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导读
老一辈人说:“春天野菜金不换”,春天的野菜不仅鲜嫩,而且营养丰富,滋味独特,口感胜于如今菜市场超市里的大棚蔬菜。
春天野菜属于大自然的馈赠,只需要花点时间去挖,去摘,不需要花钱,对于很多有闲情逸致的朋友而言,简直就是一种生活的乐趣,春天挖野菜这种活动,深受大家的喜爱。
周末和家人一起去踏春,发现很多人在欣赏春天美丽景色时,随身都带了塑料袋子,看到路边上的野菜都兴奋异常,比中了大奖还高兴,呼朋唤友前来采摘,场面顿时异常的热闹。
春天挖野菜时,遇到这8种别手软,鲜嫩营养,吃出春天味道,很多人对野菜的辨识度都不高,今天我们便一起来看看这8种营养又美味的野菜,看完涨知识了。
01
苦菜
苦菜又名“苦苣菜”,是一种野外最常见的野菜之一,中国人吃苦菜的历史可以追溯到夏商周时期。
略带苦涩味的苦菜是古代很多寒门学子的食物,寒门学子们功成名就之后,便将苦菜称为“君子菜”。
苦菜富含蛋白质,粗纤维,维生素,钙,铁等多种营养素,食用价值很高,如今也有不少超市在春天时会售卖精品包装的苦菜,价格往往要30元以上。
苦菜很好辨别,小时候经常去田野边,山林里,小溪边采摘,可以凉拌,也可以炒肉,还可以晒干后打汤,都是非常美味的。
02
艾草
艾草又被称为“艾叶”,“冰台”等别称,艾草富含维生素,叶酸,钙等多种营养素,可谓是全身是宝,有平喘镇咳、祛湿散寒、温经止血等功效。
在清明前后,南方地区人们往往会采摘艾草来制作清明果,江浙地区称为“青团”。
但其实不需要等到清明果,立春之后的艾草刚刚长出嫩叶,此时的艾草无疑是最新嫩美味的,将艾草采摘回来和糯米一起做成清明果,深受大家的喜爱。
03
野芥菜
芥菜大家平时都吃过不少,但是野芥菜相信很多人都没吃过,早在公元前300年就有古人食用野芥菜的记载了。
野芥菜富含维生素,多种矿物质,营养价值高,而且口感新嫩,深受大家的喜爱,野芥菜不仅可以直接炒着吃,还可以做饺子和包子的馅料,也是非常美味的。
04
野苋菜
在田野边,在道路旁往往能够看见一种略带红色的野菜,这种野菜名为“野咸菜”,味道吃起来有点微苦,有补血清热解毒之益处。
野咸菜跟野芥菜一样,不仅可以直接炒着吃,还可以用来当包子饺子的馅料,也是非常美味的。
05
蕨菜
春天的蕨菜那可是一道美味至极的野菜,尤其是在被火烧过的丘陵地带,立春之后山上往往会长出很多鲜嫩的蕨菜。
蕨菜的表皮毛茸茸的,吃的时候需要将其放入锅中先焯水,去除掉苦涩味,然后和腊肉,板鸭之类的腊货一起放入锅中爆炒,咸香美味,让人回味去穷。
06
香椿
说到香椿很多北方人都不陌生,在南方其实也有很多的香椿,每到立春之后便是香椿上市的季节,往往一斤香椿价格要上百元,纵然价格贵,但依然深受食客们的喜爱。
对于懂吃的人而言,春天怎么能错过香椿的美味呢?
其实有空的话去户外完全可以摘到不少免费的香椿,香椿芽很嫩,不需要其他的工具,直接用手掐断即可,采摘后清洗干净,不管是和猪肉鸡蛋,还是直接清炒都是很美味的。
07
马齿苋
马齿苋的名字很多人可能都听过,但未曾吃过,马齿苋吃起来有点酸味,可以清热解火,营养价值很丰富。
马齿苋在荒地里,田野里,屋前屋后,水沟里,道路旁,甚至是绿化带里都很常见,采摘后将其清洗干净,然后可以凉拌,也可以清炒,还可以用来做汤都很不错。
08
野葱
野葱又名野蒜,一般是长在山坡上,道路旁,或者是小溪边,看起来跟普通的香葱类似,但其实它的头会更小一点。
野葱清洗干净,然后切蒜和腊肉,腊肠一起入锅爆炒非常的美味,也可以将野葱采摘之后,放入酸菜坛中浸泡,做成酸嘢也是很美味的。
老人说:“春天野菜金不换”,以上这8种野菜,如果遇到了可千万不要手软,只需要花点耐心采摘回来,不需要花钱就能够得到一碗春天的美味。
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