北京
鱼类菜肴已经成为当今人们餐桌上必不可少的一部分，只是鱼的品种众多，味道也大有不同。像是鲢鱼，人们常吃的花鲢和白鲢的区别在哪，花鲢和白鲢鱼究竟哪一种更好吃呢?
一、花鲢和白鲢的区别
其实，只要掌握技巧就会发现花鲢和白鲢十分容易区分。
首先是看鱼的外观，花鲢和白鲢体色差异巨大，花鲢鱼身遍布淡黑的斑点，而白鲢则遍布白色鳞片，呈现出银白或者灰白色，整个鱼身更不会出现带有颜色的斑点。
其次要看鱼头，花鲢的鱼头占鱼身的比重大，甚至于有些花鲢的鱼头会接近半个鱼身大小。反观白鲢鱼头则较小。
最后观察鱼腹侧面，花鲢的鱼腹侧方平坦顺滑，而白鲢的鱼腹位置上则有折痕存在。
二、花鲢和白鲢哪一种更好吃
花鲢和白鲢外观区别很大，食用起来的口感更是相差甚远。总的来说，大部分人都更喜欢吃花鲢，因为花鲢的鱼肉细嫩，味道鲜香可口。而白鲢的鱼肉松散无味，口感不佳的同时鱼刺还非常多，无论是制作还是食用都十分麻烦。
三、花鲢的做法
1.水煮鱼
花鲢最常见的做法就是水煮鱼。花鲢的刺少，处理起来非常方便省事。不仅如此，花鲢的肉质鲜嫩，用锅煮的做法能够既能够保留鱼肉的鲜香肥美，还能够让鱼肉更加入味。对于辣味爱好者而言，水煮鱼一定是良好选择。
2.黄豆酱焖鱼
黄豆酱焖鱼采用的配料较多，做法也较为复杂，需要先炸鱼块再放到锅中焖烧。但黄豆酱焖鱼这道菜将酱料的味道融合到鱼肉中去，能够在去除掉鱼腥味的同时保证鱼肉嫩度。
知道如何区分花鲢和白鲢，又学会了鲢鱼的做法，鲢鱼虽然刺比较多，但是肉是非常嫩的，大家可以根据自己的口味选择花鲢或是白鲢来制作美味佳肴。不过吃的时候一定要小心鱼刺，否则卡住了就非常难受了。
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