古越龙山这场“有意思”的封坛大典，照亮了黄酒的未来

古越龙山打造传统文化与酒文化的双重载体！

文 | 张强

二月初二龙抬头，从这一天开始意味着意气奋发新一年的开启；而对酒业人而言，这天在江南绍兴中国黄酒首个国家工业遗产——古越龙山鉴湖酒坊共同举行了2022冬酿封坛仪式。

绍兴自古有“二月二龙抬头，烧头香封冬酿”的习俗，古越龙山将这个习俗固化成了庄重的典仪——古越龙山·鉴湖酒坊冬酿封坛仪式，封坛大典连续举办多年，成为了黄酒行业一年一度的文化盛事，那么今年的封坛大典又有哪些看点呢？

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鉴湖酒坊封坛，杭州亚运纪念酒亮相

古越龙山再次出圈！

2月21日上午10时，冬酿封坛仪式开始，古老的封坛仪式再现鉴湖水畔，在绍兴黄酒集团党委书记、董事长孙爱保的带领下大家面向鉴湖，祭拜酒神，点香祈福。

大国工匠、中国酿酒大师胡志明诵读祭文，与8位中国酿酒大师共同开启古老的封坛仪式。

“国之大事，在祀与戎”，祭祀文化贯穿了中华千年文明史，“封坛”则是最初的祭祀仪式，现已成为凝聚着人文情怀的独特习俗。

每年立春前后，绍兴黄酒人就将新酒封坛，让黄酒在岁月里变得更香。鉴湖酒坊从创建之日起，300多年来一直传承着封坛习俗。

作为中国黄酒行业唯一一个国家工业遗产，鉴湖酒坊的封坛仪式，寄托着绍兴黄酒人传承传统经典、酝酿美酒的美好愿望。

古越龙山选在二月二这一天举行封坛，以表达对先祖的感恩，并将这一习俗固定下来为封坛大典，首创行业先例，时至今日，这一活动引领着中国黄酒近年来的文化潮流。

作为黄酒龙头，古越龙山有着先天的优势和深厚的文化沉淀。鉴湖酒坊从创建之日起，300多年来一直存在着，厂址没变，工艺没变，品牌没变，厂区内清代、民国时期、建国初期的建筑一直保留并使用着。

2019年12月19日，国家工信部公布了第三批国家工业遗产名单，全国共49个工业遗产项目上榜，绍兴鉴湖酒坊在列，全省仅一个，也是中国黄酒行业的唯一的一家。

可以说，非遗酒坊和非遗酿制技艺酿造了国酿古越龙山。这不仅是古越龙山独一无二的“双非遗”优势，更成为了中国黄酒行业共同的物质和非物质文化财富。

作为压轴大戏，古越龙山“只此青玉”亚运纪念酒的揭幕，引发了多方的关注。中国国家女排前主教练俞觉敏赞叹说，这款酒很时尚美观的同时又展现了中国传统文化之美，是馈赠朋友的好礼品。

古越龙山融合杭州亚运“中国特色、浙江风采、杭州韵味、精彩纷呈”的目标，历经1年时间打磨设计出了这款纪念用酒。通体绿色的外壳配上金色暗纹的江南山水，尽显大气。打开外盒，映入眼帘的是4瓶青玉组成的《千里江山图》，以及配套使用的青瓷酒具，将诗画江南与绍兴黄酒文化融合在一起，组成浙江宋韵文化的一部分。

从这次封坛大典，古越龙山都在强调文化表达，深度挖掘黄酒文化的价值，进而赋能古越龙山发展。在传统封坛仪式背后，更加彰显出古越龙山对品质的坚守、对品质的高度重视，这也是其行稳致远的基石。

古越龙山在增强品牌文化属性的同时，在中国传统文化的传播与传承方面也功不可没。古越龙山不仅定义了封坛大典这一中国黄酒文化的表达形式，更是唤醒了整个中国黄酒行业的文化自信。

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五个“有意思”

