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现在市场上的很多食物，包括蔬菜，肉类，海鲜等，都会含有一些催生的物质，也因此引起很多人的担心，害怕多吃了对身体有伤害。比如说鱼类，现在像罗非鱼，鲫鱼等，很多人都不敢买了，害怕食用的安全性。如果有野生鱼，就没有这种担心了。
另外，野生鱼不仅从味道，还是从口感上，都比养殖鱼要更好。野生鱼运动量更大，肉质细嫩有弹性，口感很好，养殖鱼的肉质相比就比较松垮了。所以，要吃鱼还是要吃野生鱼。
那怎么确保买到的是野生鱼呢？有一些鱼，以目前人类的养殖技术，还没法实现人工养殖，所以但凡是这些鱼，一定是野生的。今天，分享3种无法养殖的野生鱼类，肉质鲜美，安全，放心吃。
一、带鱼
带鱼的人工养殖目前还是个世界难题。有人研究出了人工养殖，但是成本却非常高，除了少数水族馆花大力气养一些外，根本没人会花力气去大量养殖。所以我们能吃到的带鱼，绝对都是野生的。尽管放心吃，不用担心。
选购要点：1、表面白色鳞粉完整，色泽光亮；2、牙齿整齐排列。
推荐做法：香煎带鱼
材料：带鱼500克，姜5片，花椒少许，白酒少许，盐适量，干橙皮适量，十三香少许，面粉适量。
1、带鱼处理好，切成段，放入葱丝，花椒，十三香，白酒，干橙皮和盐，抓拌均匀，腌制60-120分钟。
2、腌制好后，把带鱼挑出来，放入面粉中，让带鱼表面均匀裹上一层面粉，抖掉多余的面粉。
3、取出平底锅，倒入适量油，等油温较高时，把带鱼一块块小心放进去，不要重叠，中小火慢慢煎，先不要去翻动。
4、等煎至稍微定型后，轻轻翻个面，继续煎，接下来，就时不时翻一下面，煎至两面金黄，鱼肉熟透，就完成了，盛出，香喷喷。
二、马鲛鱼
马鲛鱼属于深海凶猛鱼类，属洄游鱼类，人工养殖也非常困难。所以，马鲛鱼也可以放心买，放心吃，不用担心。
选购要点：1、眼睛乌黑，不泛白；2、鱼肉紧实有弹性。
推荐做法：香煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼3片，姜6片，盐适量，胡椒粉适量，料酒1勺，生抽2勺，白砂糖1勺。
1、马鲛鱼清洗干净，切块，厚度大约1厘米左右。放入适量的盐，胡椒粉，料酒，抹均匀，腌制30分钟。
2、腌制好后，用厨房纸把鱼肉表面擦干。热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香，再把鱼块轻轻放进去。
3、煎至稍微定型后，轻轻翻个面，煎至两面金黄。碗里加点生抽、糖和水，搅拌均匀，淋入锅里，让鱼肉沾上汁水，转大火，收汁，边不断把汁水舀至鱼块上。收好汁后，出锅，完成。
三、秋刀鱼
秋刀鱼虽属中上层鱼类，没有离水即死的问题，但也属于洄游鱼类，需要进行生殖洄游，难以人工养殖，放心吃。
选购要点：1、鱼身挺直；2、摸着不黏腻；3、闻起来没有异味。
推荐做法：香煎秋刀鱼
材料：秋刀鱼2片，盐适量，鸡精适量，柠檬3片。
1、秋刀鱼清洗干净，改刀划几下，撒上少许盐和鸡精，抹匀，腌制 30分钟。
2、起锅烧油，下入秋刀鱼，先不要动，煎至底面金黄，再翻个面，也煎至金黄。
3、盛出，挤上柠檬汁，开吃，完美。
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