鹅、叠石一品鸡、花胶海参煲、太和豆腐的等。
2.和记菜馆
位于唐家共乐园附近的“和记菜馆”，唐家人都知道的一家处于小巷深处的餐馆。餐厅主要是传承唐家本地传统菜肴，经过一代一代的改良，每日用新鲜食材和精良的制作工艺，让每一道菜充满农家风味。招牌菜有：焖萝卜、焖鸭、炸排骨、陈皮骨、五花肉焖笋、干煎蚬鱼、烧鸡等。
3.家园农庄
淇澳岛景色美不胜收，红树林栖息各种珍稀鸟类。在淇澳岛上，一家“家园农庄”号称“红树林”后花园，可以称得上是淇澳岛的“老字号”。一锅焖鹅、一只泥煨鸡、一份“风山水喜”、一锅柴火腊味煲仔饭，靠着这些招牌“硬菜”，农庄火了18年。
4.唐家麦记饼店
20世纪30年代，“唐家麦记饼店”创始人许文锦先生在传统广式糕饼基础上加以改进，其子许华详创新融入西饼制作方法，饼食花色诸多、口味独特，在唐家湾享誉八十余载。麦记饼店主打传统唐家特色糕点，其中素豆沙月饼、豆沙酥饼、酥角、油酥、花生芝麻饼、酥皮鸡仔饼等饼食最具代表性。
5.蛇平饭店
在唐家湾，传统粤菜馆有许多。创立于1990年的“蛇平饭店”是一个特别的存在，其独创的珠海海鲜杂鱼煲手撕鸡、五花腩、清蒸水蟹、胡椒九吐、豆酱马头鱼、蒜子炆鳝等，都大受食客们的青睐。
6.唐家餸
唐家湾的经典粤菜，传承于民国时期酒席饮食特色，致力于保留“唐家九大簋”的独特工艺。传统宴席“九大簋”寓意非常丰富的菜肴，用于招待贵客和亲朋。唐家餸结合传统饮食文化和本地传统宴席，烹调出独特的菜肴。“唐家九大簋”主打菜式有唐家猪脚姜、黄金豉油鸡、秘制砂锅鸭、筒骨牙泡菜、蜜汁烧全排、冧肉扣香笋、唐家茶果。
7.食神海鲜城
“食神海鲜城”作为珠海颇负盛名的餐厅，坐落于唐家湾港湾大道，依山傍海。成立之初，食神请到香港四大名厨之一的戴龙为餐厅主厨，因此而得名。金黄酥脆的春卷包裹嫩滑的香草三文鱼春卷、避风塘炒法的笼仔蒜香圣子王，虾滑与马蹄融合的手打虾丸，香气浓郁、食而不腻。
8.伟记私房菜
成立于2012年，是一个“老字号”大排档。蟹王鸡是店里的招牌菜，鸡肉鲜嫩入味，蟹壳很薄，充分吸收鸡肉的鲜味，味道浓香。
9.御鼎记
成立于2009年，凭借着招牌“胡椒猪肚鸡”，得到了本地人的认可，也吸引了大量客人慕名而来。
10.田园农庄
专注做鱼，将一条鱼拆解出近10种吃法，广受欢迎。农庄内有荷花池、菜地等，除享受美味，更可感受满满的农家气息。
【文案】南方+记者 黄鹤林
【图片】南方+记者 钱文攀
【设计】蔡如意、刘梓欣
【策划】李建军、黄鹤林
【出品】南方+珠海频道、珠海高新区党群工作部
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【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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