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面包爱好者不能错过的低油低糖的碱水面包，吃过碱水面包之后，就爱上了它扎实艮啾的口感 今天和大家分享一款黑芝麻碱水棒，自制的黑芝麻酱放起来一点也不心疼，好看的切口暴露出满满的内馅，咬上一口，微咸的面包体混合着黑芝麻的香甜，好吃又饱腹！
所 需 材 料
面团
高筋面粉240克
全麦粉60克
牛奶180克
黄油15克
盐5克
酵母1克
黑芝麻馅
黄油40克
糖粉30-60克
黑芝麻粉120克
淡奶油40克
碱水
水500克
烘焙碱20克
配方来自：AmyBai
1、酵母和牛奶混合均匀备用
2、厨师机中先加入除黄油外的所有材料，低速搅打的同时倒入酵母液
3、打成面团后加入软化的黄油，再搅打至出现“厚膜”
4、面团等分，平均一个60克左右
5、整理成小圆球，密封冷藏松弛20分钟
6、糖粉加入软化的黄油混合，再倒入黑芝麻粉
7、加入淡奶油，混合成抱团的黑芝麻馅料
8、松弛好的面团取出擀薄（上宽下窄）
9、均匀抹上黑芝麻馅，从上往下折叠至收口捏紧
10、全部做好后直接放入冰箱冷冻30分钟
11、水与烘焙碱混合变成碱水，冷冻好的面团完全浸入在碱水中泡30秒
12、控干水分后用面包刀割出裂口
13、放入预热好的烤箱，200度烤16分钟左右
切开是满满的馅料
也可以替换自己喜欢的内馅：抹茶/红豆
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