售价不过百的汾酒，却比3000元一瓶的茅台还“干净”，这是咋回事

在我国的首届评酒会上，有四款酒荣获金奖，之后一直被誉为“老四大名酒”，分别是汾酒，西凤酒，泸州老窖和茅台酒。

而在当时，汾酒的地位是不折不扣的白酒首把交椅。

如今半个世纪已过，白酒界的发展依然天差地别，茅台的市值突破2万亿，每年的年销量突破千万亿，甚至一度成为了酱酒甚至白酒的代名词。

汾酒虽然名列前茅，但是影响力已经不能与之前同日而语了。

不过现在的汾酒在低端白酒中花开繁茂，再不过百的系列中，黄盖红盖成为了不少酒友的口感酒，也就是这不过百的汾酒，比茅台还“干净”。

要知道茅台的价格，如今已经是3000左右了。

那这是咋回事呢？

汾酒不仅比茅台干净，甚至比绝大多数白酒都“干净”，这里说的干净是指的甲醇含量，国家规定每升白酒的甲醇含量不得超过0.4g，而汾酒的大部分数值是0.064g/L。

这与酿造工艺有着紧密的联系，汾酒的水源是杏花村下的地下水，而当地是的地貌是原始森林，所以这里的地下水首先就是清澈，甘冽。

而且清香酒讲究的也是一清到底，工艺上使用的是传统的清蒸二次清工艺，在去除了粮食邪杂味的同时，赋予了汾酒一清到底的口感

而就连窖藏都用的是地缸，这也就形成了汾酒“干净”的风格。

喝起来的甘冽感不错，没有邪杂味，没有太过浓郁的酒精味，整体的体验是平滑的，细腻的，柔和的。

而茅台的甲醇含量是0.28g/L

所以售价不到百元的汾酒，确实比售价3000一瓶的茅台“干净”，但要明白的是，这样之对比干净并不是白酒中客观对比。

汾酒的干净也就意味着口感比较单一，呈香物质也会少一些。

简单的来说就是喝起来没有那么多的口感，也就是一清到底，而茅台因为工艺复杂，发酵就要进行8次，而且用的窖池也是老窖池更为酱酒。

所以酸酯类物质会丰富，喝起来有层次感，不过口感上会更冲，更辛辣。

所以说二者是各有千秋，不能只靠一项评测说明白酒的好坏，而且也不能用“田忌赛马”的方式比较。

简单的来说不能用3000的酒比50的酒。

自己觉得好喝，对口味，可能50的酒并不是只值得这个价，对自己来说，下面就给大家推荐2款好喝不贵的纯粮食白酒。

酱香型白酒：风云酱父

纯粮坤沙酱酒，酿造人是茅台原厂长，酱香之父李兴发唯一的儿子李长寿。

他为了传承经典，让酒友们喝上平价亲民的茅系酱酒，在酿造工艺上与茅台保持一致，而且酒厂特意建在仅有7.5平方公里的酱酒核心产区。

这里优越的自然条件为酿造好酱酒提供了天然的条件，而且临近赤水河。

为酿酒提供了原料，而在酿造工艺上是129876坤沙工艺，单单是酿造周期就长达1年的时候，在这一年中需要进行多次的蒸煮，发酵。

之后为了让口感喝起来柔和，不辣喉咙，在窖藏期间上做了延长。

5年的酿造周期让这款酒喝起来细腻醇厚，而之后的以酒勾酒技艺，让这款酒酱香突出，层次感丰富，而且在勾调的时候，按照“酱香，窖底，醇甜”为典型体酿造，所以在喝酒的时候有浓郁的茅香风味。

浓香型白酒：泸州老窖特曲

这款酒的来头很大，是四川名酒泸州老窖旗下的中高端嫡系产品。

泸州老窖这款酒的名气源于历史积累，在首届评酒会上就荣获了“四大名酒的称号”，因为酒质优异，有性价比还被誉为川酒的6金花之一。

作为单粮浓香的名酒，这款酒的原料以高粱为主，却能酿造出有层次感的口感。

入口时浓郁的窖香风味，然后是粮糟香和淡淡的蜜香，风格上是地道的川派浓香，凛冽但后段柔和。