新鲜出炉的法包，麦香十足，口感柔韧！烘焙大师出品，只要9.9元/个

都说没事不要打开小红书，尤其是午夜时分！

由于我近期一直在刷欧包的测评，总能在半夜收到无数诱惑。

大数据推疯了，我也馋疯了！

玲琅满目的面包，各有各的特色，各有各的精彩。

法棍搭配上火腿、玉米和烤的拉丝的芝士，香脆的麦香和柔滑浓郁的芝士香，风味绝佳。

还有加了欧芹、黄油，烤的酥脆的法棍。

暄腾的面包出炉，香味荡出百来米，仿佛隔着频幕都要往我鼻子里面钻。

馋是馋了，但也值得。

因为在测评的过程中，我成功挖到了一款手工制作的新鲜法包！

味道媲美法国私房烘焙出品：外焦里嫩、口感会甘、麦香浓郁。

吾双——法棍

吾双——法式乡村面包

要知道的，平日里想吃上好吃的法包并不容易。

一是国内市场上，正经做法包的面包店很少。

即便是像广州这种一线城市，也只有那么几家，如Perma Bakery、paper store，加起来也不超过10家。只要稍微住的偏一点，就很难买到了。

二是法包赏味期远比蛋糕更短暂，一出炉就意味着它开始走向老化。

这也是我们在面包店里买的新鲜法包，通常会比超市买到的常温法包好吃的原因。

（温馨提示：即便是面包店的面包，保存不当/过夜也变得梆硬、失去麦香。）

平日里若特地为了想吃，坐地铁1小时跑一趟倒是愿意，若是日日如此……

所以你们能懂我刚遇到这款新鲜手作欧包的惊喜了吗？

复烤后之后，比刚出炉的还要煊软⬇️

不用每天去门店，下单直接就到家， 手工、现做、现发。

新鲜出炉，还原法式风味

送到手的法包，就像从私房面包店买到的法包一般酥软相当。

再加上是手作的法包，保水度更佳，复烤过后外酥内软，麦香扑鼻。

不会像超市卖的法包一样过夜就变得梆硬！

再给你们看下对比，外表没有因为放久了变得干硬，依然是酥脆的。

它的软弹度比商超的要好得多，吃起来有韧劲但不发硬。

内部也布满完美的蜂窝状气孔，相比超市扎实的质地，煊软且有嚼劲。

｜国货骄傲，太行山旱地小麦粉

如果说面包的“灵魂”是面粉，那法包的灵魂绝对是新鲜小麦粉。

都知道进口的法国T55面粉好，麦香浓郁、筋道，适合做法包，很多品牌都会打出法国粉作为招牌卖点。

但漂洋过海、辗转几番入国的法国粉流失了大量的麦香，加上气候影响，品质也难以保证⬇️

事实上，中国早已有可匹敌法国粉的小麦粉存在了。

没错，就是产自我国太行山的旱地小麦粉—— 延津面粉。

延津小麦，号称“中国第一麦”的延津小麦，与法国巴黎盆地处在同一种植纬度上，具有先天的种植优势。

产地优势也很明显，产地直出，鲜磨现用，减少麦香流失的几率。

无论从制作的新鲜度，还是本身的品质来说，延津小麦粉都更优于法国面粉。

1.面粉蛋白更高，锁水性更好，面包Q弹柔韧 2.面粉灰度更高，矿物质含量高，麦香越浓郁 3.湿面筋含量更高，面包更筋道。

｜手工制作，赋予面包生命力

当然，有了好的原料，工艺也得跟得上。

前面也说到了，吾双的每一款法包，都坚持用手工制作。

在制作的过程，时刻调整面团情况、含水量、添加剂。

像机器制作，水分大的面团会导致粘粘机器，因此一般只有60%的含水量；

而吾双的手作法包，没有这种顾虑，面团含水量达到80%， 比机器生产多保留20%的水分，让面包更湿润、更筋道。

带给食客最直接的反应就是打破大家对法棍的印象。

“以前觉得法棍硬的嚼了腮帮子疼，这个吃起来有一点点吐司和法式面包的感觉，外酥里软。”

