浙江
在杭州待上十天半月的你一定会发现的一件事：杭州真的遍地都是牛肉火锅，更确切的是——黄牛肉火锅。
作为一个土生土长的在辣椒堆里面打滚的江西人，我有点不能明白，在我眼中小秦惬意的杭城人，怎么会这么爱吃牛肉！第一，在我眼里她们都是素食主义者；第二，牛肉这种食材加了辣子才能得到灵魂升华，她们能不能吃辣这点一直让我很迷糊。
Whatever，在这样的饮食环境下，凉都黄牛肉可谓是一骑绝尘杀出重围，成为杭州一个独树的金字招牌，要说牛肉够正宗，凉都牛肉鲜到家。
这凉都牛肉真的有这么好吃吗？鲁豫脸：我不信。除非我亲自尝尝
今天我们打卡的是由杭州必吃榜，杭州最值得一去的餐厅，杭州最好吃餐厅…等等名号汇聚一身的小店——中国凉都黄牛肉馆（联兴路店），他们家最出名的就要属鲜切牛肉了。
从肉眼可见，这是一家极具烟火气的店铺，门口窜动的人群已经侧面证实了人气的火热，门口的叫号声传遍整条街道，因为位置是在街道，附近停车还是很方便的。
这家店的取号还挺有特点的：①延续着最传统的叫号方式——纸条取号（拿好小纸条不要掉了哦，这真的是手写的号码牌）②过号需要重新排队，所以最好不要离开门店太远，但也不用太担心排队时间，一般半小时内就能排到顺序。
进入店内，一团牛肉火锅的味道泼面而来，你能闻到满满的牛肉气息，不仅是鲜牛肉，牛腩、牛内脏、牛骨像是一套组合拳在袭击你的嗅觉，点缀的胡椒气息仿佛在鼻尖翻炒。你知道，这家店真的来对了。
希望你能习惯员工们的大嗓门，她们热情且热心，你只需要在前台踌躇一小会儿，细心地店员就会把你引到空出来的餐桌旁。三下五除二收拾干净，坐下就可以开始点单了（纸质菜单已经递到桌前）
作为一个蘸酱狂党，吃火锅的灵魂——蘸酱的原料，是我判断一家店好不好吃的关键。每位餐桌上都配有丰富的调味料，醋、酱油、腐乳、芝麻油、辣椒油（自制）、辣椒面（自制）。这个辣椒面强烈吸住了我的目光，果不其然它就是我要找到的那个key，贵州辣椒的鲜香扑面而来，加多加少就看你的吃辣程度了，但绝对是好吃的辣椒。
店家还会给你提供一个基础版的料碗，在他走之前如果不会吃葱、香菜、蒜之类的一定要提前说，不然你就会收获以下基础版。
如果你是想好好过过吃牛肉的瘾，那你今天是来对了，他们肉的分量绝对超乎你想象，新鲜也很有保证，很多人专门打早来到店里购买新鲜的牛肉，价格也很多年没有变过，主打的就是一个字——性价比。
划重点来了！！！
这家店的汤底和食材都可以打包，只需要加点打包费，自己在家就可以放松吃个痛快！
·推荐必点菜品一生牛肉★★★★★
这盘肉被端上来时，足足把我震惊到，一斤半的牛肉满满一盆的垒起来，让我开始怀疑今天能不能好好走出店门。大块的切法、鲜明的纹理，满眼的红肉，今天的美味C位已经提前预定。
就要大口吃肉！这个纹理真的好绝，非常好咬开，超嫩超新鲜。一口吃下这么多牛肉，谁能不迷糊啊！(¯﹃¯)口水流下
·推荐必点菜品一带皮肉★★★★
除了腊肉，这应该是我第一次尝试一口吃下整片带皮肉。带着些微妙的心态（对皮脂的拒绝），慢慢放入口中咀嚼，嗯？纳尼？屋搜？嗯！好吃！一口下去最先吃到的就是微硬的皮肉，但不难咬开，稍微使点力气，内里就是一片柔软的胶质，再混合沾满蘸酱的瘦肉，肉汁与胶原蛋白的香气在唇齿间漫开。肥瘦组合、软硬适宜，这片肉完成了一个大大的升华
·推荐必吃一牛肉汤★★★
与肉相互对应的，是这锅朴实但绝对不简单的汤底。有时放入番茄，有时是一片菌菇全凭当天采买情况，这些都只是小小的点缀，浓香的来源还是靠这个熬了许久的肉汤。等到水汽开始沸腾，什么都别先下，舀上来一碗浓郁的汤，趁着热气喝下，这会是寒冷时节最好的补品。胡椒打底，肉味鲜香，咸淡适中，老少都爱。
·推荐必点一手工面、萝卜泡菜
除了喜欢吃的蔬菜外，要说店内其他的特色就要数手工面和这盘萝卜泡菜了。
手工面的呈现仪式感十足——等到要下面条的时候，挥手叫来店员，他们会当场给你展示一个抻面表演。面条也十分筋道，对于喜欢在吃火锅的时候吃碳水的人来说，这碗面条就是最好的结尾。
萝卜泡菜——解腻神器，酸甜脆爽的泡菜无论是作为下酒菜还是一道开胃凉菜都是一道让人喜爱的存在。
如果要我对这家店写一个评价，没有其他形容词，就是鲜，原汁原味的鲜，一家性价比高好吃的大排档式生肉火锅店。不知道有没有朋友被种草，小编编辑的时候已经口水三千尺了！已经开始计划下次的火锅聚餐~
那就下次探店再见吧，让我看看我要吃哪些好吃的，嘿嘿嘿Bye~Bye~
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