辽宁
“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归”，春分是春季里的第四个节气，春分节气是平分春季和昼夜平分的节气，这是表示天气由凉转热的一个节气。
春分节气到来以后，随着雨水的逐渐增多，升温的脚步会越来快些，又到了一年之中春光明媚的好时候，也是开始脱去棉衣换上春装的好时节。
今年的春分节气恰逢春社日，也就是农历第一个闰二月的最后一天，这天也是民间传统祭祀土地和祈求风调雨顺的日子，因此会举办很多的庆祝活动，并且本身春分节气在民间就有很多说法和讲究，其中吃梨、竖蛋、粘雀儿嘴和放风筝都是春分节气的传统习俗。
每一个节气都有其对应的美食，这是应季而食的饮食智慧，春分节气是祈求风调雨顺和五谷丰登的日子，因此别忘提醒家人“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统。
1、吃蛋
春分节气是昼夜平分的日子，过了春分节气以后就会逐渐变得昼长夜短，今年春分的具体时间，是明天早上的05：24：14秒正式进入春分时节，这个时间点可以尝试把生鸡蛋竖立起来来求福。
竖蛋的习俗虽然由来已久，但最后的目的还是吃蛋，因为圆圆的禽蛋类寓意团团圆圆和做事圆满，最主要的是春分时节正是家禽刚开始产蛋的时候，这个时候的“初生蛋”味道特别好，因此春分这天一定是要吃蛋的。
推荐菜谱：春色满园
所需食材：荷兰豆、木耳、彩椒、鹌鹑蛋、口蘑、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、蚝油、水淀粉、藤椒油
制作方法：
1.煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳，用清水漂洗去残留的外壳，荷兰豆摘洗干净后备用，木耳泡发后去除根蒂撕成小朵，口蘑刷洗干净后切成厚片，彩椒洗净后切成菱形片。
2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把荷兰豆和口蘑片入锅，焯烫至荷兰豆颜色翠绿后捞出过凉。
3.锅中入油，油温五成热时把剥好的鹌鹑蛋入锅，炸至鹌鹑蛋表皮金黄起皱后捞出。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入木耳、荷兰豆和口蘑非常均匀，烹入料酒后加入过油后的鹌鹑蛋，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，出锅前滴几滴藤椒油即可出锅。
2、春菜
“春汤灌肠，洗涤肠胃”，春分时节正是百草飘香的季节，这个季节正是品尝各种时令春菜的好时候，而且这个季节多吃时令春菜也可以促进消化和解腻清口。
推荐菜谱：三鲜疙瘩汤
所需食材：菠菜、新鲜紫菜、五花肉、竹蛏、鸡蛋、面粉、葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、香油
1.菠菜摘洗干净后切成小段，竹蛏刷洗干净备用，紫菜用筷子夹起一缕缕的涮洗干净，挤干水分备用。
2.刷洗干净的竹蛏去壳取肉，用剪子剪开后去除黑色的内脏和沙线，然后切成小丁，猪肉切成小粒。
3.锅中入油下入肉末炒酥，放入葱姜末爆出香味，烹入料酒后添汤，汤开后在面粉中滴入清水，边滴边把面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩下入锅中，然后在锅中下入菠菜和紫菜，煮至面疙瘩成熟后，加入切碎的竹蛏肉，淋入鸡蛋液，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。
3、梨
春分吃梨是传统习俗，因为春分是昼夜平分的日子，过了春分就是阳气渐长，阴气减弱的日子，这个时候吃梨有跟寒冷和不愉快分离的寓意，而且春季气候干燥多吃点水分充足的梨可以润喉止渴。
推荐菜谱：百合银耳炖雪梨
所需食材：干百合、银耳、雪梨、枸杞、冰糖、蜂蜜
1.百合和银耳分别用淘米水泡发，淘米水中的淀粉可以吸附去银耳和百合上面的污垢，泡发好的银耳去除根蒂撕成小朵后跟百合一起用清水洗净，雪梨表面抹盐洗去表层的果腊，然后去核切成小块。
2.处理好的银耳、百合和雪梨入汤锅中，添入足量的水加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。
3.炖至银耳出现胶质呈现出粘稠状后，撒入洗净的枸杞关火，淋入蜂蜜调好口味即可享用。
4、豆子
“春吃豆，胜吃肉”，豆子中富含丰富的植物蛋白，以及多种微量元素，春分时节正是豌豆、蚕豆和各种豆角开始上市的季节，这个季节正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱：松仁玉米青碗豆
1.豌豆煮熟后去除豆荚，甜玉米罐头控干水分备用，松仁入锅中用炸至变色后捞出控油。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入豌豆粒和甜玉米翻炒均匀，烹入料酒后加入少许白糖炒匀。
3.锅中加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，撒入炸好的松仁即可出锅。
“春分秋分，昼夜平分”，到了春分时节饮食和作息都要做好调整，多吃应季的时令食材，少吃大鱼大肉，适当运动和早睡早起，保持好的心情迎接最美春天的到来。
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