省食品学会组织对广东海洋大学4项水产领域科技成果进行评价

为促进科技成果的转移转化，推动技术成果走向市场，2月19日，省食品学会受广东海洋大学委托，对以该校为主完成的四项科技成果进行评价。会议采用线上方式举行，学会理事长李汴生出席会议并致辞，项目组成员及学会秘书处工作人员共20余人参会。

本次成果评价会邀请的专家有：中国水产科学研究院南海水产研究所杨贤庆研究员、海南大学食品科学与工程学院申铉日教授、宁波大学食品与药学学院杨文鸽教授、浙江海洋大学食品与药学学院张宾教授、江南大学食品学院许艳顺研究员，由杨贤庆研究员担任主任委员。

会议由学会秘书长阮征主持。首先是广东海洋大学吉宏武教授对《低值鱼蛋白源制备活性肽关键技术及产业化应用》项目成果进行汇报。该项目发明了兼具抗疲劳与降尿酸的海洋鱼类低聚肽制备方法；阐明了扁舵鲣鱼低聚肽、肌肽与鹅肌肽的降尿酸机制；建立了低值鱼类生产活性肽与呈味料的高值化利用模式，取得了较好的经济和社会效益。该项目由广东海洋大学、肇庆兴亿海洋生物工程有限公司共同完成。

《高密度CO2诱导对虾蛋白适度变性技术研究与新产品创制》项目由广东海洋大学独立完成。刘书成教授在成果汇报中指出，本项目利用高密度CO2（DPCD）诱导虾仁肌原纤维蛋白适度变性创制了即食虾仁产品；创建了DPCD诱导虾糜肌原纤维蛋白适度变性和凝胶化、DPCD诱导虾头蛋白质适度变性结合木瓜蛋白酶酶解制备虾类呈味基料等技术，实现了全虾100%资源利用率。

钟赛意教授从项目背景、主要技术内容、主要创新点、应用示范情况、知识产权五个方面对《低值水产品及副产物制备肝素类粘多糖的关键技术研发与新产品创制》项目进行了汇报。该项目创建了海洋生物来源肝素类粘多糖的高效富集与绿色制备技术；创制了海蚌肝素类粘多糖纳米颗粒口服制剂、富含肝素类粘多糖的鱼鳔胶类产品“海洋阿胶”及“海洋阿胶糕”等多个营养功能新产品。项目由广东海洋大学完成，成果已进行了转化应用，取得了一定的社会经济效益。

项目组代表高加龙副教授介绍了《冷鲜大黄鱼陆海联动贮藏过程中冷杀菌耦合保鲜增效技术》，该项目由广东海洋大学、浙江工商大学、上海海洋大学、浙江工业大学共同完成。该项目创新性研究了冷鲜大黄鱼陆海联动冷链物流过程中的鲜度与风味特征组分和品质关联腐败微生物的变化规律，研发了快速有效抑制内源性酶和微生物的臭氧水/微酸性电解水-流化冰冷杀菌耦合保鲜增效技术，实现了冷鲜大黄鱼陆海联动冷链物流过程中96小时一级鲜度。

评价组专家听取了四个项目组的详细汇报，审阅了相关资料。经质询和讨论，对四个项目分别给出了评分和综合评价意见。评价组专家一致认为4个项目创新突出，技术先进，应用前景广阔。

近年来，学会在科技服务工作方面取得了一定的成绩。日前，广东省科技厅公示2022年度广东省科学技术奖拟奖项目，由学会组织专家进行成果评价，以广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所为第一完成单位的《特色柑橘全果综合加工关键技术研究及产业化》项目获科技进步奖一等奖；以佛山科学技术学院为主要完成单位的《微生物发酵法高效转化高量生产γ-氨基丁酸关键技术突破及应用》项目获科技进步奖二等奖。

学会将继续秉持独立、公平、公正的态度，发挥学会专家资源优势，做好科技成果评价服务工作，完善科技成果评价体系。本次科技成果评价会取得圆满成功。

成果转化与对接：

《低值鱼蛋白源制备活性肽关键技术及产业化应用》：发明了兼具抗疲劳与降尿酸的海洋鱼类低聚肽制备方法，研制出多个活性肽新产品；建立了基于内外源酶协同水解技术与多级膜耦联分离的低值鱼蛋白源规活性肽模化制备技术，用酶成本降低40%以上；建立了低值鱼生产活性肽与呈味料的全鱼利用模式，综合利用率达到90%以上。

《高密度CO2诱导对虾蛋白适度变性技术研究与新产品创制》：创建了DPCD诱导虾糜肌原纤维蛋白适度变性和凝胶化、DPCD诱导虾头蛋白质适度变性结合木瓜蛋白酶酶解制备虾类呈味基料等技术，开发了即食虾仁、虾肉糜制品、虾呈味基料等新产品，实现了全虾100%资源利用率。

《低值水产品及副产物制备肝素类粘多糖的关键技术研发与新产品创制》：创建了海洋生物来源肝素类粘多糖的高效富集与绿色制备技术；创制了海蚌肝素类粘多糖纳米颗粒口服制剂、富含肝素类粘多糖的鱼鳔胶类产品“海洋阿胶”及“海洋阿胶糕”等多个营养功能新产品。

《冷鲜大黄鱼陆海联动贮藏过程中冷杀菌耦合保鲜增效技术》：研发了快速有效抑制内源性酶和微生物的臭氧水/微酸性电解水-流化冰冷杀菌耦合保鲜增效技术，实现了冷鲜大黄鱼陆海联动冷链物流过程中96小时一级鲜度，可在多种海水鱼保鲜加工中推广应用。

如对以上成果有转化需求，可联系学会秘书处，电话：020-87111548。