在日本，平时这些酒，你喝过吗？

喜怒哀乐，美酒往往最是安抚人心，酒精在成年人的世界里，占了一席之地。叔在日本的朋友也多爱喝酒，那里的饮酒文化十分丰富。

今天叔来给大家介绍一下日本的酒~

日本酒

说到日本最常见的一种酒，应该就是以米，米麹和水为主要原料的「日本酒」了。一般在提到「日本酒」或「酒（清酒）」这个名词时，多半都是指「清酒」（不同地区可能有例外），以常见程度来说感觉和葡萄酒差不多。

日本酒有冷，热饮等各式各样的喝法。热饮部份分成隔水加热后饮用的「热燗」，以及加热方式相同，但温度稍低的“温燗（ぬる燗）”。热饮时会将日本酒装在称为「德利」或「铫子」的酒瓶里，要喝的时候再倒进称作「杯」的小酒杯中，各位在日式料理店用餐时，应该或多或少都有看过这种喝酒方式。

不过隔水加热有时会破坏日本酒的味道与风味，所以高级日本酒多半不会用热饮方式饮用。

特别注重酒类提供的餐厅，还可能会拒绝您点「热燗」，因此点酒类饮料时，请务必注意这些小细节。除了热饮之外，日本酒亦可冷饮。

有些酒比较适合冰凉（日文称「冷酒」）或常温（日文称「冷や」）饮用，若有机会来到日本品尝日本酒，推荐您一定要先试试冷酒。

要是这些基本的喝法还不能满足你，那不妨尝尝「鱼鳍酒酒（ひれ酒）」。

鱼鳍烧酒是将河豚等食用鱼的鱼鳍烤过，再加到热燗里享用的一种方式，喝起来不多身体更暖活，香气与味道也十分特殊。有些店还会用海鲜来代替鱼鳍。

烦恼该选「热燗」或是「冷酒」吗？除了个人口味之外，建议您也可以依照季节不同，试试哪种喝法比较适合您。

烧酎

烧酎和前面介绍的日本酒一样，是日本代表性的常见酒类。它和威士忌一样是蒸馏酒，作为酿酒的材料包括米，麦，蕃薯或荞麦等。

烧酎比较主流的饮用法，包括日文称「摇滚」的加冰块饮用，或称为「水割」的加水饮用方式。在寒冷季节时，加热水喝也是种常见喝法，喝起来格外温暖。另外也有人喜欢用乌龙茶来代替水饮用。

除了上面几种喝法外，加入苏打水和水果糖浆的“沙瓦（サワー）”式调酒，也是品尝烧酎的一种方式。

沙瓦的种类很多，不过有机会到日本来的话，建议您可以喝喝看“梅干沙瓦（梅干しサワー）”。把很酸的梅干放进杯中一起饮用，酸味和酒精的巧妙融合，绝对会让您一喝就上瘾。不过要注意有种「梅酒沙瓦（梅サワー）」的名字跟这个很像，点餐时请先确认您点的是不是「梅干沙瓦」吧。

还有一种推荐，那就是用「Hoppy（ホッピー）」（一种为啤酒口感的碳酸饮料）来与烧酎搭配。

如果您点这种调酒，一开始会先送上一瓶Hoppy和一杯烧酎，然后您再自己把霍皮加进烧酎里喝喝的时候注意不要1：1。的加，最佳比例是一杯烧酎加半瓶霍皮就好要续杯时，可以直接说要加点烧酎，不过既然都来到日本了，不妨就用专业一点的术语，跟店员说再来一杯「中」（ナカ，杯中物之意）吧！

在日本一样很受欢迎的烧酎，有昂贵的高级品，也有平价实惠的商品，喝起来各有特色。

泡盛

「泡盛（Awamori）」是一种以米为原料的冲绳特产。虽然看起来很像烧酎，但喝起来却有独特风味，让人能马上分辨出差异。

泡盛的高酒精浓度是它的特色之一，有些泡盛度数甚至超过40度。而且据说泡盛和烧酎比起来，酒劲比较不会残留到隔天，关于这一点，有机会各位不妨亲身品尝看看是不是真有这回事。

泡盛的喝法和烧酎类似，可以加冰，加水，加苏打水或是加热水饮用，不过如果想试试果汁调酒，那建议您可以加冲绳特产的「酸食（シークヮーサー，台湾称酸桔仔）」果汁，这也是冲绳非常受欢迎的一种喝法。

泡盛经过长期保存后，酒精的刺激感会缓和许多，喝起来也会有独特的香气与风味。这种陈年泡盛称为「古酒（クースー），价格也比一般品来得高，这一点和威士忌或葡萄酒还蛮像的。

浊酒，薄浊酒

浊酒可以说是日本酒最原始的型态。它和日本酒一样原料也是米或米麴，不过在经过发酵后不加以过滤，而特意将淀粉和糖份保留下来，所以看起来较为白浊。喝起来的风味也比较甜，有点像韩国的马格利（米酒）米酒。

浊酒并不常在餐厅见到，不过在酒类专卖店可以买到，若您是爱酒人士，那么这种浊酒相当值得您一试。

另外还有一种称为「薄浊酒」的酒，虽然外观和浊酒很像，但薄浊酒在发酵过后，会用比较粗的布做过滤动作。这种酒主要在冬天销售。

在喝这两种酒之前，需要先摇一摇瓶子，让沉淀物均匀混合，摇匀时记得慢慢摇就好。喝的时候可以冰镇，加热或常温饮用，不过有些酿造厂会推荐您冷藏后饮用，因为喝起来会更顺口。

甜酒

若是您不喜欢酒精的刺激感，但又想喝甜甜的酒，那么推荐您可以试试「甜酒（Ama-zake）」。

甜酒外观偏浊，看起来很像浊酒，但它喝起来很甜，而且大多数甜酒都几乎不含酒精，因此可以当作软性饮料来饮用。

事实上不少甜酒在贩卖时都是分类为软性饮料，所以居酒屋并不供应，但您可以在超市，便利商店或自动贩卖机买到。另外神社或寺庙参道旁的店家可能也会兼卖甜酒，在参拜各地神社或寺庙时，在回程路上来一杯也蛮不错的！

甜酒大多是热热地喝，但冰镇过的甜酒其实也相当美味。夏天时偶而可以看到店家卖冰的甜酒，有机会的话不妨尝尝看吧！

梅酒

「梅酒（Umeshu）」顾名思义是以梅子为材料的酒。它是将采收下来的青梅，以蒸白白酒（White Liquor），烧酎，日本清酒或白兰地等酒，加上冰糖一起腌渍而成的酒，酸甜口味非常受到女性欢迎。有些日本家庭会自己做梅酒，口味和配方也都各有特色。

如果您认识住在日本的朋友，说不定他会请您喝自己做的梅酒喔。当然梅酒在外面的店家也喝得到，基本的喝法有加冰，加苏打水或加热水等方式，不过调酒喝法也很多样。加些薄荷叶，或是搭配西印度樱桃或橘子等果汁，喝起来都不错，有人甚至还会加红茶或绿茶来喝。另外建议您可以在喝梅酒时，顺便尝尝腌渍在酒里的梅子，风味肯定更加特别。

日本酒的喝法真的相当丰富，若是到日本旅游的话，不妨试试最在地的品酒方式吧！

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