谷雨将至，老年人少吃猪肉，多吃“1肉2菜”，顺应节气而食身体好

“白云峰下两枪新,腻绿长鲜春谷雨春”，时间如白驹过隙，眨眼的瞬间就带我们来到了二十四节气的谷雨。作为春季最后一个节气，谷雨的来临，雨水开始增多，农作物茁壮成长。谷雨取自“雨生百谷“之意，《群芳谱》也有记载：“谷雨，谷得雨而生也。”

谷雨时因为雨水多，空气湿度大，人体不适感也增加。再加上各种细菌滋生，我们面临的挑战有很多，尤其是体质较弱的老年人更要好好地保护好自己。

除了记得及时增减衣物，坚持适度锻炼外，饮食上也不能马虎。记得少吃猪肉，多吃“1肉2菜”，助力平安入夏。

为什么要少吃猪肉？

猪肉是大家最常吃的一种肉类，很多人都是无肉不欢。这个季节要少吃一点猪肉，因为它的脂肪含量高，身体不适的老年人吃多了容易不消化，给肠胃造成负担。

1肉:鸭肉

鸭肉性甘味凉，是进补的佳品。鸭肉的蛋白质含量也很高，另外B族维生素和维生素E的含量也很丰富。

鸭肉可以炖汤喝、可以烤着食用、可以油焖、可以卤着等。老年人可以适当食用一些，既解馋又补充了营养。

推荐食谱:酸菜啤酒鸭

食材准备:鸭子半只、葱、姜、蒜子、辣椒、生抽、老抽、啤酒、酸菜少许、盐、食用油、面粉

制作过程:

①我们把鸭子剁成小块，泡入水中30分钟。加入面粉，反复揉搓，再冲洗干净，沥干水分。锅中滑油，倒入鸭子炒。炒干表面水分，减少腥味。

②加入生抽、老抽上色，焖煮3分钟。再放入姜、葱段去腥，倒入啤酒，大火煮开后改成中小火煮。

③鸭子肉可以用筷子插进去时，把酸菜洗干净，切成小块放进去。加入盐、辣椒、蒜子去腥调味。

④撒点葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

2种菜

第1种:豌豆

俗话说“春吃豆，赛过肉”，豆子的品种那么多，我们吃哪种好呢？建议老年人可以吃点豌豆，正当季。

豌豆全身都是宝，它的豆苗、豆荚都可以食用，就算老了也可以拿来制作成点心、零食等。

豌豆的营养价值很高，含有丰富的B族维生素、胡萝卜素、维生素C等，能够促进肠道蠕动，保护视力，适当食用对身体有益。

推荐食谱:牛肉烩豌豆

食材准备:豌豆300克、辣椒1个、蒜子、生抽、老抽、胡椒粉、红薯淀粉、盐、食用油、牛肉100克

制作过程:

①我们把牛肉逆着纹理切成薄片，泡入水中搓洗几次，挤干水分。加入生抽、红薯淀粉、胡椒粉搅拌一会儿。倒入1点点食用油，顺时针搅拌，让每片牛肉上都有油，这样不易粘锅。

锅中滑油，倒入牛肉炒。等牛肉炒变色后盛起来，备用。

②豌豆淘洗干净，锅中烧水，水开后倒入豌豆煮。加点盐和食用油保持菜色不变，煮5分钟。捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③锅中滑油，倒入豌豆，开大火炒。

④放入辣椒、蒜子、牛肉，开大火炒。

⑤加盐调味，再加点水淀粉翻炒均匀就可以出锅食用了。

第2种:茄子

茄子属于碱性食材之一，谷雨前后最新一茬的刚好可以食用。茄子的营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，适当食用对身体有益。

茄子可以清蒸、可以油焖、可以烤着食用等，老年人尽量挑少油少盐的烹饪方式。

推荐食谱:家常炒茄子

食材准备:茄子2根、辣椒1个、葱、生抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉、盐、食用油

制作过程:

①我们把茄子的头尾切掉，搓洗干净表面。切成滚刀块，放入碗中。加一点盐，拌一拌，腌制10分钟。

②把辣椒的蒂部去掉，再撕掉里面的籽，洗干净后切成小块。葱和蒜子洗干净，都切成碎末。

③茄子腌出水后再淘洗几次，挤干水分放入碗中。撒入1勺淀粉，拌一拌。

④锅中滑油，放入茄子煎。最好把茄子的皮先贴着锅煎，等皮煎软后再翻炒煎其他的面，一直到整个茄子都煎软为止。

⑤倒入蒜末、辣椒、少许葱白，开大火翻炒均匀。

⑥取一只碗，加入淀粉、白糖、生抽、蚝油、盐，再加冷水，搅拌均匀后倒入锅中煮。

⑦大火收汁，撒点葱花翻炒均匀就可以出锅食用了。

结语:谷雨是春天最后一个节气，这也就意味着春天要结束了。而谷雨时雨水也比较多，老年人记得多食用一些滋润增强提抗力的食材，助力平安入夏。