江苏
泾阳秦川乳业分享红薯奶酪饼的做法
原料：红薯1根、饺子皮16张、糯米粉20克、炼乳20克、马苏里拉奶酪50克、植物油少许。
做法步骤：1.红薯刮皮，切薄片，入蒸锅，大火上汽后蒸约10分钟，筷子能轻松扎透；2.红薯用餐叉压成泥，加炼乳、糯米粉；炼乳用量可根据喜欢的口感调整；红薯的含水量不同，糯米粉可少量多次添加，拌匀后能捏成不流动的团即可；红薯的甜度也不一样，加少量炼乳除了增加些许甜度外，还有奶香，也可以换成奶粉；3.加入马苏里拉奶酪；奶酪用量越多，成品的拉丝效果及口感越好；4.拌匀；5.戴上一次性手套，取适量红薯奶酪，揉成乒乓球大小的红薯球；6.饺子皮擀成1.5倍大小；7.红薯球放在面皮上；8.按包包子的方法包好，再按扁；9.红薯奶酪饼码放在平底煎锅里，喷少许植物油，小火加热；10.煎烙至两面金黄，饼身鼓鼓的，出锅。11.红薯奶酪饼，香甜拉丝，营养美味！
小窍门：1.红薯的含水量不同，如果太稀，饼容易变形，适量加一点糯米粉成团效果好，但加热时间要稍长一点儿，以确保糯米粉完全成熟； 2.饺子皮可薄可厚，薄一点儿有吹弹可破之感，但饼身易变形；稍厚一点儿，成型效果好；烙饼的油不要太多，喷一点点润锅即可。
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