武隆三种“奇葩美食”，外地人吃一口就上头，当地人却视若珍宝

地方美食，是民间智慧的表现，也是当地人引以为傲的特色食物。在重庆西南方向有一个因旅游闻名世界的地方，人口不到41万的小城市，光国家5A级景点(仙女山/天生三桥/芙蓉洞)就有三个，更是世界自然遗产地、国家级旅游度假区，这里就是重庆武隆。

旅游资源得天独厚的重庆武隆，生态环境和民俗保护完整，许多当地特色美食流传千年延续至今，也慢慢出现在游客眼前。有的游客甚至不远千里，穿越山川，去品尝地方特色美食。武隆有三种“奇葩特色美食”，有的外地人吃一口就上头，而当地人却视若珍宝。

凉拌折耳根

折耳根也叫鱼腥草，这是一道外地人坦之色变的当地美食。一年四季不管什么时候，只要到重庆武隆旅游，在大大小小的餐馆总会看到它的身影。凉拌折耳根永远是饭桌上的“座上宾”。

不过对于外地游客，凉拌折耳根可谓是不折不扣的黑暗料理，腥味/涩味/微甜同时在口腔蔓延，如同噘草根。吃的时候必须要七窍紧闭，吃了肛门收紧、喉咙发紧。不过对于本地人，凉拌、刷火锅、当调料，一顿饭有折耳根才叫灵魂。

洞窖皮蛋

这是一道品相不太好但是味道非常浓郁的美食，很多地方都有，但是武隆特产的洞窖皮蛋独具特色。精选优质鲜鸭蛋，采用零添加无铅传统工艺，以稻草秸秆、柏树枝碳化灰手工包裹，藏于寒洞之中，历经30天自然变化而成，蛋体晶莹剔透，松花纹理明显，溏心软糯，QQ弹弹，醇而不涩，回味悠长。

凉拌青椒皮蛋，是当地很出名的美食。本地人吃不腻，外地人却无从下口。流心黄给人没有煮熟的既视感，甭说吃了，想想都狂yue不止，外地人只想默默的说一句：做人还是糊涂些好。

霉豆腐

这是一道披着可爱外衣的黑暗料理，外地游客看一眼直发懵：这道菜确定不是变质了?吃了不会中毒?霉豆腐长相吓人，成熟的毛豆腐长满一寸来长的白色菌丝，菌丝上面又生有很多黑色的小霉点，看着实在是令人有些心理负担。

不过，霉豆腐在当地人的餐桌上却是常客，火锅、串串、豆花饭、家常菜等等，霉豆腐浓郁的醇香是其他美食无法替代的口感，特别是早餐稀饭加一点霉豆腐，简直是人间美味。