回眸历史，冰激凌的由来要追溯到公元前2000年。在众说纷纭的起源说法中，我为大家列举了西方一说法
就西方来说，传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。后来罗马皇帝尼禄在盛暑难熬时，也学着亚历山大发明的方法让仆人从附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用来驱热解渴这为冰淇淋的配制开了先河。
还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。
制造冰淇淋的方法直到1295年才被意大利的旅行家马可波罗带到意大利。后来意大利有一个叫夏尔信的人，在马可波罗带回的配方中加入了桔子汁、柠檬汁等!被称为“夏尔信”饮料，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。
1553年，法国后来的国王亨利二世结婚的时候，从意大利请来了一个会做冰淇淋的厨师，他花样翻新的奶油冰淇淋使法国人大开眼界。后来，一个有胆量的意大利人把冰淇淋传到了法国。1560年，法国卡特琳皇后的一个私人厨师为了给这位皇后换口味，发明了一种半固体状的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料掺进去再刻上花纹，使冰淇淋更加色泽鲜艳、美味可口。
这时冰激凌被称为奶油冰，后来随着大量使用浓缩乳、炼乳、奶油等原料，才开始称其为冰淇淋
接着，冰淇淋经法国传入英国、美国，逐渐被人们所认知。
直到300年后...
1846年，有个叫南希·约翰逊的人，发明了一架手摇曲柄冰淇淋机。制作时先向冰雪里加些硝酸钾，使冰雪的温度更低，然后把奶、蛋、糖等放入小桶里不断搅拌，过一会儿就制成了冰淇淋。从此，人们在家里就可制作冰淇淋了。
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