江西
导读：
“一声霹雳醒蛇虫，几阵潇潇染绿红。九九江南风送暖，融融翠野启春耕。”诗中描写的正是赣北地区，惊蛰时节的景象。它是仲春的开始，此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，到了“惊蛰”节，天上春雷惊醒万物，蛰虫也开始惊醒，天气转暖，雨水增多，农家也没有空闲了。
对于惊蛰节，它是最接地气的一个节令，春耕由此开始，除此之外在民间，还有各种各样的习俗。明日惊蛰，提醒：2不碰，3要吃，1不做，忌2事，民间老习俗莫忘。每到惊蛰，人们为此乐此不疲，我们接下来就看看，具体指的是什么？
2不碰：油腻食物
惊蛰的时候，我们要提防春困来袭，所以在饮食上要多吃一些清淡的食物，如果是吃的过于油腻，那么很容易让人吃完出现疲劳感，而且还会出现情绪低落，工作效率下降的情况。
为此这个时候的饮食，可以多吃一点时令的蔬菜，比如茼蒿、豆芽之类的，同时补充一些水果，防止春困的出现。
1不碰：辛辣食物
这个时候天气仍然是比较干燥的，很容易引起上火的情况，如果吃的过于辛辣，就会导致身体的不适，而且因为气候多变，人也容易感觉到困倦，所以像火锅之类的辛辣食物，最好是不要碰，以免伤到脾胃。
3要吃：豌豆
这一天一般会吃上一盘豌豆，豌豆口感很好，鲜嫩爽口，满满的植物蛋白，而且在制作豌豆的时候，需要放入锅中去炒，人们把这比作是炒虫，吃了炒虫，在新的一年就会顺顺利利，健健康康，不会受到毒虫的侵扰。
做法：把豌豆去壳，然后冲洗干净，锅中放入植物油，烧热之后，来点腊肉丁，放入蒜末，把焯水的豌豆放进去翻炒，把它炒香，接着放入少许的盐，加入五香粉，拌匀就可以直接出锅开吃了。
2要吃：芋头
芋头因为外表有很多的毛毛，人们把它这个比喻成是毛虫，这些虫容易对庄稼造成破坏，所以人们在这一天，要吃上一些毛芋头，说是把毛虫给它消灭掉，这样的话，庄稼就会迎来一个好的收成。
做法：毛芋头清洗干净，尤其是表面的泥土，找一个锅，里面注入适量的清水，把芋头放进去煮，把它完全的煮熟，接着捞出来，准备一点白糖，吃的时候我们可以蘸上有白糖一起吃。
1要吃：梨子
这个在我们江西还是比较流行的，梨子的谐音是“离”，也代表着分离和“离别”，在惊蛰吃上一点梨子，就是希望远离一切不好的东西。事实上，从另外一个角度来讲，这个时候吃上一点梨子，有利于缓解春燥，让人也会更精神。
做法：梨子去皮可以直接吃，当然觉得它太寒凉的话，我们也可以把它拿来煮汤，这样的话喝上一点梨子汤，吃点梨子肉也是不错的选择。
忌2事：春捂过度
经常听别人讲，春天要捂，尤其是老人，其实这个是不对的，春捂也应该有度，像中午的时候，很多地方都二十摄氏度以上，如果你去捂的话，满身都是汗，反而容易引起头晕目眩，造成身体不适。
忌1事：春困乱吃
当你感觉到困倦的时候，这个时候要注意多吃一些清淡的食物，同时补充适量的钾元素，如果此时不注意，本身就感觉到疲惫，还去吃一些热量好，而且盐分比较高的，就会造成春困的加重。
【食刻说】
惊蛰时节，随着春雷响，万物开始生长，此时的温度开始上升，雨水也会增多，尤其要警惕，多变的天气，以免天气变化大，引发感冒之类的，在这一天，可以多吃一点时令的食物，不仅寓意好，也比较贴合此时的天气，让身体的抵抗力增强，人也更舒坦。
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