北京
“每年到了吃空心菜的季节，它都能掀起一番波浪，这回又有哪些说法了？”据传，空心菜是“万毒之王”、“抽筋菜”……
空心菜的背景：
空心菜，也叫蕹菜、蓊菜、通菜、藤藤菜等，主要集中在我国的中部、南部种植，北方比较少见，喜欢炎热的天气，却不耐寒冬，有时候也为野生状态。
就是这样常见的蔬菜，怎么就成了万毒之王了呢？传出这种说法，主要是空心菜，属于浅根类农作物，生长周期相对较短，且生长速度很快，正是因为空心菜为空心的，很多人借此称它能够吸收重金属，所以是“万毒之王”。
然而大家没有想到的是，无论空心菜，还是其他蔬菜，其环境都无法改变，包括重金属与农药残留的问题，至于在所有蔬菜中，是否空心菜最容易吸附重金属和农药残留也没有科学证据。
并且，根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》的标准，测得空心菜的重金属含量，都发现空心菜中的铅、镉、汞、砷都远低于国家的标准含量，也就是说，空心菜不存在重金属超标的问题。
如果你是从正规地方购买的空心菜，其中能够说明的是，在上市之前都进行了相关的检测，无需担心蔬菜的安全问题。
空心菜怎么还吃了“抽筋菜”？
抽筋菜的说法又是从何而来，据传吃过多的空心菜会导致机体钙流失，进而诱发腿脚抽筋、腰酸背痛等缺钙症状。
实际上，这种说法也没有任何依据，至于空心菜中的草酸，在摄入过多后确实有可能增加草酸钙沉淀，抑制钙的吸收利用，但不光空心菜中有草酸，还有其他蔬菜中都有这种物质。
如典型的菠菜、甜菜根、芹菜、香菜、卷心菜等等，但若适量吃并不会影响身体健康，更不会有摄入草酸超标的问题。实在担心的话，也可以采取把富含草酸的蔬菜进行焯水处理，草酸具有水溶性的特点，焯水可去掉大部分的草酸。
反观空心菜的优势，与其他蔬菜相比，空心菜不仅是低血糖生成指数、低负荷的食物，还富含钙、钾、磷、维生素A等营养成分。
尤其在钙含量上，每百克空心菜可达到115mg钙，还是非常可观的，适量吃有助于补钙、润肠通便、保护皮肤黏膜健康、增强机体免疫力，别因为误会错过它！
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