在这家不出北京的度假酒店，赴一场乐、味与眠之约丨酒店

延庆作为北京2022年冬奥会的三大赛区之一，在这场举世瞩目的体育盛会中，又一次让我们领略到了这座冰雪之城的实力与魅力。

当然，延庆的美还远不止如此。

三面环山的延庆，自古以来就是京西的北门户，是护卫京师的重要屏障。凭借着山地及自然生态优势，尤为丰富的旅游资源，成为了延庆的一张特色“名片”，区内分布着八达岭长城、龙庆峡、古崖居、野鸭湖国家湿地公园、百丽山水画廊等颇具代表性的知名景区。

另外，因为夏季平均气温比北京市区低5℃，气候凉爽宜人，延庆更获得了北京“夏都”的美誉，每年都吸引着无数市民前来消夏避暑。

你有多久没有体验过延庆之美了？是不是想即刻启程，给自己安排一趟疗愈之旅，找回久违的松弛感？北京八达岭希尔顿逸林酒店，就是一个让你补足能量后再出发的美好发生地。

长城脚下的staycation惬意之选

北京八达岭希尔顿逸林酒店，坐落在“夏都”——延庆的城区中心。不出酒店，你就可以实现吃、住、游等在内的一系列旅行心愿。

酒店有着规整、壮阔的建筑外观，颇具典雅气息。大堂的水幕投影，将在地文化符号——长城进行了放大，并与西方美学融合交汇，令人格外耳目一新。酒店格局所围合出来的户外庭院，和室内空间一起，共同营造出静谧、怡人的氛围感。

如果你想体验沉浸式的山水或冰雪之乐，从这里出发是再合适不过的选择。从酒店驱车15分钟即可前往石京龙滑雪场，助你开启冰雪模式的“速度与激情”。毗邻的龙庆峡、野鸭湖国家湿地公园等景区，都有着帮你唤醒五感的自然之美。大名鼎鼎的世界文化遗产——八达岭长城，距离酒店更是仅有20公里。

游玩之后回到酒店，不妨前往室内恒温泳池及按摩池放松休息，重拾活力。

聚JU中餐厅

汇聚充满在地灵感的匠心美味

在人们越来越追求生活品质感的当下，“食”也成为评判一家酒店很重要的风向标之一。北京八达岭希尔顿逸林酒店深谙此道，致力于用匠心、精心与初心，做美食文化的传承者。

酒店共拥有3间餐厅，空间开阔，环境简约、舒适，没有令人眼花缭乱的繁复细碎装饰。透过落地窗，更可坐拥被精心修剪过的绿意园景，让身心自由放空。

这其中，以延庆美食及新派粤菜为特色的聚JU中餐厅，是你这一站，绝对不能错过的赏味好去处。

聚JU中餐厅设有零点美食大厅，不过更推荐你移步以词牌名来命名的9个私密包间，感受别具一格的静谧氛围。部分包间更拥有宽敞露台，带给你极致的奢华体验。

餐厅严选新鲜优质食材，遵循营养健康的饮食搭配理念，汇集各地烹饪技艺之长，糅合南北口味，一直致力于打造“不时不食”的当季限定美食。

鱼子酱煲仔红烧肉

鱼子酱煲仔红烧肉，是聚JU中餐厅相当受欢迎的一道招牌菜。上桌的那一刻，瞬间就让人明白了它惹人爱的原因：只见精五花肉被切成了厚度惊人的四方块，红亮的色泽十足诱人，光从视觉上就让整颗心被美味漩涡卷走了。

红烧肉在经过去腥、炒糖色两步后，会放入猪骨高汤小火慢炖一个半小时——这也是它在出锅后肉质肥而不腻、酥而不烂的关键。再搭配滑嫩的低温蛋和鱼子酱来提咸增鲜，共同成就了这道几乎每桌必点的人气菜品。

筷子夹开的瞬间，你会惊讶于肉质的弹性，一咬下去马上回弹的肉香，让人一吃着迷。咸甜味道均衡，香气自然地游走在口中，和底部自带锅巴香的米饭简直绝配。

秘制鱼头配油条

秘制鱼头配油条，则是酒店占尽地理优势的象征——食材选用产自附近的胖头鱼（即鳙鱼）。李时珍在《本草纲目》中早有记载：“鲢之美在腹，鳙之美在头。”一语道出胖头鱼至高美味的来源。

这道菜采用传统的家烧做法，小火慢炖让滋味得以全部沁入到本就松软的肉质中去。和熬制成白汤的清淡做法相比，突出的浓郁酱香令味道更富深度。硕大的鱼头连同满满的汤汁一同端上桌，像是大海来到了眼前。

慢火炖煮成就的软嫩，藏着一股不由为之赞叹的鲜美。大块的鱼肉入透了味道，雪白鲜嫩中带着紧实感。先吃鱼，再用油条蘸汤，越吃越陷入鱼肉、汤汁和油条的三角沼泽中，连带着身心都跟着暖了起来。

