冰箱是家家户户都有的电器,冰箱里塞满了各种食物,我们的心情也会好很多。冰箱的冷冻室里,储藏了冻肉,雪糕,爱吃火锅的还有鱼丸和肉卷。但你或许不知道,冰箱冷冻室的温度,一般都会设置在零下18摄氏度左右,这是为什么呢?
在我们看来,零度以下就足以保持冰冻状态,零下18摄氏度实在有些浪费电了。但按照业内人士的说法,冰箱冷冻室的温度如此设置很有必要,如果条件允许的话,甚至再低一点更好。这其实是为了冷藏食物自身的保存状况考虑的。一般来说,食物发生腐败要么是因为氧化,要么是因为微生物,要么是酶发生了分解。而冷冻室内的低温环境,可以降低微生物和酶的活性,从而延长食物的保存时间。这就有一个科学规律可以参考了。
科学家们的研究发现,要想抑制微生物的活性,并非是温度越低越好,而是在零下12摄氏度的时候效果最好。而抑制酶的活性,最佳温度是零下18摄氏度。所以要想更长时间保存食物,冷冻区保持在零下18摄氏度左右,是一个硬性条件。
除此之外,这也是更好地保持食物口感的需求。冷冻食品一开始并不被市场欢迎,因为在0到零下5摄氏度的时候,肉类,蔬菜水果里的水分子会凝结成冰晶,并破坏细胞壁,导致细胞内物质的流失。在这样的温度下冷冻的食物,解冻后口感会变得非常差。后来人们发现,想要让冷冻食物保持原有的口感,就必须迅速跨过0到零下5摄氏度这一温度带,尽快冷却。这就是传说中的速冻技术。用通俗的话将,在半个小时内让食物的温度下降到零下5摄氏度以下,就可以叫速冻了。
在冰箱这样的电器环境下,实现速冻很难,所以我们必须把冰箱冷冻室的温度调低一些。还是科学家的研究,发现在零下18摄氏度的时候,冰箱的耗电跟冷冻效果能达到最佳的平衡状态。大家了解了吗?
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.