入门：西班牙葡萄酒 5 大常识

近几年，西班牙里奥哈产区（Rioja）在中国市场的推广活动很多，关于里奥哈产区，可以讲的实在太多、太多。今天，我们也不脱离主题，还是深入浅出地给众粉丝好好总结下，西班牙葡萄酒的 5 大常识有哪些。

一、葡萄酒简史

葡萄酒是流动的历史，历史是陈酿的葡萄酒。西班牙葡萄酒的种植历史，可以追溯到 3000多年前，但它这段葡萄酒历史并没有太多的闪光点可寻。对于这段历史，我们只需知道其 2个关键点：

①是腓尼基商人，把葡萄种植技术传入西班牙；

②是罗马人，让西班牙葡萄酒形成生产的规模效应。

西班牙葡萄酒历史的转折点，出现在 1840 年，这一年，法国葡萄种植园深陷根瘤蚜虫病害，颗粒无收，损失异常惨烈。于是，这些法国种植者和酿酒师们，将目光投向了邻国西班牙。

这些法国酒商为了解决产量的大难题，从西班牙买来大桶的葡萄酒，混酿调配下，贴上自己的品牌售卖。而这也促使更多的行内人开始了解到西班牙的葡萄酒。消费市场需求的不断增长，使西班牙葡萄酒迎来了高速发展的黄金时代。

二、两大主要葡萄酒品种

（1）丹魄

丹魄在西班牙葡萄酒王国里的地位，套用小皮老师的话说，那就是“喝西班牙酒，不知道丹魄？那和咸鱼有什么区别！”。

为了不成为一条咸鱼，我们应该至少知道，“Temprano”在西班牙语中是“早”的意思。这也寓意丹魄是一个早熟的品种。丹魄颗粒小，皮厚，因而酿出的葡萄酒颜色偏深，单宁中偏高，用轻萃取、短浸皮时间工艺的另当别论。

丹魄葡萄的单宁厚实，酸度低，有人会有此联想到意大利托斯卡纳的代表品种——桑娇维塞。经过橡木桶陈酿的丹魄葡萄酒会散发着浓郁的樱桃、皮革、烟草和丁香的气息。

（2）歌海娜

歌海娜葡萄皮薄果粒大，和丹魄是一对互补的葡萄伴侣。其糖分高、酸度低，被广泛用于酿造桃红葡萄酒，以纳瓦拉（Navarra）产区的桃红最为出名。歌海娜是世界上种植面积最大的葡萄品种之一，还是西班牙种植最广泛的葡萄品种。单一歌海娜酿出来的葡萄酒颜色较浅，酒精含量高，酸度较低，通常简单易饮。

三、3 大知名葡萄酒产区

（1）里奥哈

① 荣誉：1926 年里奥哈管理委员会（Consejo Regulador）成立，1991 年，里奥哈成为西班牙第一DOC（a）产区，傲视群雄。

② 地理位置：位于西班牙北部，分布于埃布罗河两岸，共拥有 63，593 公顷的葡萄园。

③ 气候及土壤：大西洋气候和地中海气候交汇影响

产区可以分为 3 个 2 级区域：

① 上里奥哈（Rioja Alta）：大西洋气候，土壤多为富含白垩或铁质的黏土或冲积土；

② 下里奥哈（Rioja Baja）：地中海气候，土壤为冲积土和富含铁质的黏土；

③ 里奥哈阿拉维萨（Rioja Alavesa）：大西洋气候，土壤为白垩的黏土，葡萄园多为梯田上的小片土地。

受坎塔布里亚山脉（Sierra de Cantabria）保护，下里奥哈受到的海洋性影响小，因而更偏向地中海气候土壤多为冲击图，这里干旱的气候，是葡萄种植的一大难题。

（2）杜埃罗河岸

① 荣誉：西班牙的“勃艮第”，西班牙最贵 10 大葡萄酒中，有一半来自杜埃罗河岸。这里孕育出了 1 大 “西班牙酒王”贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega Sicilia）和 1 大“膜拜酒王” 平古斯酒庄（Dominio de Pingus）。

② 地理位置：位于西班牙北部的梅萨塔中央高原（Meseta Central）之上

③ 气候及土壤：大陆性气候，夏季白天最高气温可达 35℃，全面降雨量仅为 400 毫米。土壤多为石灰岩的砂质黏土，地势高的山坡土壤中，还含有少量的石膏等有益成分。这种土壤这种土壤营养成分不高，因而葡萄根系会扎入更深的土层，吸收更深层次的养分。

④ 动态：西班牙两大知名产区杜埃罗河岸和卢埃达（Rueda），联合推出了国际品牌——Ribera-Rueda。近期，他们在在北京、上海、深圳和广州陆续举办了几场产区大师班。

（3）普里奥拉托（Priorat）

① 荣誉：西班牙两大DOC（a）之一，拥有世界最多的老藤歌海娜，独一无二的“Licorella”土壤，出产的葡萄园矿物风味浓缩、结构紧实，喝起来有种难以言喻的厚度和沉稳。

② 地理位置：西班牙东北部

③ 气候及土壤：虽然靠近海洋，但受到蒙特桑（Montsant）山脉的保护，偏向大陆性气候。年降雨 400-600 毫米，日照时长达 2,600 个小时。“Licorella”土壤影响酒风，有人把这里出产葡萄酒的独特气息称为“岩韵”。

四、葡萄酒分级

根据上面的图片，我们可以看到，西班牙葡萄酒可以粗分为三个大的级别，他们由高到低分别是：

① 酒庄酒（Vino de Pago）

② 法定产区酒（Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas，简称 VCPRD）

③ 餐酒（Vinos de Mesa，简称 VDM）三大类

也许有小伙伴会疑惑了：咦？怎么没有DOC（a）？这里解释下，DOC（a）属于法定产区酒中的最高等级，属于西班牙法定产区酒的范畴。

法定产区酒可以再细分为DOC（a）和DOC。关于DOC这个等级的苛刻，我们可以从西班牙国家委员会一项规定看出——产区只有被评上DO等级 10 年后，才有资格申请DOC。还不一定申请成功那种。

尽管以上分级已沿用数年，但西班牙最为人熟知，还是里奥哈独特的陈酿分级体系。里奥哈葡萄酒的分级体系简单易懂。简单来说，葡萄酒橡木桶陈酿时间越长，等级就越高。

其等级从低到高依次为：新酒（Vin Joven）、陈酿酒（Crianza）、珍藏酒（Reserva）和特级珍藏酒（Gran Reserva）。

附上里奥哈葡萄酒不同等级的陈酿时间表，仅供查阅：

五、两大知名酒庄

（1）贝加西西里酒庄

代表酒款：贝加西西里亚尤尼科特级珍藏干红葡萄酒

Vega Sicilia Unico , Ribera del Duero

在国际拍卖市场上，贝加西西里亚酒庄的尤尼科（Unico），是西班牙唯一一款能与法国名酒抗衡的顶级酒款。作为“西班牙酒王”，尤尼科不仅受到了丘吉尔的公开推崇，还是前教皇保罗二世的私房酒。尤尼科的熟化时间长达 10-25 年之久，年产量不到 500 箱。

（2）平古斯酒庄

代表酒款：平古斯酒庄干红葡萄酒

Dominio de Pingus, Ribera del Duero

“西班牙膜拜酒王”平古斯干红，首个年份 1995 年即获得国际权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker） 98 分的高分！和波尔多列级庄不同，这种荣誉对于西班牙葡萄酒来说，是罕见又及其珍贵的。