闻名全国的“20碗面条”，南北各具特色，吃过10种是面霸，有你家乡吗？

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

中国是世界美食之都，每个地区都有各自的特色美食，在长久的饮食文化中，中国逐渐形成了“南米北面”的饮食格局，但其实在吃面食这件事情，南北平分秋色，南北方都有很多声名远播的面食。

今天我们就一起来看看，闻名全国的“20碗面条”，南北各具特色，吃过10种是面霸，看看有你家乡吗？

我们先来看看北方闻名全国的特色面条。

1、兰州牛肉面

提到兰州很多人都会想起“兰州拉面”，但其实兰州本地没有“兰州拉面”，只有兰州牛肉面，上次去兰州出差时，走在街边大街小巷里，想吃一碗“兰州拉面”楞是没有找到，后来本地的朋友表示：“兰州拉面是青海人开的，在兰州只有牛肉面”。

第一次品尝兰州牛肉面，印象最深的就是牛肉，好大一块，而且牛肉数量比“兰州拉面”多2倍以上，味道也是很不错的，汤底是用牛肉现熬的。

2、陕西油泼面

油泼面是陕西当地最具特色的美食小吃，走在陕西的各大城市里都能够看见油泼面的身影，油泼面往往都是手工现做的宽面条。

加入陕西人爱吃的特色辣椒粉，然后泼上一层热油，顿时香味扑鼻而来，香辣味十足，面条有嚼劲，吃过一次就忘不了。

3、北京炸酱面

很多人去了北京旅游，都会去品尝一下北京炸酱面的味道，尤其是那些隐藏在街边小巷子里的炸酱面美味可口，让人吃完一口就爱上了。

北京炸酱面选用的是胡萝卜丝，黄瓜丝，花生米等各种材料混合在一起凉拌而成，荤素搭配，口感很不错。

4、山西刀削面

山西也有很多美食，其中刀削面很是美味，山西人将面粉加入清水做成面团，然后再将面团削成长条的面食，加入各种配料制作而成，吃起来很是爽口美味。

5、河南烩面

河南烩面有很多人，有的加入了羊肉汤，有的加入了牛肉汤，但不管是哪一种大家都很爱吃，每天清晨，在河南的街头小巷里，面馆店里高朋满座，大家都在品尝烩面的独特香味。

6、山西剔尖面

剔尖面光听这个名字就知道是一道传统的经典美食，山西剔尖面也被很多人称为“剪刀面”，两头比较尖，加入瘦肉等各种配菜一起吃，很是美味。

7、吉林延吉冷面

吉林延吉靠近韩国，当地的冷面颇具特色，尤其是夏天时候深受当地人的喜爱，夏天炎热，来一碗冷面，简直就是透心凉。

将荞麦面煮熟之后，过一道冰水，或者是放在冰水里浸泡10分钟，这样面条口感更有劲道，然后装入碗中，加入牛肉，鸡蛋，冷汤，冰块一起食用，凉爽入味，夏天吃简直太爽了。

8、新疆拌面

新疆也有很多的特色面食，其中拌面独具特色，将手工制作的面条放入锅中焯水煮熟，然后再加入牛肉等浇头，放入少许辣椒，吃起来咸香美味，让人欲罢不能。

再来看看南方的特色面条。

9、武汉热干面

武汉热干面的大名很多人都听过，去了武汉那是一定要品尝的美食，热干面放入了芝麻酱，吃在嘴里会感觉比较干，第一次品尝可能有点不习惯，但是多吃几次就会爱上这股特殊的香味。

10、四川担担面

担担面很多人都吃过，里面放入了肉沫，辣椒油，黄豆等各种食材，吃起来鲜香麻辣，比较重口味，但是爱吃辣的人往往很喜欢吃。

11、上海阳春面

很多人说“上海是美食荒漠”，但其实上海也有自己的特色美食，比如阳春面便是其中之一，上海的阳春面往往会配着大排肉等一起食用。

面条香软可口，汤汁经过骨头熬制，味道浓郁，让人吃完忍不住点赞。

12、广东云吞面

去了广东的人们对云吞面绝对不陌生，很多北方人第一次吃云吞面都很震惊：“广东人是怎么想的，将馄沌和面条放在一起煮，真是个人才。”

面条和云吞的搭配让广东云吞面独具特色，云吞的种类有很多，可以选择虾肉云吞，也可以选择瘦肉云吞，还有牛肉云吞等等，爱吃哪种选择哪种，味道可以自行组合。

13、厦门沙茶面

第一次去厦门旅游时，看到沙茶面馆前面排起了长龙队伍，于是便很好奇，排队等候半小时，终于吃上了当地的特色面食。

吃第一口时，感觉面条味道有点怪怪的，多吃几口便瞬间爱上了这碗面，厦门沙茶面还可以搭配大肠，瘦肉，猪肝等等食物一起吃，还是值得一试。

14、重庆小面

重庆小面曾经火爆全国，一夜之间全国各地涌现出了很多的重庆小面餐馆，但是由于口味品质没有把控好，很多人吃了第一遍便不愿再去吃了。

其实正宗的重庆小面是非常美味的，去了重庆一定要品尝一下。

15、石家庄牛肉板面

当你问一个河北石家庄人，当地有什么特色？他会告诉你：“安徽牛肉板面”，你听完后肯定大吃一惊疑惑道：“那不是安徽的吗？”

跟兰州人一样，石家庄人们对于“安徽牛肉板面”这6个字也是颇有微词，全国各地都有不少的“安徽板面”，但其实安徽是没有板面，正宗的牛肉板面是在石家庄。

16、香港车仔面

香港的美食很多，其中车仔面很有特色，价格也很实惠，是普通人早上最常见吃的一种面食之一，咸香入味，不可错过。

17、贵阳肠旺面

贵州美食也很多，贵阳当地的肠旺面更是闻名遐迩，将面条煮熟，然后加入肥肠，猪肉等配料，是很多人早上最爱吃的面食。

18、镇江锅盖面

为何称为“锅盖面”？据说是因为古代有位妇人煮面时将锅盖放入锅里一起煮，结果煮出来的面条连达官贵人都很喜欢吃，从此而得名。

去了镇江除了要品尝镇江香醋之外，镇江的锅盖面也值得一试。

19、杭州片儿川

“片儿川”这三个字听起来就很有本地特色，杭州的片儿川是当地最具盛名的传统面食，将面条，鲜笋，雪菜，瘦肉混合在一起煮至而成。

尤其是春天的片儿川，有了新鲜春笋的加入，让片儿川更具鲜味，去了杭州千万不可错过这道美食。

20、南京老卤面

南京不仅有着丰富的历史文化，还有很多的传统美食，南京老卤面便是其中之一，浓油赤酱

的老卤面，咸中带甜，外地人第一次吃可能感觉有点怪怪的，但是多品尝几口后便会爱上南京这口老卤面的味道。

中国的特色面食其实还有很多，这里只是列举了经常听到的20种面条，这20种面条南北各具特色，你爱吃哪种呢？

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

最穷无非讨饭

不死终会出头

你点的每个赞 ，我都当成了 喜欢