荣成市：海鲜“鲜”到“云端”

4月21日，荣成海洋预制菜产业推介大会举行，来自全国各地的预制菜龙头企业、渠道采购商、行业协会及高校专家等200余人齐聚荣成，合力助推荣成打造中国海洋预制菜产业名城，让“荣成海鲜”香飘万家、出圈出海。

现场，荣成被中国渔业协会授予“中国海洋预制菜之乡”称号，12个项目现场签约，中国预制菜地标保护产品暨2023首届海洋预制菜（荣成）十大名品名录公布并授牌。

荣成拥有丰富的海洋资源。李信君 摄

从渔业第一县到海洋预制菜之乡

2022年，荣成实现渔业总收入1086.6亿元，连续41年位列全国渔业县级城市第一名。其中，规模以上预制菜企业完成工业总产值117.8亿元。

中国食品报社总编辑刘彤说，近年来，在政策、需求、资本等力量的助推下，预制菜产业站上风口。《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》更是首次把预制菜写入其中，给正在飞速发展的预制菜产业注入新动力。

“作为连续‘霸榜’41年的全国渔业第一县，荣成发展海洋预制菜产业有着良好的产业基础，且已取得了显著成绩。希望荣成通过新口味研发、营销活动、品牌搭建等撬动更多市场份额，开发出外国人也喜欢的中式预制菜。”刘彤说。

中国渔业协会会长赵兴武也表示，近年来荣成市预制菜产业走在全国前列，可谓“发展特别快，方便吃和卖，香飘海内外，放心又安全，人人都喜爱”。做强做大做优海洋预制菜产业，实现高质量发展，空间广阔，大有可为。

在石岛管理区一家预制菜出口加工企业生产车间内，工人们正在流水线上加工鱿鱼制品。 李信君 摄

据悉，荣成市海带、鱿鱼、海参、鲍鱼产量分别占全国的40%、40%、15%、14%，丰富多样的海洋资源为预制菜提供了充足、地道的原料资源。

作为中国海洋食品名城，荣成累计培植400多家海洋预制菜企业，其中，规模以上工业企业105家，研发生产了即食、即配、即热、即烹等全系列产品1000多种，形成荤素食搭配、主辅食融合、南北菜兼顾、国内外皆宜的多品种、多风味食品体系。

作为中国绿色食品城，荣成市构建起“从海上管到桌上”的全链条监管体系，为消费者奉上一桌健康环保、绿色有机的珍馐美馔，从全国渔业第一县成长为海洋预制菜之乡。

与会嘉宾为荣成海洋预制菜点赞。本报记者 沈道远 摄

12个项目现场签约

在荣成海洋预制菜产业推介大会现场，12个项目签约，分别是食和岛预制菜供应链服务合作项目、旺和海藻预制菜项目、健康食材供应链平台融合项目、上海脸赋海鲜产业带项目、石狮食品城线上线下交易展示合作项目、中启基业预制菜供应链项目、上海百年传奇高端预制菜全产业链项目、浙江海亮海洋预制菜生产项、海之利海洋预制菜项目、中联预制菜鲜食选品共建项目、海选天下电商供应链金融项目、兄弟供应链预制菜直播基地共建项目。

食和岛预制菜供应链服务合作项目推动方之一、山东省烹饪协会与山东省饭店协会副会长邴吉和说，将与本地企业强强联合，助推更多荣成海洋预制菜走出去，推广给更多国内外企业和消费者。

嘉宾参观荣成海洋预制菜产品。本报记者 沈道远 摄

荣成市相关部门负责人表示，伴随12个项目签约落地，将助力荣成海洋预制菜产业开发新产品、开拓新市场、开展新合作，争取更多市场份额和发展先机，全方位提升海洋预制菜产业的竞争力和影响力。

借助推介大会的举行，来自国内部分预制菜龙头企业、渠道采购商还与荣成预制菜企业建起联系，达成初步合作意向。

中食民安控股有限公司CMO（首席营销官）张天新在荣成参观了不少当地预制菜企业及其生产的鲅鱼、金枪鱼等产品，直言“很受震撼”，认为，“荣成预制菜产业基础扎实，已经表达了合作意向。”

现场品尝。本报记者 沈道远 摄

海洋预制菜十大名品名录公布

前期，荣成策划举办了中国预制菜地标保护产品暨2023首届海洋预制菜（荣成）十大名品评定活动，得到社会各界的广泛关注和积极参与。在推介大会现场，当地公布获奖名录并授牌。

