陕西
腊肉腊肠作为生活中十分常见的食材，虽说不是很珍贵，但很多家庭都非常喜欢吃，主要是经过处理加工后的腊肉腊肠拥有了独特的香味，相比于新鲜的猪肉来说，腊肉的味道不仅单独烹饪好吃，而且搭配各种食材都是非常美味的。
然而一般这两种食材在烹饪的时候，很多人为了清理掉表面的脏东西，都会将其放到锅中加水进行炖煮，软化表面的杂质再清洗，虽说这样处理并没有错，但是经过热水长期浸泡后腊肉腊肠的香味就会变淡，所以为了让腊香味更浓，千万不要直接煮，下面咱们就一起来看看吧！
【腊肉的最佳做法】
第一步，首先取出一块家里面的腊肉，再把它放到火上烘烤出香味，也能够软化表面的脏东西，再烧一锅热水，把腊肉放到锅中刷洗一遍，接着用清水冲洗干净就可以了，这样腊肉就算是处理干净，再用刀将其切成片状，再切点辣椒，葱段，蒜末备用。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入腊肉片炒出油脂，香味飘散出来后下入蒜末，辣椒，葱段翻炒均匀，然后往锅中加入少许的鸡精提下味就可以出锅了，这样一道葱段炒腊肉就可以了。
所以在家无论是腊肉还是腊肠，在处理烹饪的时候，都不要直接煮，而是将其放到火上稍微烘烤一下，激发其中香味，再用热水直接刷洗干净就可以了，这样可以保持腊肉腊肠的腊香味，因为本身腊肉就是有咸味，所以不用加盐，还可以增加一些配菜冲淡咸味。
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