上海
上一期和大家分享了《拉图卡梅尔骑士干红葡萄酒的配餐小法则》，今天我们聊一聊葡萄酒搭配中餐的技巧。
其实，葡萄酒搭配中餐也是很合适的！首先我们要根据菜的口味，来选择葡萄酒。如果这顿饭的菜比较重口味，那可以选择饱满复杂、层次感丰富的红酒。如果是吃辣的菜，那可以选择果味突出的红酒，还有甜白葡萄酒也是很合适的。
简单总结归纳为：1、口味相近原则：浓配浓，淡配淡，酸配酸，甜配甜，红配红，白配白；2、口味互补原则：甜配咸、辣、苦；酸、苦、辣配油。
是不是看得有点懵！别急！我来一一解释……
第一条中的“浓配浓，淡配淡”是指风味浓郁程度相似的葡萄酒与食物搭配，如清蒸海鲜就可以搭配轻盈的白葡萄酒；而红烧肉、烤肉等搭配比较浓郁的红葡萄酒，如拉图卡梅尔骑士干红葡萄酒。
“酸配酸，甜配甜”指的是酸度相似的酒与实物搭配，酒的酸度不要低于食物的酸度，例如伴有柠檬汁的鱼肉，可以搭配干白葡萄酒，吃点心或甜品搭配比较甜的贵腐酒。
“红配红，白配白”也就是常说的红酒配红肉、白酒配白肉。也就是类似于牛肉、羊肉、猪肉的中餐就配红酒，肉中的蛋白质可以与红酒中的单宁反应，从而减少涩感，如果是海鲜类的就陪白葡萄酒。
第二条里的“甜配咸、辣、苦”、“酸、苦、辣配油”是指甜度高的葡萄酒可以中和苦辣咸的食物，而酸度高的葡萄酒可以中和油腻的食物，所以，当你吃又辣又油的火锅时，你就可以想到甜可以中和辣，酸可以中和油，选择微甜的拉图卡梅尔骑士干红葡萄酒就行啦！
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