安徽
2月13日，安徽省文化和旅游厅网站发布关于安徽省乡村旅游“精品主题村、特色美食村、后备箱工程基地”名单的公示，霍山县太阳乡金竹坪村荣登安徽省特色美食村榜单。
金竹坪村位于霍山县西南部，大别山主峰白马尖北坡，该村主打养生药膳的菜肴文化，选取本土营养价值高的绿色纯天然食材，采用最原生态柴火铁锅、低盐少油少调料重火候的烹饪方法，最大程度保留了食材原始的鲜美、营养和健康。同时注重食疗康养相结合，创新将天麻、米斛、灵芝、葛根等中药材与农家土菜互相结合，提升口感的同时，保证了中药材的药效，实现了美味和康养的有效结合。特色菜包括黄芽小河鱼、橡子豆腐、石斛肚煲鸡、灵芝烧鸡、天麻老鸭汤、灯笼泡椒豆腐、血豆腐等。
黄芽小河鱼，取材自当地高山溪流中的石缝鱼，肉质紧实，佐以著名的金竹坪黄芽，小火煎至两面金黄，茶香随之沁入，使小河鱼口感酥脆鲜嫩，令人唇齿留香，是外地游客来此必点的一道特色菜。
黄芽小河鱼
红灯笼泡椒豆腐，是“皖美好味道，百县名小吃”名录之一。取材自当地特有的灯笼椒，因成熟后外表红艳有光泽、形似大红灯笼而得名。“红灯笼”辣椒皮薄肉厚、辣中带甜，具有“色红、个圆、肉厚、味香”等特点，用山泉水腌制的灯笼椒，口感丰富，色香味浓。烩以当地精制豆腐，酸甜入味，质地嫩滑，口感细腻。
红灯笼泡椒豆腐
野生葛粉粉皮
石斛老母鸡
金竹坪村还延续了“银鱼席”的菜肴文化，在重大喜庆之日宴请宾客，所有菜肴均为自家种养的绿色食品，讲究出菜顺序，每道菜都有各自的寓意，上菜伴随祝词，场面欢乐喜庆。
大别山主峰白马尖
金竹坪村文化旅游资源富集，大别山主峰白马尖雄踞境内，是全国乡村旅游重点村、安徽省首批一村一品专业(茶叶)示范村、安徽省乡村旅游示范村、安徽省特色景观名村、安徽省美丽乡村，欢迎广大游客前来赏好山好水，品特色美食。
信息来源：中国网（汪学俭、霍山县委宣传部供图）
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