有毒！浙江老太血液成蓝黑色！只因吃了这道家常菜→

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面色发青

口唇、耳朵发紫

血液竟成蓝黑色！

这可怕的症状

只因吃了宁波人餐桌上

一样常见的美食

——腌肉！

究竟怎么一回事？

吃完午饭面色发紫，原因竟是…

事情发生在上周的一天中午。家住海宁市区的李老太（化名）像往常一样吃完午饭。不久，她就出现了头晕、呕吐、呼吸不畅的症状，而且面色发紫。家人见状，赶紧拨打120求救。

李老太被送到市中医院急诊科，接诊的是急诊内科医生邬丹琴。她回忆，李老太入院时，面色发青，口唇耳朵发紫，血压、血氧等指标都不正常。更让人吃惊的是，从其体内抽出的血液竟然是蓝黑色的，症状很像中毒。

经询问，得知李老太中午吃了腌肉时，邬丹琴初步判断，这是亚硝酸盐中毒。医护人员当即开展急救。大约5分钟后，老太脸上的青色逐渐退去，体内血液也恢复了正常的红色。回想起这次意外，李老太仍心有余悸，希望给同样爱吃腌制品的人们提个醒。

医生提醒

亚硝酸盐中毒发病急速，一般摄入后1-3小时即可发病。中毒的特征性表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等。严重者意识模糊、烦躁不安、昏迷、呼吸衰竭直至死亡。

一旦发生亚硝酸盐食物中毒，在积极救治中毒人员的同时，应立即停止食用和保存好现有可疑食品，保存好留样（剩余）食品及呕吐物等。急性亚硝酸盐中毒出现高铁血红蛋白血症，可用美兰、大量维生素C解救。

另外，市民应当购买正规渠道销售的食盐；要注意食用新鲜蔬菜，不食用存放过久或变质的蔬菜；吃剩的熟菜不可在高温下存放过久，饭菜最好现做现吃；在食用加工肉制品、咸菜等食品时，可搭配富含维生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亚硝酸盐的毒性。

因为亚硝酸盐中毒的事情，宁波也发生过。去年夏天，家住鄞州区的陈先生在吃了妻子自制的咸菜后就中毒住进了医院。原来，他吃到了半熟的泡菜，结果导致亚硝酸盐中毒。

陈先生的妻子怀了二胎，闲来无事，于是照着网络上的教程自制泡菜。

她将菜梗、萝卜、大蒜头等食材一起放在瓶子里腌制，7天过后，眼看腌菜变了颜色，以为可以吃了，于是拿了出来给陈先生尝鲜。

爽口的泡菜特别开胃，陈先生喜爱极了，连着吃了3天，每天早上都是泡菜配粥。

“我妻子怀孕了不能吃咸菜，我儿子不喜欢吃咸菜，结果就我一个人吃，没想到吃到第3天，就彻底中毒住进了医院。”回想起之前的经历，陈先生哭笑不得。

入院时，陈先生中毒的症状已经相当严重，嘴唇和双手末梢都已经变成紫色，同时还伴有胸闷、呼吸困难的症状。

“看到病人的第一眼就感觉是中毒病征，并且高度怀疑是亚硝酸盐中毒”凭借着丰富的临床经验，急诊科主任董勇当场作出了判断。

急诊科立即开展血气检查，最终发现高铁血红蛋白数据高达48%，标准数值应当在0-1.5%之间，属于严重超标！而这一指标数据正是诊断亚硝酸盐中毒的关键。

快速明确诊断后，急诊科立即使用特效药——亚甲蓝。药效立竿见影，在药物注射以后不久，就明显可以看到紫色逐渐褪去，肤色恢复了正常，陈先生随之脱离了危险。

每年医院里都会接诊到几例亚硝酸盐中毒的患者。那么泡菜里的亚硝酸盐究竟是怎么产生的呢？

据医生解释，一般情况下，腌制品中亚硝酸盐的含量并不高。泡菜只要腌熟了是没问题的。

但泡菜在腌制后的2个星期内亚硝酸盐含量会达到最高峰。而陈先生吃的咸菜只腌制了1个礼拜，刚好在亚硝酸盐含量较高时期，所以引起了中毒。

对此，医生提醒广大市民：自制腌菜有风险，要注意以下两点，警惕亚硝酸盐中毒。

1．一定要把握好时间，腌制时长不够就先不要吃，最好1个月后再食用。

2．腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒，这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。

来源：宁波来发结合大潮网

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