听起来很熟悉，其实很陌生，你所不知道的梨的冷知识

1.全世界的梨大约有900多种，根据产地不同可分为东方梨和西方梨两大群体。东方梨属于多汁脆肉型，酸甜脆爽；西方梨属于后熟软肉型，它是“吃软不吃硬”的，刚摘下来是不能吃的，需要后熟7天左右才可以吃，吃起来口感是面的。有些西洋梨风味绝佳，入口即化，被冠以“奶油水果”称号。

多种梨的外形

2.东方梨和西方梨虽然有很大的不同，但是它们却可以产生共同的后代——新疆梨就是西洋梨和中国白梨的天然杂交种。

新疆库尔勒香梨

3.我国种植梨子的历史，最早可以追溯到春秋战国时期。它的血缘关系非常混乱，产生了许多不同的品种，古人因此称之为“百果之宗”或“蜜父”。

梨被称为百果之宗

4.在一般情况下，越往寒冷的北方，梨的个头就会越小、甜度越高、口感越酥软，但是果皮则会越厚，果内硬质颗粒也会越多；越往温暖的南方，梨子则会长得更大、口感更爽脆、果内颗粒感也越小，但是甜度则不及北方。

北方长大的南果梨

5.苹果梨是苹果还是梨？事实上，苹果梨是梨的一种，是我国吉林延边特有的水果。因该梨果的果形呈扁圆形，阳面着红色晕，外观颇似苹果，故称“苹果梨”。苹果梨抗寒产量惊人，味道佳，爽口甜美，有“北方梨中之秀”的美誉，也是中国国家地理标志产品之一。

像不像苹果？

6.苹果梨是苹果与梨嫁接产生的吗？这只是一个美丽的传说。梨属与苹果属大约在540万～2150万年前就已经分道扬镳了，到今天，这两个属的植物已经很难产生“爱情结晶”了。但是，2021年我国研究显示，红星苹果和考密斯梨、富士苹果和考密斯梨、金冠苹果和砀山酥梨，都能产生杂交后代，并且后代的基因组中携带有苹果和梨的基因。未来，我们有可能吃上名副其实的苹果梨。

这个表面好像比苹果粗糙一点

7.在古代，梨一般不会直接拿来生吃，而是采用炖或者蒸的方法将梨做熟再食用。就是在现在，如果你采用古人的吃法，你就会发现它的功效要比生吃好的多。

梨炖着吃可是一绝

8.梨还能烤着吃，烤梨是北方冬季传统美食，味道香甜可口；当然，也能冻着吃，东北冻梨可是一绝。甜的适合烤，酸的适宜冻。

烤梨只有你吃过以后才知道

9.冻梨是黑色的，不要看到它黑不溜秋的就不敢吃了。一开始也是平常见到的白梨、鸭梨等，但是在冷冻过程中，其细胞结构受到损伤，并且低温下多酚氧化酶活性较高，所以会催化果实中的多酚类物质合成有色物质。

看上去黑不溜秋的冻梨，可是人间美味啊

10.石细胞是梨的身份特征。吃梨的时候，那些摩擦牙齿的“小砂粒”就是石细胞，它是一种厚壁细胞组织，是由多量木质素和纤维素组成的。我们吃到的“砂粒”就是由很多石细胞组成的石细胞团。测试发现，直径小于150微米的石细胞吃的时候是感觉不出来的，超过250微米的才会影响到口感。所以，通过测定石细胞总量来判定梨质量的传统方法，是有失偏颇的。

看上去是不是觉得牙有点酸

11.梨有“公”、“母”之分吗？事实上，梨在科学上是没有“公”和“母”之分的。但是人们为了挑选出味道更好的梨，在外形特征上进行了“公”和“母”的区分。味道上佳的“母梨”，俗称“脱萼果”，特点是果实尾部圆润向内凹陷，吃起来汁多爽口；“公梨”则逊色一些，它的特点是果实尾部外凸类似于花蒂状。

所谓的公母，姑且这么分吧，毕竟口味就是不一样

12.梨表面黏糊糊的，是打蜡了吗？新疆梨表面不像鸭梨那样干爽，而是像涂了一层蜡一样。传闻说是商贩为了保鲜给梨涂了蜡。实际上，所有的香梨表面都有这样的“滑腻”物质，主要成分是果实分泌的果胶等多糖物质。

这种梨摸上去总是粘乎乎的，洗也洗不下来

13.梨并没有太大止咳润肺功效。都说梨可以止咳润肺，但实际上梨78%由水组成，并不含有止咳、平喘、润肺功能的成分。吃梨确实可以滋润喉咙，但它起到的作用其实和水差不多，别指望它能治咳嗽。喝下冰糖雪梨后不咳嗽了，其实是冰糖的功劳，因为糖能够引起唾液和呼吸道粘液分泌，从而缓解咳嗽。再就是研究表明：糖可以提高咳嗽的阈值，让人相对不那么容易咳嗽。那些与梨相关的止咳糖浆，其中的有效成分其实都是麻黄碱等。

冰糖雪梨确实止咳，但它是梨的功劳吗？

14.梨树能够承受零下40摄氏度的温度，梨在低氧环境中容易生出小黑点，梨中含有的大部分维生素C都在它的果皮中。

这种西洋梨叫考密斯，味道是极好的

15.梨对二氧化碳反应灵敏，因此无论在哪个阶段，都不能用塑料袋来包装。亚洲梨特别容易受损，通常会先套上保护材套才上市。

看看它和东方梨有什么不同

16.玉露香梨，是新兴品种的代表，也是目前最好的东方梨品种，没有之一。它继承了“母亲”库尔勒香梨果皮泛红、肉嫩、清甜汁多、无渣的特点，又传承了“父亲”雪花梨果实饱满、果肉洁白、脆爽香甜的品质。玉露香梨的果实有库尔勒香梨的两倍大，整颗梨90%以上都可食用，近乎完美。

玉露香梨，目前最好吃的梨，没有之一