上海
全力打响“上海服务”、“上海制造”、“上海购物”、“上海文化”四大品牌，是上海推动高质量发展、创造高品质生活的重要举措。
为了探讨传统行业的新兴企业在“四大品牌”建设中贡献了怎样的企业力量，我们走进了上海蒸笼头食品有限公司 ，拜访了冷怡佳女士 。
从名不经传的餐饮档口到成为盒马工坊冷鲜面点的指定战略合作商，从年销售额1000万到突破1亿元，短短几年内，蒸笼头实现了快速发展，开辟了餐饮零售新天地，成为该行业的品牌新贵族！
蒸笼头拥有超强的团队凝聚力和产品研发创新力，在产品中不断加入多方元素，非常注重产品的艺术美观性，通过创新，再加上五星级的品质保证，让蒸笼头逐渐建立了竞争优势。
上海蒸笼头食品有限公司总经理冷怡佳表示：蒸笼头这两年快速发展的主要原因，首先是坚持选用最好的原料，比如我们的猪肉馅采用的是松林每天配送的鲜猪肉，青菜选用的是松江本地基地生产的鲜菜，每天配送、当天加工，保证了产品的新鲜口感。其次是我们坚持传统的加工工艺，比如我们的包子采用的是老面二次醒发工艺，春卷馅料也采用传统勾芡工艺，保证产品的口感和我们小时候吃到是一样的味道。最重要的是我们的人才战略，我们的研发、技术和生产管理团队平均年龄30岁，本科学历占50%以上，我们分管研发的两位合伙人是毕业于复旦和华东理工的年轻姑娘，正因为对美食的热爱，我们走到一起经营这份事业，希望通过产品和工艺微创新，将传统美食分享给大家。
未来，蒸笼头将继续弘扬中华面点文化，让传统的技艺有传承、有落地、有将来，并立志做国际连锁品牌，把中国的面点美食推向全世界！
本节目于4月16日在上海东方财经频道播出，本文内容为初稿样片整理版，供参考。以最终电视台播出版本为准。
广通社-上海广特文化传播有限公司（责编：陈茜 | 编导：侍勤勤）
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