“春季多吃韭，一年病不沾”，春季多吃这菜，营养极高，别不懂吃

大量上市！遇见这菜别手软，才2块钱一斤，养肝又明目，身体更健康。春季已经过了一大半时间，马上要迎来四月份了，现在天气非常温暖，之前一周都一直在下雨，很多应季蔬菜都陆续上市，现在正是吃时令菜的好时机。时间过得飞快，万物复苏了，各种绿色的植物和蔬菜都生长旺盛，韭菜就是其中之一，被称为“春季第一鲜”，春季如果遇见新鲜的韭菜，记得一定要买点，可以搭配鸡蛋，肉类和豆制品炒着吃。今天分享一道适合春天食用的家常菜肴——韭菜豆芽炒豆干，此菜用豆芽，韭菜和豆制品制作而成，口感非常好，做法也非常简单，聪明人都喜欢吃。“春季多吃韭，一年病不沾”，春季多吃这菜，营养极高，别不懂吃。

【韭菜豆芽炒豆干的食谱解析】

选购一些食材：选购新鲜嫩韭菜一小把（韭菜是春季最鲜嫩的蔬菜，价格非常便宜，叶片含量许多粗纤维，可以帮助疏通肠道，天天吃不容易长胖），挑选新鲜豆芽菜150克左右（豆芽菜是一种低脂的蔬菜，分为黄豆芽和绿豆芽，价格非常便宜，豆芽可以用来清炒，凉拌或煮汤，一年四季都能够吃），挑选豆干250克（豆干是高蛋白的豆制品，豆干非常鲜嫩柔软，适合煎或炒着吃），少许食用油，适量菜籽油，大蒜若干瓣，小米辣几个，生抽和蚝油若干，鸡精和食盐若干，其他佐料。

具体做法：

1：提前选购好豆芽菜，豆干和嫩韭菜，先把嫩韭菜的根部切除，掐掉一些不新鲜的叶子，用清水浸泡洗净，全部切成若干小段，备用。

2：先把豆干放在碗中，加上冷水浸泡一会儿，用清水冲洗几遍，改刀切成若干长条，控干表面的水分，备用。

3：将豆芽的根须掐掉，用清水冲洗干净，小米辣去蒂洗干净，斜切成若干小段，大蒜切成一些蒜片，准备好豆干条，韭菜段和豆芽菜，开始制作这道韭菜豆芽炒豆干。

4：热锅冷油烧热，记得要放菜籽油，放入一些蒜片和小米辣，大火快速爆炒出香味来。

5：锅中倒入一些豆干条，迅速爆炒2分钟，倒入一些豆芽菜炒至变软，放入一些韭菜段，迅速翻炒一会儿。

6：淋入少许香油，加上半勺食盐和白糖调味，最后加上生抽和蚝油少许，将其上色和调味，翻炒至入味，这道韭菜豆芽炒豆干就开吃了，出锅后满屋香，非常适合春天吃。

韭菜豆芽炒豆干是特别美味的下酒菜，成本非常低，比吃猪肉和牛肉还美味，菜色非常好看，豆干鲜嫩细腻，三种食材是绝配，帮助清理肠道，解油腻，让你整个春天都精神。

你们是否吃过这道韭菜豆芽炒豆干呢？（本文配图均出自网络）