春季，这6种蔬菜最好焯水后再吃，为了家人的身体健康，不妨了解

春季，这6种蔬菜最好焯水后再吃，为了家人的身体健康，不妨了解一下！

春天里，万物生发，春暖花开，桃红柳绿，春意盎然。地里的果树开花了，菜园里的蔬菜也郁郁葱葱，很多野菜也已经长出来了，春天真的是吃这些蔬菜和野味的好季节呀。但是经常下厨的朋友一定知道，这些野味虽好，但是我们在吃的时候，有一些事必须做到位，那就是这些食材不能直接吃，必须焯水过后才能烹饪上桌。

焯水就是把处理好的食材放入沸水中，加热到半熟状态，然后捞出过凉的过程。平时，我们不仅会给有异味的肉类焯水，达到去腥的目的，还会给这些蔬菜焯水，很多人对这一步不屑一顾，认为没这个必要，其实，很多蔬菜都含有草酸，焯水可以去除草酸，减少对身体的危害，春季，这6种蔬菜最好焯水后再吃，为了家人的身体健康，不妨了解哦！

一，春笋。

春笋口感脆嫩，色泽洁白，做成菜肴鲜嫩美味，有“山八珍”的美誉。但是春笋中含有大量的草酸和粗纤维，直接吃的话口感有些发苦发涩，草酸有可能会刺激胃肠黏膜，导致腹痛、腹泻等表现，还容易跟其他元素发生反应，生成草酸钙，影响健康。所以，春笋是需要先焯水再烹饪的蔬菜之一。

【春笋的焯水方法】

春笋表面有很多泥巴，先把春笋洗净，剥去笋壳和笋衣，用刀削掉底部表面的皮和硬根，再次清洗干净后，根据需要，切成块状或者片状，锅中烧水，水开后放入春笋，锅中煮3分钟左右，即可捞出过凉，控干水分后，再进行下一步操作。

二，菠菜。

通常，我们食用的青菜类食物，都含有草酸，尤其是菠菜，含有的草酸较多，所以，食用菠菜前一定要记得焯水，一旦草酸含量过高，会引起人体内钙堆积，形成草酸钙，甚至会在身体内形成结石，给身体造成困扰。焯水后的菠菜，用来凉拌、炒鸡蛋都非常好吃，可以说是兼具营养和美味于一体，难怪会被称为“营养小模范”。

【菠菜的焯水方法】

先把菠菜去除根部，清洗干净，控干水分，然后锅中烧水，水开后放入菠菜，翻拌断生后，即可捞出，菠菜切忌长时间焯水，口感会发涩，如果是凉拌的话，可以适当多煮一会，最多不要超过1分钟。如果是很嫩的小菠菜，更要注意时间，不能煮得太长，否则就不好吃了。

三，香椿。

香椿是春季蔬菜中的“奢侈品”，一斤售价高达百元，但是近期很多人对香椿发出不同看法，认为香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用后，会对人体造成伤害。确实，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐，要高于普通蔬菜，但是，如果我们在炒香椿之前，先进行焯水处理的话，可以去除三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，这样，食用起来就放心了。

【香椿的焯水方法】

香椿最好选择新鲜的嫩叶，因为采摘时间过长的香椿，里面的硝酸盐物质会更多。把老梗部分摘掉，然后用淡盐水浸泡一会，捞出后用流动的清水冲洗干净，控干水分。锅中烧水，水开后放入香椿，焯烫1分钟，捞出放入凉水中浸泡，然后挤干水分后切碎，再进行下一步操作。

四，马兰头。

马兰头是野菜中的一种，营养非常丰富，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效。但是，马兰头中，也含有较多的草酸，直接吃会有一种麻麻的感觉，口感还会比较苦，如果想要去除这种味道，那么我们在吃马兰头前，将其放入开水中焯水处理，这样就能去除百分之八十的草酸了。

【马兰头的焯水方法】

先把马兰头摘洗干净，放入淡盐水中浸泡，因为马兰头生长在野外，会沾上较多的泥土、灰尘以及寄生虫，用淡盐水浸泡，可以去除虫卵。浸泡过后再冲洗干净，锅中烧水，水开后放入马兰头焯水1分钟捞出，然后放入清水中，洗净里面的白沫，这样就不会有麻麻的感觉了，最后放在凉开水中漂洗干净，就可以进行下一步操作了。

五，芦笋。

芦笋是很受欢迎的一种蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，经常食用，可以帮助大家抗氧化、强健骨骼，同时还具备着降脂减肥、消肿利尿、防癌抗癌等功效，因为其价格不菲，还被人们称为“蔬菜中的贵族”。不过芦笋在烹饪之前，也要焯水处理，因为经过焯水后的芦笋，可以去除草酸和苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，使芦笋的口感更加脆嫩爽滑。

【芦笋的焯水方法】

先把芦笋洗净，根部老一点的地方，用削皮刀削去外皮，根据需要，切成小段或者直接不切都可以，锅中烧水，水开后加一点食盐，然后再放入芦笋，如果是切片的话，1分钟左右即可捞出，如果是切段的话，2分钟左右捞出最好，如果芦笋是整个下锅的话，焯水时间就要稍微长一点，一般2-3分钟，断生后捞出。加入食盐，可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。

六，马齿苋。

马齿苋，又称五行草、长寿菜，有清热解毒、凉血止血、清热解毒、散血消肿等功效。把马齿苋晒干后，还有很好的药用价值， 有“天然抗生素”之称。但是新鲜的马齿苋，味道真的不好，带有一股酸酸的味道，很多人都不喜欢吃，焯水后，可以去除这种酸味，同时，还可以去除草酸。

【马齿苋的焯水方法】

把马齿苋摘洗干净后，控干水分，锅中加入清水烧开，水开后加点食盐和食用油，然后放入马齿苋，焯烫变色后立刻捞起，放入凉水中过凉，然后再捞出挤干水分，切成碎末后，做下一步处理。马齿菜焯水时间不能太长，太长会煮烂，味道和口感都不好了。

关于春季需要焯水的6种蔬菜，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃这些蔬菜吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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