银川这家江湖菜馆，辣子鸡够独特！

在银川，某点评搜索“辣子鸡”。你可以得到近百个大大小小的结果，但突然转念一想：这只是专做辣子鸡的餐厅，银川几乎大小餐饮菜单上恐怕都会有一道辣子鸡的菜品吧。得出结论：银川人比我们印象里更会吃鸡。但不管你吃过了哪种辣子鸡，在今天这个辣子鸡面前，都可以说：彼辣子鸡非此辣子鸡，这道辣子鸡，还原透彻，在银川很少也很难替代。

如果肤浅一点来从最外在说：格调和审美，同时又保留了热闹氛围的环境，又像一间酒吧，在这里，一只鸡难逃各种做法，还有各种融合的味道。始于鸡，又不止于鸡。

而深入一点：川渝地区江湖菜，厨师来自四川自贡、一道歌乐山辣子鸡打响名号，在这里鸡可以炒、卤、炖、烧、拌、腌等100种吃法。出场自带滤镜的大盘歌乐山辣子鸡，干酥的鸡丁配上鲜红辣椒。

自贡厨师娴熟猛火翻炒，对火候有着近乎到几秒的把握!精选的食材，这一切共同塑造了味蕾和感官的双重冲击!

阅海万家F2区西门向北200米。【鸡本无敌】，很多次，在这里看到一大盘辣子鸡佐酒，推杯换盏，谈笑风生。

这不是一家寻常的吃鸡店，整体环境氛围，你可以在这去吃鸡，对抗生活的百无聊赖。

作为一个连锁餐饮，大部分菜品的出品让人很揪心，但是在这里，很神奇的是你可以在一个很有好的环境里吃到小店才做的出的那种江湖气烟火气的地道风味。

整体有川渝小酒馆、居酒屋的元素，和国潮融合空间感值得一夸，楼上还有各类卡座包间，更加私密，更加舒适。而一楼吃的正是这个烟火气和热络氛围。

在这里所有菜品里，歌乐山辣子鸡头号玩家，当仁不让!但看菜单的时候，被各种在银川寻常餐厅很少吃到的菜品吸引：

老妈蹄花汤、香酥冒烤鸭、招牌锅仔黄辣丁、江湖人辣爆凤爪、爆炒泡椒美蛙等等。

盛放的器皿也都很独特，很接地气，也很有江湖菜江湖气。歌乐山辣子鸡3分钟爆炒、5分钟上锅，这道菜真就是属于那种端来立马就会焦香扑鼻的菜。

嘎嘣脆的口感，而且都用的跑山鸡，肉质扎实紧实。高温爆炒，师傅的动作一气呵成。

除了辣子鸡，店里还有一个绝对要吃的!老妈蹄花汤，真的是看得出店里主打川渝江湖菜的底气，这道菜你在本地都会比较少吃到。但成都人对蹄花的热爱从纪录片就看得出，真的是不分时候，软烂耙糯的蹄花。简直就是夜宵必备!

还有一个辣爆凤爪，这是一道比较下酒的菜品。外表虽朴素，但是后劲很足，软糯中带着丝丝韧劲，凤爪吸饱了汤汁，看起来就非常糯软，那一瞬间，就觉得这道菜就是吃第一口和吃到最后一口的区别!

香酥冒烤鸭，银川少有一整只烤鸭，四川厨师完全还原的这种香酥冒烤鸭了吧，真的是一定要吃，油亮亮的烤鸭切成块放到冒菜的汤锅里面冒一会儿捞出。

当中再搭配素菜，其实这道菜吃过的人都会很爱，这个藏在民间的大众美食真的很接地气，都说出了四川就很难吃到了!

这里就把这个私藏美食冒烤鸭还原给银川的川菜好吃嘴了!鸭子吸饱了汤汁，但是能感受到炙烤的皮部分还是很脆，非常入味，这样的冒菜我真的可以两碗米饭!

招牌锅仔黄辣丁，这是川渝地区很受欢迎的食材了!在银川做这样地道的锅仔的黄辣丁的很少，轻轻的把上面摊开，黄辣丁就露出真面目来。

金黄诱人，看着就很入味，一筷子下去翻开，肉质非常细嫩，火候控制的很好。

爆炒泡椒美蛙，这个真的越吃越上头越过瘾，是属于那种吃起来很有趣味性的，休闲小吃正餐都可以。

而且泡椒给了蛙蛙特别鲜辣，提升了美蛙的口味，而且肉质真的很细嫩!

这样的辣爽江湖菜，甜品一定不是那种网红属性的妖艳甜品，而是真正非常古早又质朴的焦糖豆花，简直太解辣太爽了!

一个大瓷盘，盛装了银川对川味的喜爱，江湖菜自带的烟火气，给人抚慰和踏实!营业时间10:00-22:00

地址：金凤区大阅城阅海万家F2区西门B-102栋(西门向北200米) 鸡本无敌(阅海万家F2区店)

文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代