老话说得好:春韭香夏韭臭,冬天的韭菜能换肉。韭菜四季都有,唯独春天的韭菜被人们赋予诗意,例如:春韭满园随意剪,腊醅半瓮邀人酌。似乎在人们看来,也只有春天的韭菜,才能配得上鲜香二字!
很多朋友不清楚,同样都是韭菜,凭啥春天得韭菜就最鲜香?租惹人喜欢?韭菜,又称为“懒人菜”,这是因为韭菜的生命力顽强,只要种上一次,就可以反复不停的收割。一般来说,割第一次,叫作头茬韭菜,割第二次则叫作二刀,然后以此类推,一般可以割到二十多刀。
所以,这就是为啥春天韭菜最受人喜欢的原因了。因为,韭菜在经过一冬的休养,吸收了大量的营养物质,到了春天进行收割的时候,此时的韭菜不仅营养丰富,滋味也是一年之中最为鲜美鲜香的!
而这就是为什么老话说:春韭香夏韭臭,六月的韭菜,驴都不看的原因。春天的韭菜不仅好吃,营养也丰富,尤其是富含丰富的维生素C、维生素B1、B2,胡萝卜素以及钙、铁、锌等多种营养成分。
但很多朋友去买韭菜的时候,往往认为只要是没有枯叶,没有蔫的韭菜就是新鲜的,就是没有问题的韭菜。可就因为春天的韭菜好吃,价格也贵,所以,有些菜农便会使用植物激素,让韭菜增重,或者加速韭菜的生长速度等。
那么,问题来了,买韭菜时,如何辨认打了“激素”的韭菜呢?老菜农:认准这3点,看一眼就能认出来。下面就一起看看吧!
第一点:韭叶宽出一倍
去买韭菜的时候,大家往往会看到同样都是韭菜,但却有细叶和宽叶的,很多朋友认为是品种的问题。其实,韭菜正常生长出来的样子就是窄叶的,也就是细叶的,韭菜就没有宽叶韭菜这个品种。
一般来说,市面上有一种蔬菜叫作亥菜,它和韭菜长得很像,由于叶子是宽宽的,味道和韭菜有些相似,所以,人们便把它称为“宽叶韭菜”。但是,亥菜是福州鼓岭所特有的一种蔬菜,和韭菜没有关系!
所以,遇到韭菜的也是宽宽的,就要谨慎了。一般来说,韭菜在栽培的时候,只要使用了激素,叶子就会变的又宽又厚的,差不多要比自然生长的韭菜宽1倍之多。
第二点:颜色不正常
自然生长的韭菜,或者是没有用过激素的韭菜,它整体的颜色是比较均匀的,而且颜色也是绿色的。如果是打了激素的韭菜,它的颜色不是绿色,而是呈墨绿色,甚至仔细观察一下,你会发现这样的韭菜,颜色分布的也不均匀。所以,买韭菜的时候,一定要看看韭菜的颜色,墨绿色的不要,颜色分布不均匀的,也不能要!
第三点:根茎很宽又很脆嫩的
一般来说,自然生长的韭菜,它的根茎部位是比较纤细的;如果是遇到根部很宽,用手轻轻掐一下,又非常的脆嫩,这样的韭菜就是被打了激素的。所以,看到那些比较粗壮的韭菜,但掐一下又比较脆嫩的韭菜,买的时候就要谨慎了。
买韭菜,讲究3看一选
3看
1、买韭菜时,先看看韭菜的颜色,深颜色的不要,颜色分布不均匀的不要,新鲜且自然生长的韭菜颜色就是绿色的。
2、除了看颜色,还要看韭菜叶子的宽窄。前文咱们说过了,韭菜一定要选择细叶的,这才是正儿八经的韭菜,宽叶的韭菜,要么是打激素的,要么是亥菜。
3、最后看割口!新鲜的韭菜,它根部的割口一定是平整新鲜的,如果存放时间久了,这个部位会氧化,从而会变黑、失水,甚至是干瘪。
一选
买韭菜尽量去正规的商超或者是菜市场,如果有凭证的,要留好凭证,这样如果有问题,就可以凭着凭证找补回来。
——老于说——
最后再和大家叮嘱一下:买回家的韭菜,最好放在淡盐水中,浸泡3个小时冲洗干净后再食用。这样不管是灰尘、虫卵还是农药残留,都可以很好的去掉。我是馋嘴老于,感谢大家的观看,谢谢!
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