做西红柿打卤面，很多人第一步就做错，教你正确做法，鲜香浓郁

西红柿打卤面是餐桌上的家常，作为国民菜的主打食材西红柿，用它可以穿插于一年四季，做出应季而生的美食，有网友说有了西红柿就能满足到一日三餐，从简单质朴的早餐开始，到底味丰厚的慢炖汤，西红柿都可以驾驭。

西红柿打卤面算是家常中的一种，可以从春天吃到冬天，一年过一年的吃也不会觉得腻烦，想起经典永流传，对于美食也是，流传下来的基本都和花里胡哨的美食无关，家常的味道更能传承下去，西红柿打卤面的做法简单的很，煮熟浇上用西红柿做成的浓稠卤汁就是一碗鲜香浓郁的西红柿打卤面，它也是很多人家中的味道，妈妈常常会去做的一碗面条，普通的一碗面条装满着巧妙心思。

越是能将普通的事情做好越显出一个人的功底， 做普通的家常菜亦是，要做好不是一次，而是要多少次的重复操作，不厌其烦，积少成多而成的经验，最后练就正好可以拿捏到”随手“的调料，做出恰好的味道，这才是一个家常菜大师的武功。

最近因为得到了从陕西泾阳来的普罗旺斯西红柿，想着用它来做一次西红柿打卤面，因为普罗旺斯西红柿的不凡，在众多普通的西红柿中，只有它是最复古，最有西红柿味道的，皮薄肉厚，汁水丰厚，入口沙沙带感，用它来炒西红柿炒鸡蛋，只需在锅中稍做翻动就炒出了很多的西红柿汁，你还不能多花时间炒它，因为你会将它炒没变成了番茄酱。

很多人做西红柿打卤面做不好，味不正，西红柿也炒得不好吃，今天就着这个普罗旺斯的西红柿来做一个西红柿打卤荞麦面，荞麦面低脂0糖，吃起来更加健康，也正是对于我这样处于养生需求旺盛的人群更加需要的食物。

做西红柿打卤面的过程很短，不会超过20分钟。最重要的一步是西红柿要去皮，很多人因为懒得去皮，直接将西红柿洗净切块，这么做会影响到整个西红柿打卤面的风味，所以这一个给西红柿去皮的小动作，不能忘记，有时候，人的成功不是你庆祝胜利的那一瞬间，而是日常积累，精准把握细节，不遗漏掉一小步，这一条感觉适用于任何一个行当。

西红柿打卤荞麦面

食材：西红柿 番茄酱 荞麦面 盐 生抽 鸡精 蒜 姜 葱花 淀粉 水 蚝油

步骤：

1、先将调料调好，半碗水中放入盐、生抽、鸡精、淀粉、蚝油调匀备用；

2、鸡蛋打散入锅翻炒至快凝结时捞起，不要炒到太发干或硬，这样的鸡蛋口感不好吃；

3、起锅入油爆香葱蒜，将切块的西红柿倒入翻炒出汁，再倒入番茄酱，这个番茄酱是我昨天做的，制作方法参照下面这篇文章：

自制百搭番茄酱，酸甜可口无添加剂，用它随手做美食都能上热搜榜

4、将入鸡蛋和调味汁，盖上锅盖略焖一会，看到汤汁呈现浓稠状就可以出锅装碗备用了；

5、煮面条，水开后下面条，荞麦面有点费时间，要多煮一会才会软，煮软后捞起装碗，将西红柿卤汁倒在面条上，撒上葱花就可以开吃了～