区域经济 | 厦门，端牢预制菜“盘子”

福建省作为中国南方沿海城市，依山傍海，拥有丰富的食材资源，省内近年来大力发展预制菜产业，已经成为我国目前在预制菜产业相对领先的省份之一。

福建历来有“根红苗正、自带基因”预制菜美誉。福建饮食文化海纳百川包容并蓄，同时也独具地方特色，并且培育了多家预制菜龙头生产经营企业，让闽派预制菜在中国预制菜产业中占有极其重要和独特的位置。

预制菜的发展不仅可以让人民享受更好的服务，也是能让家人有更多的时间感受亲情，也是能满足老百姓富民、便民的大产业，福建作为预制菜的大省，走在前，做在先。

位于厦门同安的轻工食品工业园是福建省最大的食品产业园之一，经过多年培育发展，2021年，同安预制菜产业链产值达157.14亿元，其中预制菜核心产业产值62.75亿元。

厦门市同安预制菜产业基地里，车来车往，一派繁忙景象。

截至2022年6月，同安区预制菜相关企业共91家，排名全市第一，可提供500多种菜品。全国八大菜系均有涉及，涵盖了即食、即热、即烹和即配等全部类别。

目前，同安区已初步形成龙头引领、闽味驱动、串联上下游产业发展的预制菜业态。

绿进食品、乐肴居、如意三煲、古龙、银祥等一批预制菜龙头企业已在全国范围内占据着相当的市场份额。

“预制菜在闽南，市场很庞大。”厦门银祥集团有限公司董事长陈福祥说。

作为厦门市较早进军预制菜行业的企业之一，银祥集团几年前就开始组建专业研发团队，对冷冻产品、低温食品等预制菜系列产品进行研发。

如今，同安封肉、姜母鸭、闽南套肠、梅菜扣肉、台式红烧牛肉面等数十种预制菜样品，摆放在这家农业产业化国家重点龙头企业的产品展示厅内。

“产品研发是企业高质量发展的秘笈”，银祥集团豆制品产业副总经理林锦福以银祥豆制品为例说道。

银祥集团已开发出生鲜豆制品、冷冻豆制品、干腐竹制品等8大系列共160多个品类，力争打造成为火锅食材专业供应商。

“顺应消费观念的升级，预制菜行业有着巨大的发展潜力和广阔的发展前景。”陈福祥透露。

厦门银祥集团有限公司豆制品车间

基于产业链布局需求，银祥集团斥资6亿元，投建了24万平方米的食品工业园，吸引海内外大批客商前来洽谈合作项目。

当前，预制菜产业发展势头迅猛，企业投资力度也在“加码”。陈福祥表示，公司将增加资金投入、研发投入以及进一步加强生产规范等，助力同安预制菜产业做强做大。

目前，厦门市共有12家企业从事预包装冷藏膳食生产加工，2023年总产值有望超过10亿元。

利好政策助力助推

为推动福建预制菜成为富民强省的特色产业，打造全国预制菜产业发展高地。

2022年11月，福建省商务厅等9部门印发《加快推进预制菜产业高质量发展的措施》。

从打造预制菜产业集群、培育壮大预制菜龙头企业、支持仓储冷链建设、搭建预制菜公共服务平台、构建预制菜品牌营销渠道、建立预制菜产业保障制度等六方面提出了加快推进我省预制菜产业发展的21条措施。

2022年12月，厦门公布了《供厦食品预包装冷藏膳食》《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》两项团体标准，对预包装冷藏膳食的食品安全指标、包装要求以及生产、贮存和配送等作了规范要求，填补了福建省冷藏预制菜标准空白。

“有了预包装冷藏膳食食品生产许可证，我们就能为更多客户和消费者服务了。”拿着许可证，见福集团总裁助理黄立荣欣喜地说。

厦门出台的这两项冷藏预制菜行业标准，不仅对预包装冷藏膳食进行规范，还将食品销售期限从24小时延长至48小时。

去年底，同安区成立了预制菜产业发展联合会，搭建行业交流平台，率先在厦门市出台了加快推进预制菜产业高质量发展的产业政策，从产业园区建设、供应链平台建设等12个方面加大对预制菜产业的培育扶持力度。

