新野味道 面向未来——新野县第二届板面大赛盛装启幕

　南阳网讯　郁金花开方正妍，春暖花开正当时。适逢新野“两节一会”，为弘扬传统美食文化，扩大新野板面的品牌效应和核心竞争力，4月9日，新野县第二届板面大赛在白河滩湿地公园盛装启幕。

　　新野板面原名“张飞板面”，以爽口、耐嚼、香中带辣、辣中透香享誉周边，是“豫派”美食中的杰出代表，也是河南面食的靓丽名片。此次板面大赛以“新野味道面向未来”为主题，旨在提升板面行业职工的职业素质和技术水平，进一步激发广大从业者学技术、练本领、比技能的热情，提高新野板面知名度。

　　比赛现场，多个参赛展位一字排开，别开生面，面香四溢。30多名板面大师身披“战袍”同台秀绝技，演绎着一段精彩绝伦的美食佳话。新野板面的制作流程大致可分为和面、搓制面棒、反复摔打、下锅淬炼、添加臊子等环节。只见大师们娴熟地拿起搓制好的面棒，手臂用力，一甩、一打、一扬，反复几下，一个个小面棒就变成了一根根厚薄均匀、宽窄有致的面条，随即下入锅内。起锅后，放几根青菜，再浇上一勺红红的牛羊肉臊子，白的面，绿的菜，红的臊子，爽口耐嚼、香中泛辣、辣中透香，令人垂涎欲滴，胃口大开。

　　自本次活动筹备以来，共吸引了县域35家板面门店报名参赛，代表着新野板面的最高制作水平。通过大赛组委会专家实地品尝，按照色、香、味、形、意评判打分，共评出特等奖3名，金奖6名，一等奖26名。现场还设置了特色农产品品尝专区，市民在现场不仅能欣赏美食的制作过程，还能一饱口福。

　　近年来，新野县委、县政府高度重视新野板面的推广发展，2021年成立了板面协会，组建了新野县板面文化推广中心，积极引导板面产业不断完善管理、升级产品，满足消费者多层次、多样性、个性化需求，呈现出业态多元、兼容并蓄的特点。截至目前，新野直接从事板面产业的人员2万余人，大小板面馆3000余家，遍布全国10余个省市、自治区数百个大中城市，年纯收入3亿元；从事面粉加工、牛羊养殖、大葱辣椒种植等产业的间接从业人员10万余人，每年为农民增收40亿元以上；建成2个臊子专业生产企业，各类加工车间50余家，年产臊子650万箱，年产值2亿元；先后研制开发了板面速食产品、植物油臊子、臊子面等8大类50余款系列产品，新野板面已成为中国最具代表性的名吃之一，其系列产品已成为人们走亲访友、馈赠宾朋的特色礼品，新野也荣获了“中华板面之乡”的美誉。

　　“新野板面已风行1800多年，早已成为河南美食的靓丽名片和杰出代表，尤其今年以来，新野县围绕新野板面文化，举办中华（新野）地标美食产业发展大会及新野板面大赛，对弘扬河南传统美食文化、传承河南老字号、南阳老字号等历史文化必将起到巨大的推动作用，同时也必将推动新野板面产业整体提升，这一富民工程必将铭记在新野群众心中。”南阳市商务局党组书记、局长杨振中说。

　　小小一碗板面，撑起一个产业，富裕一方百姓，也寄托一缕乡情。漂泊在异乡的河南人，只要看到路边的新野板面馆，就有一种抑制不住的兴奋。一碗板面看似简单，却不仅体现了河南人的情怀和中原人的性格，更代表了中国人味蕾深处对中华优秀文化最深厚记忆和最真挚的情感。