雨露芹皇

在品尝下一道“大菜”之前，先用爽口的凉菜过渡一下吧！雨露芹皇就是一个极好的选择。芹菜采用斜刀的切法，呈现出一种绽放的立体姿态，再加入酱料拌匀即可入口。芹菜的清香与酱汁相辅相成，清而不淡，鲜而不俗，是简单却绝妙的组合。

柳沟火盆锅

提起延庆当地美食，就一定少不了传统柳沟豆腐宴里的火盆锅。而柳沟火盆锅，就是聚JU中餐厅的另一道以当地特产——永宁豆腐为食材的招牌菜。

自古就流传着一句谚语：“从南京到北京，要吃豆腐到永宁”，足以可见延庆永宁豆腐的名声在外。它的特别之处，在于采用当地甘冽的地下泉水，以及天然无污染的当地有机优质黄豆进行制作，再加上酸浆点制这种传统工艺，使得永宁豆腐呈现出加倍细嫩柔滑的特点。

这道暖暖的锅物，也是和窗外的雪景过分应和了。永宁豆腐与五花烟熏肉在锅中被依序摆放，小火慢炖不仅保留了其完整的食材形体，更让鲜味物质被充分释放出来。一口接一口地滑入口中，豆腐的豆脂香与猪肉的鲜味，同时在唇齿间爆发开来，真是无比幸福，再配上鲜美的汤汁，刹那间就读懂了那句“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”的妙。

芝士焗金瓜

芝士焗金瓜这道菜，是不是听起来并不陌生？但聚JU中餐厅的主厨，却赋予了它全新的形态与灵魂。先将南瓜用模具刻成模型，蒸熟，再把中间挖空，加入蛋黄酱，经过烤制后就可以端上桌了。醇香浓郁的芝士，鲜甜软嫩的南瓜，碰撞出甜味和咸味的新感觉。简单处理，甜到心里。

酸辣黄鱼羹配迷你馓子

乍暖还寒的季节，谁能拒绝一碗驱寒又暖身的汤品呢？这道酸辣黄鱼羹配迷你馓子，是用永宁豆腐和舟山黄鱼精心熬制而成，馓子还在一旁推波助澜。三种吃法把选择权彻底交到你手上：先喝汤暖胃后以馓子佐餐是一种，用馓子蘸着胡辣汤吃是一种，或者索性将馓子泡入汤中，任凭其吸饱汤汁再入口也是一种，无论哪一种，都会让你成为这碗羹汤的俘虏。

豆腐臊子面

豆腐臊子面，在传统陕西臊子面的基础上进行了改良创新，并使用白如脂玉的延庆永宁豆腐来制作臊子。只见肉末、豆腐、小葱、木耳、土豆齐聚一碗中，红亮的汤油和鲜香的臊子格外引发食欲。每一根薄而光亮的自制手擀面，都均匀地裹挟着红润的臊子和汤汁，吸溜着入口，瞬间的酸味令人上瘾，温和的辣度不会给胃带来任何负担。

不难发现，延庆的许多在地美食特色，都能在聚JU中餐厅品尝到，也足以可见酒店对于staycation中美食部分的重视。

悠游乐享

沉浸式体验亲子美妙时光

除了在美食上非常认真地对待，在沉浸式的住宿体验上，北京八达岭希尔顿逸林酒店也做到了极致。

酒店276间客房及套房，设计线条干净利落，且无一不有着明亮的落地窗，供你欣赏醉人的庭院美景或壮丽山景，尽享惬意旅居生活。北京八达岭希尔顿逸林酒店独有的“好梦常在”大床，更为你打造舒适愉快的睡眠体验。北京八达岭希尔顿逸林酒店经典的热巧克力曲奇迎宾礼遇，让你在旅途中也能感受到一份专属的温馨与甜蜜。

越来越多的父母，都会选择通过旅行来开拓孩子的眼界，进而帮助他们收获丰富的生活经验。酒店深知亲子家庭的需求，特别设有“逸林家庭房”，房间内拥有1张1.8米宽大床及一张1.35米宽双人床，为带宝贝出游的家庭提供更舒适的休憩空间。

房间只是入住的序幕，从9点一直营业到18点的儿童俱乐部，更为一家出游的客人打造寓教于乐的愉快体验。面向小朋友的多种体验课程，把他们的活动安排得明明白白，完全不用担心宝贝们在陌生的环境里会感到无聊。

住对了，就都对了。

祝你在北京八达岭希尔顿逸林酒店，

收获一段美好的旅行记忆。

北京八达岭希尔顿逸林酒店 聚·JU中餐厅

延庆区东外大街69号北京八达岭希尔顿逸林酒店一层和三层

（010）6016 8888

11:30-14:30，17:30-22:00

文：松茸

图：Mac Ma、酒店提供

版：小维

封面及banner设计：喜宝

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