卤味食品2022年利润集体大跌,年轻人都不啃鸭脖了?
近日,传统卤味“三巨头”绝味食品、煌上煌、周黑鸭相继发布2022年业绩预告,净利润均出现断崖式下跌;周黑鸭2023年预计净利润仅为1.5亿到2亿元,业绩大降超90%,绝味食品和煌上煌财报显示,两巨头净利润均大幅度下滑超40%。
煌上煌、绝味食品、周黑鸭卤味三巨头利润集体大跌,是怎么回事呢?年轻人不爱吃鸭脖了吗?
卤味三巨头利润集体下降,首先是产品单一,消费者的选择变多。从三巨头的财报可以看出,三家鸭货类产品收入贡献均超过50%,周黑鸭的鸭及鸭副产品占比更是超过80%。三巨头产品仍以鸭头、鸭舌等鸭货类为主,创新不足,消费者早已吃腻,甚至审美疲劳。更重要的是,众多新品牌紫燕食品、王小卤、新盛香亭加入该赛道,开发鸡、猪类等卤味市场,正在用创新口味和新产品征服年轻消费者的胃。
其次,价格昂贵,消费者消费意愿降低。此前,“年轻人为何不爱吃鸭脖了”这一话题曾登上微博热搜,网友纷纷表示,不买绝味和周黑鸭等品牌鸭脖的原因,主要是价格越来越贵。现在的鸭脖到底有多贵?在线下门店,周黑鸭一斤鸭脖售价超过60元,久久鸭的招牌鸭脖一斤超50元。卤鸭脖的价格大多在五六十元一斤,随便买一点解馋,几十块钱就花掉了,不便宜的价格使得消费者购买欲望降低。
最后,受疫情影响,三巨头公司门店的单店收入一直未能恢复。去年国内新冠疫情反复,三巨头公司部分门店存在暂时停业情况,线下收入大幅减少。煌上煌表示,由于2022年国内疫情反复等因素,导致关店数量增加,线下门店收入一直未能恢复。绝味食品在业绩预告称,因疫情防控的要求,部分门店暂停营业,线下销售利润大幅减少。
对于公司业绩不佳的状况,三巨头们如何应对的呢?三巨头们通过创新,开拓新产品来应对跌跌不休的业绩和激烈的竞争。三巨头分别开发新品牌,绝味推出“爱鸭匠”;周黑鸭也推出卤鱿鱼、蜜汁鸭腿盒饭等;煌上煌开发“独椒戏”,主推粽子、猪蹄等。
在营销和渠道上,三巨头们开始向年轻人们靠拢,营销年轻化和网红化。比如,周黑鸭启用明星杨超越宣传新产品,利用粉丝效应,在小红书、微博等社交平台上推广,吸引年轻人注意。煌上煌的新品牌“独椒戏”,其产品定位和门店装潢,都在向年轻人靠拢。
开拓新产品、创新营销成为三巨头的新出路。随着市场规模逐渐扩大,新兴品牌不断增多,竞争只会越来越激烈,如何生产出爆款产品、重拾消费者的注意力,值得三巨头思考。
你平时会买鸭脖吗?你怎么看待这件事呢?
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