北京
去年，因为“拍蒜断刀”风波，张小泉引发高度关注。舆论刚刚平复，近日江苏徐州一消费者就又吐槽称，用张小泉菜刀拍蒜后，刀断成两截。
随后，张小泉厂家工作人员表示能不能拍蒜看材质，硬度越大越脆越容易断，厂家也在努力改进这种情况。经查询，近期，张小泉股份有限公司公开专利“一种复合钢、刀具及其制备方法”，以解决刀具受横向冲击容易断裂的问题。
张小泉菜刀拍蒜断裂再现舆情风波
前后有多位消费者提出，用张小泉菜刀拍蒜，刀居然断成两截，其客服回应称“我们的刀不能拍蒜”，引发热议。
张小泉曾发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。
1月30日，中国消费者协会网站发布《2022年十大消费维权舆情热点》，其中“菜刀不能拍蒜”的消费争议也入选，位列第六。
中消协报告称，2022年7月，知名老字号品牌张小泉因“消费者投诉菜刀拍蒜断裂”引发舆论热议。“拍蒜”本是公众做饭最常见的场景之一，张小泉作为以传统刀具闻名的老字号，客服一句“不建议使用这种菜刀拍大蒜、拍黄瓜”，让消费者的朴素情感无法理解。“不能拍蒜的菜刀还算菜刀吗”的质疑声之下，是人们对张小泉没有满足消费者消费需求的批评。该事件也暴露出在消费升级的背景之下，一些商家强推性价比畸低的产品，再通过所谓“消费者教育”完成收割闭环，让消费者花了冤枉钱，又有苦说不出的行业痛点。
张小泉公开一防菜刀断裂专利
现有的不锈钢刀具多采用高碳不锈钢作为刀具材料，不锈钢刀具用高碳不锈钢在软化退火状态下制作成刀具的基本形状，然后通过淬火、回火后，研磨成刀具形状，制成成品不锈钢刀具。经过淬火，回火工艺处理后高碳不锈钢，能大幅提高不锈钢刀具的强度，硬度，耐磨度，但是随着不锈钢刀具硬度的升高，其自身的脆性也急剧升高，这就使得刀具容易出现断裂的情况，降低了刀具的使用寿命。
为解决刀具受横向冲击容易断裂的问题，近期，张小泉股份有限公司公开专利“一种复合钢、刀具及其制备方法”。
专利摘要显示，本发明涉及复合金属制品领域，复合钢包括硬钢层及韧钢复合层，使得所述复合钢具备高硬度，高耐磨性及高耐腐蚀性，能保证刀刃部分具备高硬度的性能，将第一韧性钢与第二韧性钢交替叠合而成的所述韧钢复合层设置于所述硬钢层的两侧，能使所述复合钢保持良好的韧性和延展性，能保证刀具的韧性，解决了刀具受横向冲击容易断裂的问题。
目前，上述专利尚未得到授权。但我们可以看出，张小泉正在试图解决刀具断裂的问题，且已有技术上的突破并试图申请专利，以完善自身知识产权布局，确立行业技术优势。
在企业运营过程中，即使是行业老字号也可能面临技术上的问题。此时，作为企业经营者不能一味地逃避，只有直面攻克，令问题不再是问题，才是品牌走得更远的最大保障。
当然，这个过程中务必要注重知识产权的保护，尤其是对于自主研发的专利技术，只有提交专利申请并得到授权，才能受到法律的保护，如此才能最大限度地避免同业人员通过技术窃取和模仿获益，也只有如此，才能在同行业中占据技术优势，在激烈的市场竞争中立于不败之地。
来源 | 部分内容整理自潇湘晨报 每日经济新闻
编辑 | 北京高沃知识产权（ID: gaowoip-com)
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