｜手工制作，高营养不添加

手作法包还可以带来一个好处，成分也可以做到更干净，不需要添加其他成份来保证发酵的稳定性。

直接给大家看见配料表，只有 小麦、水、盐、天然酵母。

0添加油、0添加蔗糖、0人工添加剂， 蛋白质很高，脂肪却很低。

相比高盐、高糖、高热量的工业面包、日式面包来说，更适合减肥期、肠胃负担大、宝妈们、需要控糖的中年人。

从食客反馈来看，凡是吃过吾双法包的，都是一致的好评！

｜私房出品，品味经典法包

这次推荐给大家，吾双最经典两款法包——法棍、乡村面包。

法棍，堪称法国人的“大米饭”，离不开的主食，不加 油，口感丰富有韧性，带着浓郁的麦香味。

乡村面包，地位仅此于法棍， 外酥里韧，富有嚼劲，口舌中漫溢着面粉的麦香，无论用它搭配浓汤还是索性空口干吃，都有一番风韵。

这两款法包，都各给大家拿了3种。

法棍：原味金棍、杂粮金棍、国王金棍。

乡村面包：燕麦法式乡村面包、藜麦法式乡村面包、全麦胚芽乡村面包。

除了原味，就是添加了杂粮的面包。

这主要是考虑到当下大家都吃的太精细了，缺少膳食纤维和维生素等，而杂粮恰好可以补充。

吃面包的时候，顺便摄入适量的粗粮，可促进肠胃蠕动消化，有利于身体健康。

再来就是价格了，市面上的法包普遍卖得都比较贵，15元/个都是正常的价位了，还有卖到25、26元/个的。

吾双的定价会实惠很多， 4个乡村面包只要39.9元，均价不到10元/个！

属于每天吃都不会觉得太罪恶的程度了，爱吃面包的可以常买～

具体的价格如下：一个约160g

全麦胚芽乡村面包：4个，39.9元

全麦胚芽乡村面包4个+燕麦乡村面包4个+藜麦乡村面包4个：12个，99元

算下来，最低8.25元/个，绝对是相当划算的手工法包了～

国王金棍1个+杂粮金棍1个：2个礼盒装39.9元

原味金棍1个+杂粮金棍1个：2个礼盒装39.9元

国王金棍4个+杂粮金棍4个+国王金棍2个：10个99元

算下来，最低9.9元元/个，也不会太贵。

重点是比商超冷冻面包好吃！且不用特地跑到线下门店去买，在家想吃就可以直接下单送到家。

温馨提示：面包是新鲜手工制作，采用全程 冷冻运输。

冷冻运输可以保持面包里面的水分，比做好放在店里的面包保存的会更好。

水分几乎没有流失，没有老化，送到手的面包直接复烤就能还原美味了。

「001太行山旱地小麦」

媲美法国粉的“中国第一麦”

