上海
油豆腐酿白菜肉糜
图片来源：摄图网
又到周末啦！今天，我们邀请金山区中西医结合医院庄君苗医生为大家推荐一款美食：油豆腐酿白菜肉糜。
原料：
油豆腐250克、大白菜100克、五花猪肉200克，生抽、料酒、白糖各1勺，盐3克，葱花、姜末适量。
步骤：
1.将油豆腐用温水冲洗干净后备用；
2.将五花猪肉清洗干净后，剁成肉糜备用；
3.将选好的大白菜底部切除，用流动水清洗干净叶子，焯水后切碎备用；
4.将生抽、料酒、盐、姜末和白糖加入五花肉糜中调味，再放入准备好的大白菜碎，撒上葱花搅拌均匀备用；
5.油豆腐用筷子叉开小口，把拌好的白菜肉糜馅料塞到油豆腐中，塞满肉的油豆腐均匀码入砂锅中，加入至油豆腐二分之一的清水，撒少许盐，大火烧开后，盖上砂锅盖，小火慢煮约20分钟，再焖5分钟打开锅盖，撒上葱花即可。
点评：
这道菜有养血益气、养胃生津的作用。
大白菜性平味甘，具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津等功效。含有大量纤维素，可促进胃肠的蠕动，有利于防止便秘，又有助于营养物质的吸收，在减轻肝肾负担的同时消食健胃。
其中的果胶可帮助排除多余胆固醇，预防心血管疾病。一般人群均可吃，尤适宜肺热咳嗽、便秘、肾病人群食用。
不过，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不宜多吃。
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