湖南
在湖南估计是万物皆可腌，那么湖南的这些坛子菜你们都吃过吗？酸酸脆脆鲜香开胃，这样的下饭菜米饭都能吃个3大碗也豪不夸张！
春季，这里的菜市场“香味浓”，满满都是好菜，顾客全是闻香识菜。湖南最独特的6种美味，第2种香，第4种脆，最后1种绵里藏着针。
春季的南方菜市场可是“香”得很哦，腌菜是以往食品短缺时代的特色菜，是保存食物的一种方法，没有想到如今也是深受人们的喜爱，偶尔炒上一盘，别提有多下饭了，简单接地气的美味最让人回味无穷。您那里一般有什么什么腌菜呢？欢迎大家来评论区留言分享。
湖南除了家常小炒出名以外，它的腌菜也是一绝哈，今天小编要来给大家分享一下冬日里湖南是独特的6种美味，其中第2种最香，第3种最鲜嫩，第4种最脆爽，最后1种嘛则是绵里藏针，让人越吃越爱吃，湖南人都喜欢吃。接下来我们一起来瞧瞧它们分别是什么菜，看看有没有您最喜欢吃的吧。
霉豆腐
说老实话吧，这是一种备受争议的美味，在制作的过程当中还会有一种股“霉味”，很多地方叫它为腐乳，我们湖南则爱称它为霉豆腐，每年霜降过后用水分比较少的老豆腐，铺在稻草上面让它自然发酵起霉，然后再过一次白酒，表面粘上生姜，食盐和辣椒面，再放入坛子里面密封保存即可，个把月之后就可以吃了，这种美味是放得越久越香，也就越好吃，别看它是腌菜，但营养却是相当的高，被人们称为是：东方的奶酪，拌饭，煮面， 蒸菜 ，炒蛋都行，夹上一小块就够吃一餐，小编可是它的忠实粉丝，今年也自己做了一坛子哦，市场上的价格是12-15元一斤，不少人喜欢直接买着吃。
霉豆豉
霉豆豉也叫为霉黄豆，腌到位的霉豆豉闻起来特别香，它可是做下饭菜的必备材料哦，做法跟霉豆腐是一样的，只不过它是用大豆代替了豆腐，腌好之后黑不溜秋的，看着并不讨喜，6元一斤用来炒五肉花不要太香哦，先过热油炒一炒，然后再蒸软来，拌上青蒜叶和葱花，随随便便就能多吃2碗米饭。不信的朋友可以试一试哈。
豆角干
湖南的豆角干通常有两种，一种是切成3厘米左右的长段，一种是整根晒好捆在一起的，都是在夏季用新鲜的豆角晒干，然后放盐揉搓腌制入味，第二天接着再晒一天，晒干后的豇豆要么放进坛子里保存，要么是用厚实的塑料袋密封保存，吃的时候取一小把出来，先用水提前泡上2个小时左右，再切成小段，煮汤或是炒肉都行，口感鲜香脆爽，特别的解油腻。
萝卜干
湖南的萝卜喜欢晒好之后跟剁辣椒腌在一起了，常年都有的卖，只是这个时候新腌的萝卜干香味最为浓郁，吃起来咸香脆爽，大多也是用来炒着吃，冬季用来 炒回锅肉 或是炒腊肉，堪称下饭担当。
茄子干
夏天爱晒菜干的老人家会把整根的茄子一分为四，然后取2根子签子在中间撑开，放在太阳底下晒上1-2天，把茄子晒成皱巴巴的紫褐色，有的人用它分别扎成小捆，也有的人喜欢把茄子干切成小块，拌上辣椒面和粗盐放进坛子里，腌制1个月左右，在湖南的腌菜摊位上总能见着它的影子，炒着吃口感又脆又糯，不少人都爱吃。
白辣椒
在其他地方极少能见到这种辣椒，它也称为是白辣椒，模样看着有些萌萌的，闻起来香香的，但人家可是货真价实的辣椒干，而且是绵里藏针，后劲大得很，不少人第一次吃的时候就被它给辣了个措手不及，但越辣越好吃，被辣出眼泪也要继续吃，它的魔力就是有这么大。如果您头次见到白色的辣椒干的时候，可千万不要小看它哦，更别轻易将它放进嘴里品尝，不然的话真的会让您记忆深刻。
除了上面这6种腌菜以外，再给大家看看湖南独特的 红薯干 ， 湖南最常见晒红薯干的方法就是在打霜之前把洗净的红薯放入大锅里煮熟，蒸好后稍微晾凉，切片放在竹帘或是稻草上晒干，晒上2-3天，晚上都不会收回来，等红薯干中间变成是软糯筋道之后，再装入保鲜袋中，放在阴凉干燥的地方保存。不愿意自己动手的朋友就喜欢买着吃，10元一斤的价格还算过得去。
春季，湖南的菜市场“香味浓”，以上就是最独特的6种美味，满满都是好菜，顾客全是闻香识菜，您吃过几种呢？
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