上海
这两天，
台湾“鸡蛋荒”引发关注，
在微博热搜上挂了一整天~
一名台湾女子在社交账号上
晒出的炫富图片：
不是奢侈品，不是金银珠宝，
而是一筐新！鲜！鸡！蛋！
当地媒体报道，
台湾“鸡蛋荒”危机持续发酵，
蛋价创下新高~
台湾许多大型超市开始限购鸡蛋
每天分批上架鸡蛋，
每人每次限购2盒鸡蛋。
就连麦当劳都没蛋了...
由于实在买不到鸡蛋，
不少餐馆已经被迫
用其他食材取代鸡蛋。
蚵仔煎改用鸭蛋，仿佛失去了灵魂...
也有小吃店只做来料加工的生意~
台湾著名的大卤面，
不少餐馆因为买不到鸡蛋，
都不再往面里面加入蛋花，
除非食客自带鸡蛋。
还有餐厅因蛋荒被迫公休一天。
鸡蛋价格飙升，
但买鸡蛋的顾客还是排起了长队。
吓得小侬一大早
赶紧吃了2个茶叶蛋压压惊！
中华餐桌，不可一日无蛋。
台湾美食离不开鸡蛋，
上海人的一日三餐同样离不开鸡蛋！
今天小侬就带大家看看
上海人是如何花式炫蛋？
（没有炫富的意思）
▌将整个蛋红烧，可以做成“酱煨蛋”
▌直接放进沸水中，做成“水潽蛋”
▌一整个鸡蛋放在水里煠，叫“白煠蛋”
▌破壳后放在油里煎、翻身的，美其名曰：“荷包蛋”
▌在平锅中，不翻身的，称“煎蛋”
▌放在酱油、茶叶和茴香等佐料中长时间煮，做成“五香茶叶蛋”
▌将煮熟的鸡蛋放入锅内炸至金黄，色如虎皮的，叫做“虎皮蛋”
▌把蛋在碗里打和，放在油锅里炒，称为炒蛋。有各种炒法：
一种是打碎，称“清炒蛋”；一种是不打碎，炒成一块圆，称“盆子蛋”
还有一种趁热快炒成的，叫“跑蛋”或者“跑马蛋”。
和其他菜搭配，
还能创造出很多蛋类菜~
▌蛋汤：榨菜肉丝蛋汤、番茄蛋花汤、紫菜虾皮蛋花汤、鸡毛菜蛋汤、蘑菇蛋汤
▌炖蛋：有用盐的白炖蛋、用酱油的红炖蛋；还有蛤蜊炖蛋、白米虾炖蛋、肉饼子炖蛋
▌炒蛋：有丝瓜炒蛋、番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、面丈鱼炒蛋
单炒蛋白，又称“芙蓉蛋”
另外，蛋还能放肉酱做成“蛋饺”
还可以做成“蛋皮”，是小馄饨的好搭档
或放在汤里作为“蛋皮汤”等等...
看着是不是也饿了？
上海吃货们，
这么齐全的鸡蛋美味！
珍惜啊！
希望海峡对岸的同胞，
尽快有惊无险地度过
这次“鸡蛋危机”。
【侬好上海·田小鱼综合编辑】
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