获得即热即烹类十大名品的有荣成泰祥食品股份有限公司鲅鱼水饺、山东海成水产集团有限公司韩式烤酱鱿鱼、山东好当家海洋发展股份有限公司速冻章鱼丸、荣成银海水产有限公司鳗鱼炒饭、山东港泰食品科技有限公司金汤佛跳墙、威海味岛食品有限公司芝士蟹味棒、山东海之宝海洋科技有限公司鲜肉海带包子、山东汇泰海洋科技有限公司手打虾饼、山东海洋村食品有限公司铁板鱿鱼条、荣成汇锦食品有限公司黑醋鳕鱼。

获得即食即配类十大名品的有山东好当家海洋发展股份有限公司即食海参、山东海都海洋食品有限公司带籽鱿鱼仔、山东蓝润水产有限公司蛋黄味金枪鱼罐头、荣成市多佰利食品科技有限公司铁板鱿鱼串、荣成石岛广信食品有限公司带鱼罐头、荣成广润水产食品有限公司鱿鱼三宝、獐子岛集团（荣成）食品有限公司香辣太极虾、中喆海洋食品(山东)有限公司海玉脆·黄金海蜇头、荣成元兴食品有限公司即食海藻制品、荣成市合顺水产有限公司捞汁鱿鱼耳。

“我们公司生产的初鲜韩式烤酱鱿鱼，畅销各大网络电商平台以及国内商超，还出口到日本、韩国等地。这次获评‘十大名品’，对产品又是一次非常好的宣传，可以让更多消费者认识我们。”山东海成水产集团有限公司生产经理于洋说。

荣成海洋预制菜订货大会举行

发布“石岛好海货”线上平台、达成采购意向300余单

4月21日下午，荣成海洋预制菜产业推介大会重要组成部分——荣成海洋预制菜订货大会在石岛高端海洋预制菜产业园举行，发布“石岛好海货”线上平台，举办荣成海洋预制菜展览会、企业采购对接洽谈会等，现场共达成采购意向300余单。

当日14时30分许，“石岛好海货”线上平台正式上线，主要功能包括线上宣传、展示石岛高端海洋预制菜产品及生产企业；整合上下游企业资源，满足供求双方的信息沟通需要；实现线上预制菜购买，向消费者提供即配、即烹、即热、即食的高端产品，助力更好打通产业链、供应链、创新链、生态链，让荣成海洋预制菜香飘海内外。

随后举办的荣成海洋预制菜展览会、企业采购对接洽谈会，汇集了全国知名连锁餐饮企业、商超、电商平台采购人员，以及预制菜领域知名企业、科研院所、行业协会负责人，共500多人。展销活动中，主办方优选的荣成市60多家知名企业，集中展示了特色突出、具有示范引领作用的数百个品种的海洋预制菜。

现场，与会嘉宾兴致勃勃地参观展品并品鉴试吃，对荣成海洋预制菜的鲜香色味等赞不绝口。其中，鱿鱼、金枪鱼、鲅鱼、海参、鲍鱼等系列预制菜，更是广受好评。据悉，在当天举行的荣成海洋预制菜订货大会中，现场达成采购意向300余单。

“没想到这么火，摊位前的人流就没断过，我们准备的十几种、数百袋预制菜产品，很快被采购人员当作样品收集完，我们彼此也都留了联系方式，订货大会后继续洽谈合作。”参展的荣成预制菜企业工作人员说。

■专家建言

激活海洋预制菜文化效应

中国食品报社总编辑刘彤说，文创的力量运用在预制菜上有得天独厚的优势。荣成市可在菜品研发中植入更加生动的海洋文化基因，如在菜品的内外包装造型设计上，融入海洋文化胜迹标识符号，推出有情怀、有温度、有粘性的地方特色海洋预制菜，增强产业文化附加值。

同时，可举办形式多样的线上线下预制菜促销活动，支持开展海洋预制菜产业专项主题展、荣成海洋美食嘉年华等系列活动，培育和打造荣成海洋预制菜产业一站式展示、交易空间。记者 沈道远 整理

注重和发展“生态”海洋预制菜

全国生态食材与生态餐饮评定中心主任高炳义认为，如今海洋预制菜行业在规模化发展的同时，也出现了同质化竞争的趋势，提升品质、设计和实施产品异化路线，是企业做大做强的关键。而注重和发展“生态”海洋预制菜，是提升品质的关键之一。

预制菜作为一个发展势头强劲的产业，海洋预制菜属于预制菜领域相对高端的一大品类，再融入生态标准进行规范提升，在产业发展进程中能够提高产品品质、突破技术壁垒，打造海洋预制菜企业同其他预制菜企业竞争发展的“护城河”，这需要我们地方政府和企业的高度重视。记者 沈道远 整理

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签审：颜 潇

审核：殷 粉

编辑：王好洁

文字记者：沈道远

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