古越龙山打造传统文化与酒文化的双重载体！

对古越龙山而言，始终贯彻企业发展的核心命题就是要如何用更具国际化、民族化、年轻化、高端化的视野突破品牌表达。

如何用更具时代感、文化感的语言诠释品牌形象，古越龙山鉴湖酒坊2022冬酿封坛仪式作为传统文化与酒文化的双重载体，能够高效引领消费的认知和品牌的价值观。

对于古越龙山·鉴湖酒坊2022冬酿封坛仪式，绍兴黄酒集团有限党委书记、董事长孙爱保用五个有意思进行了概括，具体如下：

首先，今天是一个有意思的日子。“二月二，龙抬头”。这标志着春回大地，万物复苏；预示着风调雨顺，五谷丰登；代表着鸿运当头，福星高照；期盼着朝气蓬勃，欣欣向荣。

其次，这里是一个有意思的地方。一个生产了300年的古老酒坊，是全国黄酒行业唯一的工业遗产；一个年产3000吨的精品酒坊，是纯手工酿造；一个1952年就闻名遐迩的著名酒坊，是中国首届八大名酒之一；一个距鉴湖仅数米远的第一酒坊，是真正意义上的“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”。

第三，封坛是一件有意思的事情。封坛是一种工艺，是绍兴黄酒传统酿制八大工艺之一（浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、陈化）；封坛更是一种文化，封的是一坛美酒，藏的是一份美好，寄托的是一份情感，传递的是一份祝福。

第四，健康养生研究有意思，适量喝绍兴黄酒，有利于健康养生，又有新的科研成果和科普丛书为证了，绍兴文理学院医学院党委书记、院长、教授、著名心脑血管病防治专家郭航远发布“黄酒功能因子与心脑血管疾病防治中的应用”项目成果。

第五，亚运会纪念酒有意思，为助力杭州亚运会，我们专门开发了一款有意思的亚运会纪念酒，等会儿亚组委官员及有关嘉宾将作正式发布。

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一边传承，一边创新

古越龙山肩负黄酒的责任与担当！

五千年华夏文明与数千年黄酒酿造史，让“传承”成为古越龙山的责任与担当。作为黄酒龙头和百年“中华老字号”品牌古越龙山深知这一重任。

一直以来，古越龙山在产品品质上都坚守工匠精神，以传统的酿造工艺酿制黄酒。其中，集“五心+五国”为一身的古越龙山国酿1959更是中国高端黄酒的翘楚。

古越龙山始终坚持‘让中国黄酒的质量看得见’，在传承传统酿制技艺的同时，尊重科技，注重创新，努力实现中国黄酒产业高质量发展的目标，让中国黄酒的品质始终保持卓越和稳定。

作为国内黄酒头部企业，古越龙山科研坚持以市场为导向，聚焦消费者的“痛点”进行研究。其中代表性的成果为开展黄酒健康功能研究，提高黄酒饮用舒适度，开发“好酒不上头”的产品。

除了在品质上坚守工匠精神，古越龙山还在日常企业行为中承担起领袖企业应有的责任。近年来，古越龙山加速“走出去”的步伐，在欧盟、东南亚、美国、澳大利亚、英国等市场加速布局，展示品牌、推广文化、扩大影响是古越龙山一系列海外动作的出发点。

传承的同时，古越龙山也从未放弃过创新。“古越龙山·慢酒馆”在传统专卖店基础上进行创新，在这里，可以品鉴高端经典的绍兴酒，可以品味年轻时尚的“黄酒咖啡”，还可以品尝黄酒奶茶、黄酒冰淇淋……在这里，你可以感受到千年黄酒换发的新活力。

这不仅是黄酒首家以“慢生活”为主题的酒馆，也是绍兴新晋网红打卡地，古越龙山对外表达的新窗口。可以看出，尽管经过千年岁月的老牌酒企，仍然不放弃时尚，这个老牌酒企正在用年轻思维与全球消费者对话。