福建还成立了全国首个省级预制菜协会，发布了省级冷链预制菜的标准，建设预制菜人才队伍，福建省从制度、政策、标准、人才等方面对预制菜产业发展进行了实行完善和优化，为福建省预制菜产业发展创造了利好条件。

打造福建品牌

福建也在加快构建预制菜营销渠道，打响福建预制菜品牌。

福建对利用电子商务第三方平台、自营平台，实现福建预制菜年网络零售额超过1亿元的企业，择优给予最高50万元奖励。

对接阿里巴巴、京东、抖音等知名平台；支持一刻钟便民生活圈建设，拓展便民消费渠道。

艾媒咨询预计，未来几年我国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计2026年我国预制菜的市场规模将突破万亿元，达到1.07亿元。

总部位于厦门的安井食品去年上半年，菜肴制品营业收入同比增长185．33％，达13．9亿元，其全资子公司厦门安井冻品先生供应链有限公司多年来深耕预制菜行业。

该公司福州联络处杨经理说道，目前公司已经开发了调理品、火锅周边系列、水产品系列、家常菜系列、川湘菜系列等，公司整合上游数百家食材企业，加速布局发力预制菜肴赛道。

规模宏大的古龙食品生产园区

诞生在鼓浪屿百年老字号“古龙食品”，依托特区的对外开放，贯彻厦门轻工集团“1+4”发展战略。如今已成为远销海内外的知名品牌。

古法酿造、百年匠心，古龙香菇肉酱是每个福建人餐桌上的记忆。

古龙公司坚持“立足罐头走出罐头、立足工业走出工业”的发展思路，凭借着对产品研发精益求精、不断求索的创新精神，和对产品质量高标准、高要求的严格专注，让古龙食品在预制菜激烈的赛场上开辟了一条特色赛道，获得了广大消费者的青睐。

预制菜，也要创新驱动

2022年12月29日至31日第2届中国预制菜产业博览会在福州举办，打造“中国最大的预制菜产业一站式展示、交易平台”，厦门绿进食品在展会上火爆亮相。

厦门绿进食品有限公司成立于2004年，近20年来都一直都在预制菜行业。

2019年，绿进食品搬入位于同安区美禾六路的新厂房，为进一步扩大产能做准备。

公司引进了国外顶尖生产设备及冷冻仓储设备，创立了预制菜研发中心，并与福建农林大学、集美大学和海内外多家著名高等院校、科研单位和餐饮大师技能工作室合作，建立了预制菜产学研战略合作机制，加大了研发创新力度。

为了追求产品质量，绿进在研发、采购、生产等多个环节下足功夫。

厦门绿金食品生产车间

绿进建立起科学、严苛、安全的生产加工控制标准，全封闭、无菌式的生产管理体系，通过了“国家两化融合管理体系”、“国家知识产权管理体系”、“ISO22000食品安全体系”、“ISO9000质量管理体系”等认证。

立身于全国优秀的“厦门轻工食品园”区内，绿进食品拥有得天独厚的地理环境优势。

绿进携手厦门建发集团等一批龙头企业，在他们的积极推动下，厦门市和同安区政府针对厦门预制菜产业园建设、政府出台预制菜扶持政策和成立预制菜产业联合会、预制菜供应链平台等方面，正在有序的推进、落实中。

闽系预制菜乘风而上，绿进从地方特色美食入手，把福建美食以预制菜的形式分享给全国消费者。作为福建省预制菜委员会主席单位，绿进不遗余力地宣传闽系预制菜。

作为福建省预制菜生产标杆企业，未来绿进食品将继续秉承“弘扬中华美食文化，传递美味健康快乐，提升人们生活品质，让绿色食品走进千家万户”的企业使命。

在同安区发展和改革局局长费薇看来，产业的深厚积累、龙头企业的示范带动以及创新能力的持续提升，加上2023年中央一号文件明确“培育发展预制菜产业”，让同安打造东南预制菜产业发展示范区的底气十足。

同安预制菜，未来可期！

闽商报融媒体中心策划整理
编辑 | 黄若菲
审校 | 杨柳青

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