面粉是面包的“灵魂”，它决定了面包的口感。

为保证面包的出品，面粉质量有特定的要求：合适的小麦、合理的工艺流程。

像市场随便买到没有香气的面粉，没法做出表皮酥脆、色泽金黄而麦香浓郁的法包。

长期以来，法国面粉一直被行业奉为圭臬， 被认为是 麦香浓、蛋白高、研磨度 高 的代表。

但实际上国内现在也有媲美法国小麦粉，甚至更优的国产小麦粉—— 延津小麦粉。

延津小麦，也被称作“中国第一麦”， 种植纬度接近法国巴黎盆地 ， 有着媲美的法国的产地、人文种植优势。

并且位于河南省新乡市，本就是 中国小麦黄金走廊核心区。

全年无霜，四季分明，且日照时间充足，约2400h 左右，非常适合小麦生长。

当然，好麦子还需要配合好的工艺加工，才能成为优质的面粉。

而吾双所用的面粉，出自新良制粉。

新良制粉专注于烘焙事业，历经60多年发展，依托自身优势资源，对原料、技术、研发、培训、营销等多领域进行 整合，形成一套完整的产品线。

当季小麦收割后原地入冷库储存，在制作面包前现磨鲜烤。

产地+储存地+面包制作+冷链发货都在河北新乡延津地区完成，100%新鲜麦香直送到家。

打破了国产面粉零散加工，品质不齐，麦香缺乏的局面；

并成为了连续8年双11 全网销量NO·1的品牌。（*数据来源天猫生意参谋）

不仅给吾双提供面粉，我们在市面上所见到的许多品牌都是出自它手， 可以说是大厂出品保障了！

就连专业的烘焙大师也自信地说：不认为法式面粉能超过它！

「002 全手工制作」

石板烤炉烤制

面包可能是耗时最长、失败率又最高的食物了。

配比、揉面、醒面、烘烤，期间要不断的控制面团的状态、加入的水分……

手工做都未必能把控好，何况是机器？

所以吾双还是坚持手工制作每一个法包，并采用 正宗巴黎Boulangeries法包制作方法，天然酵母低温发酵+手工揉制+石板炉烤焙。

像季节空气的湿度温度不同时候，机器的硬性固化产数无法保证法包的发酵度。

而丰富经验的面包师通过双手直观地感受面团的状态，避免受到季节、原料、配料的影响，保证面包一致的蓬松嚼劲，这也是法国面包推崇手工面包坊的原因。

此外，采用由水果、谷物制成天然酵母，24小时以上低温发酵。

采用天然酵母发酵，一是能让小麦香气升级风味，带着鲜酿黑啤酒的发酵麦香；

二是面团组织发酵的更好，做出来的面包，面包多孔蓬松，有张力，有嚼头。

烘焙达人都知道，面包成不成功，最关键的一步还在“烘烤”。

吾双的法包烘焙方式也更特别， 100%全手工制作+石板烤炉烤制！

采用石板烘烤，温度更均匀、保湿度更好，能保证面包烤的均匀且不发硬。

「003法国人的大米」

法棍+乡村面包

这次给大家拿的两款法包都是代表性，也是最百变百搭的两种

—— 法棍、法式乡村面包。

｜法棍

法棍，Campagne，法语里面乡村的意思，也是传统法国面包的代表作了。

以面粉、酵母、盐等为主要食材制作而成，配料十分朴实。

因此口感也比较纯粹，酥脆的外层包裹着柔软韧性的面包心，没有繁杂的配料，浓郁的麦香味夹带着微咸，越嚼越香，怎么吃都吃不腻。

这次开团给大家选了三种口味， 国王金棍、杂粮金棍、原味金棍。

国王金棍：原版尺寸法棍，小麦比例稍重、口感更结实；

原味金棍：小麦粉比例较国王金棍要少，口感更软一些；

杂粮金棍：在原味的基础上，增加杂粮籽粒，如燕麦片、白芝麻、葵花籽、亚麻籽、黑芝麻，味道更丰富，营养成分也更全面～

｜法式乡村面包

乡村面包，包如其名，天然就带着点拓落不羁的乡土气息。

和法棍有点类似，它的配料表里只有面粉、酵母，基本上不含糖和油。

刚出炉的乡村面包，看起来平平无奇，但千万不能“以貌取包”。

口感外酥里韧，富有嚼劲，口舌中漫溢着面粉的麦香，无论用它搭配浓汤还是索性空口干吃，都有一番风韵。

这次给大家推荐的乡村面包也有三种口味，大家可以根据个人口味选择：

燕麦法式乡村面包：含30%燕麦，一口下去就能咬到脆脆的燕麦片，带出淡淡的燕麦谷物的自然甘甜；

全麦胚芽乡村面包：含30%麦麸，非常健康的味道了，但口感上也会偏硬一点；

藜麦法式乡村面包：含17%藜麦，藜麦高纤维、高营养价值，也是优秀的杂粮之一。

「004百变的法包吃法」

一周不重样的菜谱推荐

很多人都会问“又干又硬的欧包到底应该怎么吃呀？”

为了让欧包恢复出炉时的美味，这里为你准备了三种简单易操作的吃法。

蒜香法棍：蒜香交织麦香，柔韧的口感，越吃越香

蟹柳滑蛋三明治：香脆的麦香融合柔滑质地的蛋香，风味绝佳；

虾仁牛油果鸡蛋三明治：营养丰富，早餐首选。

蒜香法棍

｜食材准备｜

面包1个

大蒜2颗

欧芹碎 适量

橄榄油、黄油 适量

盐、黑胡椒 适量

Step 01

面包解冻后切片

大蒜淋平铺于烤盘，淋上适量橄榄油、盐

裹锡纸烤200度35分钟

Step 02

黄油、欧芹碎、盐、烤好的大蒜搅拌均匀

Step 03

涂抹蒜香酱料到面包上再烤190度15分钟即可

蟹柳滑蛋三明治

｜食材准备｜

面包1个 / 鸡蛋2个 / 蟹柳2根

希腊酸奶1盒 / 芝士片2片 / 黄瓜1根

辣椒丝、罗勒岁、黑胡椒 适量

Step 01

蟹柳撕碎加鸡蛋煎熟

大致煎熟即可，做成嫩滑的滑蛋

Step 02

复烤后的乡村面包厚抹一层希腊酸奶

再依次加上芝士片、盐渍黄瓜、蟹柳滑蛋

最后用辣椒丝及罗勒叶点缀即可

虾仁牛油果三明治

｜食材准备｜

培根2片 / 牛油果1个 / 鸡蛋1个

芝士片1片 / 柠檬1个 / 虾仁若干

番茄碎/洋葱碎/欧芹/芝麻菜适量

甜辣酱/沙拉汁/黑胡椒碎/盐适量

Step 01

牛油果对半切开

加入水煮鸡蛋与全部调味量，

捣碎后搅拌均匀。

Step 02

烤好的面包上厚厚涂抹一层牛油果鸡蛋泥。

Step 03

煎熟两片培根

芝麻菜洗净备用

按照芝士片、培根、芝麻菜、酱料的顺序摆放好

有条件还可以往上面加吓人，增加营养

再给大家分享一个复烤小技巧：放入烤箱前喷水， 只要烤5-10分钟即可 ，防止面包变硬。

最后再重复一下价格：

全麦胚芽乡村面包：4个，39.9元

全麦胚芽乡村面包4个+燕麦乡村面包4个+藜麦乡村面包4个：12个，99元

国王金棍1个+杂粮金棍1个：2个39.9元

原味金棍1个+杂粮金棍1个：2个39.9元

国王金棍4个+杂粮金棍4个+国王金棍2个：10个99元

正如《幸福的面包》里的那话：

世上还有这么好吃的面包，还有什么烦恼过不去呢？