太原茶市满“新绿” 品茗尝鲜正当时

春已至，舌尖上的“春天”也随之而来。3月13日，西湖龙井茶开采，这也标志着大江南北春茶销售正式拉开序幕。近日，记者走访省城茶叶市场，看到几乎每家门店都有龙井茶销售，馥郁茶香飘散在各个店铺，“为尝一口鲜，不负人间三月天”，随着这一抹“新绿”的到来，省城茶叶销售市场也回暖升温，春意盎然。

百年茶庄：不等春茶至，订单已先来

始建于1918年的乾和祥，是全国仅存的八家茶零售行业的中华老字号之一，也是我省唯一茶叶经营的中华老字号。这座百年老店可谓是见证太原茶文化发展和茶产业更迭的“活化石”。

近日，记者走访了位于省城钟楼街步行街上的乾和祥茶庄，古香古色的店面门口，竖立着龙井茶上市的易拉宝招牌，买茶的客人进进出出络绎不绝。一进门，店堂右侧的冷柜里，摆放着西湖龙井、大佛龙井等春茶，斗形包装、明码标价，很是醒目。

“每年我们店里西湖龙井茶和大佛龙井茶的销售量分别在500多公斤。”乾和祥茶庄经理张俐丽向记者介绍了店里春茶的销售情况，“因气温升高，今年西湖龙井茶的开采时间要比去年提前了5天。去年店里特AAA级西湖龙井茶每500g售价2600元，今年每500g售价2800元，主要原因是产地人工成本的增加，导致价格略有上涨。”但即便如此，仍不影响这座老字号茶庄春茶销售的火爆。乾和祥拥有相当大一批忠实客户，他们的订单要比茶叶先到店一步，早早就在静候“新绿”了。

“我们有专门的客户微信群，春节后就有人在群里开始预订龙井茶了，这样的涨幅基本不影响春茶的销售量。”张俐丽说。

春茶好喝但饮用时也有讲究，山西省茶业协会副会长张晓鸿提醒消费者，在购买龙井茶后先别着急尝鲜，“胃寒的人最好将龙井茶存放半个月时间，让茶中的鞣酸、草酸等物质进行充分转化后再饮用，同时茶的口感也会更加醇厚，而在冲泡时，水温最好高一些……”张晓鸿建议，龙井茶冲泡一般选择85℃到90℃的水温。

大型茶城：同为龙井茶价格跨度大

除了拥有大批忠实客户的百年茶庄，太原市内其他店铺春茶销售情况如何？3月26日，记者走访了拥有一百多间茶叶专营店铺的太原九点茶城，在这家大型茶叶及茶用品经营场所里，前来购茶的消费者络绎不绝，几乎每个店铺里都坐满了品茶、聊茶、买茶的人。

在茶城一间专门经营各品牌茶叶的店铺中，记者询问今年龙井茶的销售情况，该店主表示：“销量还是不错的，现在老客户打来电话，都在问龙井怎么卖，不管平时喝不喝绿茶，但对爱茶人来说，还是要喝一口春茶尝尝鲜。”随后，店主拿出三款同为250g包装的龙井茶，价格从七千多元、二千多元到八百元不等。他告诉记者，这三款里价格最贵的是狮峰牌西湖龙井茶，其次是西湖龙井茶，最便宜的那款为越州产区的龙井茶。

根据国家标准，龙井茶共有三大产区，每年西湖产区产量仅占总产量的10%，钱塘产区和越州产区的龙井茶产量分别占总产量的30%和60%。同时，狮峰牌西湖龙井茶又因产自西湖产区一级保护区狮峰山上，售价更高。

相比销售品牌茶叶的店铺，九点茶城中销售散装茶叶的店铺对龙井茶的“阴晴冷暖”体会更深。“今年我们销售的龙井茶价格比去年上涨了10%左右，主要是因为产量减少、人工成本增加。”茶城中一家专门销售散装茶叶的商铺老板告诉记者，“从时间上说，越早上市的春茶价格越贵。但因为工艺、品种、产地、级别和品质的不同，同一时间上市的春茶价格也有很大差距，像我们店里的龙井茶就分十几个档次，而且从产地拿货时基本一天一个价，到店销售时也只能根据拿货价定售价，所以价格变化比较快。”她同时表示，“一年里，我们茶叶销售有三个传统旺季，首先就是三四月份的春茶销售时间，此外是中秋节、春节这两个节日期间。基本到清明时卖完明前茶，今年的春茶销售也就结束了。”

春茶味道远不止于龙井

龙井茶有“开春第一茶”之称，现阶段市面上销售的春茶，也基本为龙井茶。但从广义范围上讲，春茶涉及的茶类非常多，随着时间推移，气温升高，陆续有更多品种的春茶开始采摘。3月26日，记者在太原九点茶城看到，安吉白茶的新茶也已经上市，很多店面推出了安吉白茶的春茶尝鲜活动。此外，春茶衍生出的茶品更是可以让“春”的气息不断延伸、丰富、持久。

作为百年老店，乾和祥茶庄的镇店之宝是茉莉花茶，这捧茶香最让老太原人念念不忘，更是百年茶庄生存与发展的灵魂。2013年“乾和祥茉莉花茶融萃（拼配）技艺”被列入山西省非物质文化遗产名录。作为山西省非物质文化遗产乾和祥茉莉花茶融萃技艺项目代表性传承人，国家级高级评茶师张俐丽向记者介绍，乾和祥的茉莉花茶正是以春茶为坯、伴夏日茉莉鲜花，在秋来时窨制而成。

记者在采访时看到，早晨10点乾和祥店铺刚开门，一位六十多岁的大爷就径直走到柜台前，报茶名、付款、拿茶，整套流程不到一分钟，“我喝乾和祥的茉莉花茶40多年了，差不多每两周来买一次，这么多年价格没变、包装没变、味道没变，这口茶香已经是每天生活的一部分了。”记者发现，进店买茶的很多都是中老年消费者，而且都是店里的常客。

“我们的老客户大约占到总客户数量的70%。”张俐丽说。

在钟楼街步行街这条年轻消费者居多的商业街上，乾和祥于2021年12月20日原址回迁后，老字号茶庄也吸引了不少年轻消费者的光顾。“乾和祥共四家店，钟楼街店年轻消费者最多，比其他三家店年轻消费者的人数多一半以上，而且年轻人更偏向于购买中高端价位的茶叶。作为老字号，我们也在努力用博大精深的茶文化和创新的销售方式，吸引更多的年轻消费者。就像这春茶一样，通过尝鲜，让更多人爱上茶的味道。”张俐丽说。

来源：山西晚报