这样的米粉谁还敢吃！客人吃一半被直接气跑，桂林的名声都挨这家店被败光

大家都给桂林米粉想点办法......

近日，针对桂林米粉的价格问题的讨论在桂林本地各大社交媒体上激烈的进行。对现阶段桂林米粉平均2两5元的价格，多数市民表示这样价格每次吃都让自己“感动不已”。

但也有专家表示，桂林米粉要想有着更加光明的前景以及更好的发展，就不能一味地依靠低价销售的策略，更要政府、商家、市民共同出谋划策，寻求更好的发展方式。

吃的泪流满面的桂林米粉

2月2日，网友“cadtang”在桂林人论坛称，在这个物价飞涨的年代，“过年去来宾乡下吃个粉都要7元了，而且基本是素粉，桂林5块的粉还大把肉，一堆配菜随便加，有的还送豆奶卤蛋”。

该网友称自己面对如此物美价廉的桂林米粉，每次吃都“泪流满面感动不已”。甚至为了这份感动，还在临走前偷偷塞个200的红包给老板。

虽然该帖被指责所描述内容又部分不实、吹嘘的成分。但市民针对桂林米粉价格低廉的现象还是给出了各自不同的看法。

对此现象，有人表示任何地区的消费水平都是与当地收入水平相适应的。至于桂林米粉现阶段价格是否便宜，因为各阶层消费水平、理念不同，也不能笼统的对此下结论。

也有网友指出该帖作者纯粹是“替资本家操心”，经过疫情三年考验并最终活下来的都说明是挣钱的，旅游旺季时生意则更加火爆，则收入更不用旁人操心。

而针对发帖人通过桂林米粉同来宾“素粉”相较一事，有人指出，“来宾这边某大学的食堂素粉是3元一碗......配料有各种酸和豆子，随便加......桂林的大学食堂窗口都没有配呢。不过不同的是来宾大学这边饭都是收一元，吃到饱不够吃再来加......而桂林食堂是自己要几两饭就付相应的钱。

“最主要的是它们食堂8元9元的一些牛腩粉、叉烧粉给的量比桂林米粉多多了，粉量能吃撑的。桂林米粉一旦太贵就是去了竞争力。”

桂林米粉的境遇

诚如部分网友所言，因为其城市定位和居民消费水平等因素制约，一旦价格过分上调，势必会引发现阶段市场的不稳定，也会对商家的营业情况及市民心理造成影响。

日前，桂林官方就针对“桂林米粉价格”问题进行了走访调查。发现在建干路北段，这里的两家米粉店——茗轩米粉和阿秀米粉，二两米粉的售价就是4元。

桂林米粉行业协会会长覃辉跃表示，“目前市区有米粉店近3000家，每天总共能卖出100多万碗......桂林米粉消费的主要群体是本地居民，占销量的90%。”

覃辉跃称“现在一碗二两卤菜粉的成本，包括米粉加肉和配菜是3元多，老板还要承担房租、人工、水电气杂费等成本，应该说，一碗米粉卖5元左右，利润还是偏低的。”

覃辉跃坦言，近几年桂林米粉价格相对稳定，没有上涨，主要是因为米粉店之间竞争激烈。米粉店主要客群是周边居民，他们对价格又很敏感，而很多店相隔不远，有些还紧邻着，多数人会被临近的低价米粉吸引去。

“对于米粉店来说，薄利销售可以满足大多数消费者的低价心理，同时符合消费者的购买力，促进销售增加。另一方面，虽然单个产品利润微薄，但因销量增大，利润总额也可以增加。”

广西师范大学经济管理学院教授贤成毅表示，开店卖米粉是比较辛苦的生意，桂林米粉店众多、竞争激烈，成本透明度高......用薄利多销的模式保证盈利，这符合一定的经济学原理，而有一些米粉店是夫妻店，用工成本更加可控。

贤成毅建议，一家米粉店能长久开下去，价格固然重要，但质量和口味才是关键，良好的口碑会持续吸引来更多消费者。

黄海也认为，推进米粉行业及相关产业的持续良好发展，不能一味低价竞争。

覃辉跃表示，个别店家采取短期低价销售是市场营销策略，无可厚非。性价比高对消费者来说是优点，但从某种意义上来说，却不利于行业以及相关产业的优质发展。特别是随着近些年各种原料及用工成本的上涨，长期低价不但不能推动整个米粉行业的发展，反而可能造成劣币驱逐良币的现象。

桂林米粉外地状况

事实上，专家的建议的确有值得我们研究的地方。现如今桂林米粉还因为制作条件及原材料限制，并不能大规模向柳州螺蛳粉一样畅销全国，也因为未能及时抢占宣传先机，给桂林米粉在外地的形象打了不少折扣。

网友“桂江船歌”近日就在桂林人论坛发帖称，自己在深圳吃了一碗“所谓的桂林米粉”后心情极度糟糕。

“吃到一半都不吃了......把品牌口味搞坏了，桂林米粉最大的悲哀是没有统一的制作方法和口味，没有统一设计管理的摸式，各干各的操作方法，像一把散沙一样，让外地做桂林米粉的店，乱搞一团，把真正原有的桂林米粉的原味做偏了”

而在区内，各城市间为了宣传本市的特色米粉，也采取了对桂林米粉的打压。它们利用改名等方式对桂林米粉的原貌进行篡改。

有网友就表示，自己到柳州后就发现当地部分商家用“干捞粉”的称呼替代“桂林米粉”。而在南宁也出现了用“脆皮”替代“锅烧”一词的现象。

专家有他的考虑，但民众和老百姓也有自己的想法，尊重彼此的意见，为桂林米粉更好的发展建言献策才是最终目的！列位，对于米粉的价格，你浪子看？

▍内容来源：桂林人论坛、桂林生活网、桂林晚报等

▍图片来源：见标注（其余源于网络）

▍图文编辑：扛动车跑的人字拖

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