4月5号清明节，推荐10道家常菜，有荤有素，营养均衡，待客不用愁

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐

上汤豌豆苗

【原材料】豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿、大蒜、食用油、食盐、猪油；

【做法】

1、准备需要的原材料，豌豆苗、皮蛋、胡萝卜、火腿片，火腿片能让汤的味道更加鲜美，省去了吊汤的环节，胡萝卜能让颜色和营养都更加丰富；豌豆苗清洗干净，大蒜去皮切成蒜粒，皮蛋去壳切成丁，火腿片切成丁，胡萝卜清洗干净去皮之后切成丁；

2、锅烧热，加入适量的菜油和猪油，菜油能让颜色更好看，猪油增香，油温5成热，下入大蒜，翻炒至大蒜表面微微发黄，能闻到浓郁的香味，下入胡萝卜丁、火腿丁和皮蛋丁，大火翻炒，翻炒到皮蛋表面微微虎皮状，加入开水，大火煮开，加入开水和大火是为了让汤变成奶白色，大火煮3分钟左右，转小火炖煮2分钟，期间汤的表面有浮沫的可以撇掉；

3、另起一锅，提前把水煮开，给豌豆苗焯水，锅中水烧开之后，加入一勺食盐和少许食用油，食盐和食用油能让豆苗的颜色更加翠绿，下入豆苗，大约30s，等豆苗颜色变深，马上出锅，放在冷水中过凉，能让豌豆苗的口感更加脆爽。

4、等汤完全煮到奶白色，加少许食盐调味，火腿片是有咸味的，食盐的用量可以减少，下入过凉的豌豆苗，煮大约30S，让各种食材的味道混合在一起，时间到，出锅装盘；

煎马齿苋饼

食材:马齿苋，鸡蛋，韭菜，玉米面，盐，植物油。

做法:1.首先把新鲜的马齿苋清洗干净，剁成碎末，放入一个盆子中。

2.在里面磕入两个鸡蛋，然后加入少许的面粉和淀粉，再放入一小撮韭菜碎。

3.加入盐，搅拌均匀之后再放入少许的玉米粉，继续搅拌均匀。

4.在平底锅里面倒入一层油，加热到三成热，把马齿苋倒入锅中摊的平一些，小火慢慢煎至两面金黄色取出，再切出自己喜欢的形状，即可摆盘上桌。

菠萝虾球

材料：虾仁，菠萝，红色甜椒，葱，姜，盐，水淀粉，蛋清，花生油。

做法：

1，鲜虾仁改刀用淀粉和蛋清抓匀备用，葱，姜切末，菠萝切块。

2，锅里放入花生油，改成小火，把腌渍好的虾放入滑炒成虾球。

3，倒入菠萝块和红色甜椒煸炒均匀，加盐调味。

4，把菠萝皮当成容器，菜肴盛出即成。

小葱炒鸡蛋

食材：小葱，鸡蛋，盐

做法：小葱择洗干净切小段，白和叶分开放，鸡蛋磕入碗中打散；炒锅加植物油烧热，倒入蛋液煎成鸡蛋块，盛出备用；利用炒鸡蛋的余油炒葱白，中小火炒到打蔫，倒入葱叶大火炒到打蔫，放鸡蛋和盐，炒匀入味出锅。

这道菜，葱白和葱叶要分开炒，中小火炒葱白避免炒糊，大火炒葱叶。

酸菜肉沫烧豆腐

食材：

水豆腐1块、酸白菜1颗、山胡椒5克、大蒜4粒、小红椒4颗、猪瘦肉200克、郫县豆瓣酱1勺、一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺。

做法：

1、水豆腐切成小方块，酸白菜放入清水里清洗干净后切碎，猪瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小红椒洗净后切圈。

2、锅里放入半锅水，把豆腐放入焯水，放入一勺食盐，焯水1分钟后捞出待用。

3、重起锅，在锅里倒入适量的油小火烧热，把肉末倒进去，再倒入姜蒜、小红椒、花椒、豆瓣酱快速翻炒均匀。

4、倒入酸菜，然后加入半碗清水，开大火烧煮，再倒入水豆腐，放入一勺食盐，鸡粉2克，白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、陈醋3克、芝麻香油一小勺，出锅装盘。

腊肉炒小蒜

所需食材：小蒜1大把、腊肉20克、植物油、盐、酱油、鸡粉

1、把小蒜清洗干净，焯水然后把它捞出来，准备一点腊肉，切成薄片，再来一点蒜末。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入腊肉煸炒香，接着放入蒜末，把它拌匀。

3、倒入小蒜大火开始翻炒，把它炒香之后，放入盐来点酱油，最后放入鸡粉，把它拌匀即可。

穿心莲凉拌杏鲍菇

准备食材：穿心莲308克，杏鲍菇1个，万能凉拌油3汤匙（下边小贴士里有做法，适合拌所有凉菜），生抽1汤匙，米醋半汤匙，蒜末4瓣的量，白芝麻半汤匙，盐适量，辣椒油少半汤匙。

制作过程

第一步：杏鲍菇洗净擦干水，放入空气炸锅180度烤20分钟，这样更筋道。（也可以蒸，口感稍差点）

第二步： 穿心莲放入盆里洗净（为了点缀我擦入少许胡萝卜丝）

第三步： 锅里水开后加入几滴植物油，放入穿心莲和胡萝卜丝焯水，颜色变深、微蔫即可捞入凉水盆里，过凉一下再换水降温，这样蔬菜不发黄

第四步：杏鲍菇烤好后晾到不烫手，手撕成丝

第五步： 穿心莲和胡萝卜丝稍攥一下水（不要太干，口感不好），和杏鲍菇一起入一盆，加入生抽、醋、蒜末、白芝麻、盐、凉拌油、辣椒油一起拌匀即可上桌。

外婆菜炒苦瓜

原料：

鲜青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋装外婆菜50克。

调料：

葱粒、姜粒、蒜片各5克，盐2克，味精1克，芝麻油8克，葱油30克。

制作：

1.取苦瓜洗净，顺长从中间剖开，挖出内瓤，切成10×2×1厘米的段。

2.净锅上火，锅内放入葱油，烧至五成热时，放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香，倒入苦瓜，大火煸炒半分钟，放盐、味精颠锅翻匀，淋芝麻油，装盘即可。

什锦炒虾仁

食材准备：大虾、木耳、胡萝卜、黄瓜、葱蒜末、鸡蛋。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、胡椒粉和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.泡软木耳，然后把胡萝卜和黄瓜去皮，再分别清洗干净，切好备用，接着起锅烧水，水烧开以后，把这三个配菜一起放入沸水中焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋成型后，盛出备用。

4.切好葱蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，炒至变色后，再倒入煎好的鸡蛋和焯好的胡萝卜、黄瓜、木耳，继续翻炒均匀。

5.接着加入适量的食盐、胡椒粉和生抽调味，继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

蒜苔豆干炒鸡蛋

食材：蒜薹1把、鸡蛋2个、豆干2片、小米椒2根、姜1块、蒜3粒、盐少许，蚝油1勺。

做法：1、需要的食材准备好，蒜苔掐去头部去掉老根洗净，切小段。

2、2个鸡蛋磕在碗里打散，锅热后倒油炒鸡蛋盛出，豆干冲洗后切成小丁，姜蒜切末，小米椒切小圈。锅中倒适量油，放入蒜姜末，小米椒圈炒香，再把豆干放入锅中，将豆干煸炒微黄。

3、放入蒜苔翻炒至颜色翠绿且半熟，加入1勺蚝油，少许盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒，翻炒蒜薹断生即可，不但味道美，还营养足。

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