四月这菜正大量上市，常吃一清热二抗衰三软化血管，中老年要多吃

明天就是谷雨节气，谷雨是春季的最后一个节气， 也意味着夏天的脚步越来越近了， 最近一段时间全国各地都是高温天，都升高到三十多度了，这时很多时令的夏季蔬菜也陆续上市， 就如这茄子， 它是大家非常熟悉的一种蔬菜， 很多人都喜欢吃，也是为数不多的紫色蔬菜， 不仅老人常吃能降压降脂， 而且还能延缓衰老，特别适合女性食用；天热常吃还能清热解暑。四月茄子正大量上市，常吃一清热二抗衰三软化血管，建议中老年要多吃。

茄子的做法多样，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、拌、煮、炸等，都能烹调出美味可口的菜肴。不过茄子容易吸油，如果用油过多了，茄子吃起来就会特别油腻，还不利于身体健康。分享一个小窍门， 就是提前将茄子用微波炉或者蒸锅将茄子预处理至七、八成熟， 再来炒就无需太多的油， 就如平常的油量也能炒出美味的茄子菜来。

在我家，”肉末烧茄子“是家人最受欢迎的做法，猪肉富含大量蛋白质和必需的脂肪酸、血红素，具有补肾养血、滋阴润燥等功效， 平时适量吃一些有利于给我们身体补充营养。 这菜茄子软软糯糯， 肉末香香嫩嫩， 加入少许豆瓣酱来提味增香， 鲜香开胃，下饭又解馋，每次两碗米饭都不够吃。 下面就来分享这菜的具体做法，学会了做给家人吃吧。

【肉末酱烧茄子】

原料： 长条茄子 1根 肉末 1小碟 豆瓣酱 1勺 蒜末 少许 红辣椒 1个 生抽 1勺 葱花 水淀粉 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将茄子条放入保鲜盒中，再放入微波炉中大火打上四分钟，至茄子七、八成熟； 3. 烧热锅放入少许油， 将肉末放入锅中煸炒至变色； 4. 加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀； 5. 加入预处理好的茄子进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入蒜末和红椒进锅翻炒两下； 8. 加入少许盐调味； 9. 最后加入少许水淀粉勾芡即可；

10. 盛入钵中， 撒上葱花即可。

小贴士：1. 茄子很容易吸油， 因为将茄子放入微波炉中高火打上三分钟，也可放入蒸锅中大火蒸上五分钟； 2. 先用少许油煸炒肉末， 变色后加入豆瓣酱进锅翻炒两下； 3. 加入预处理过的茄子， 再加入少许生抽翻炒上色， 炒熟后加入盐调味，水淀粉勾芡即可。