一碗营养丰富的燕窝,能否被很好的吸收,与烹调方式以及生活中一些不起眼的饮食作息习惯都有极大关系。那为什么这么有营养的食物,有些朋友吃了不见效呢?
燕窝泡水也是很讲究
用什么水来泡发,这是有讲究的!用含有氯的自来水泡发燕窝,不仅会影响燕窝的发头,还有可能会对燕窝中的营养造成影响,所以,一定要用纯净水泡发燕窝!
燕窝不要泡过夜
有些新手窝友会把燕窝泡发过夜,窝姐不建议大家这么做,泡太久会有可能影响燕窝中营养成分的活性,而且也会影响燕窝炖出来之后的口感。雨季燕窝颜色较白,杂质和燕毛较少,泡发时间相对较短,一般4个小时左右就可以泡发开;旱季燕窝颜色较黄较灰,杂质和燕毛较多,泡发时间相对较长,一般需要6-8小时泡发开。
燕窝不要用开水泡
有的人为了能缩短泡发的时间而用开水直接泡发,这种方法更不可取的。开水来泡发,容易破坏燕窝中的水溶性蛋白,造成营养流失和口感变差。即便是冬天,一般也是用30℃以下的温水来泡发,令水温达到与夏天差不多的温度,浸泡大约1.5小时后,稍微搓开后继续浸泡,燕窝就会泡发得非常漂亮,令燕窝的发头更理想。
炖燕窝不要加过量水
炖燕窝时,倒入的纯净水不宜过多,会化水而流失营养,稍盖过燕窝即可。这样炖出来的燕窝既能保留营养价值,口感又相对比较Q弹浓稠;如果是喜欢软糯口感的窝友,可以在炖燕窝时,可再多加约30-50毫升的水,这样炖出来的燕窝口感适中,吃起来比较爽滑。
燕窝不要高温炖煮
燕窝含有水溶性蛋白,切不能用过高的温度来炖煮,否则燕窝容易会化水,当中的营养也会随之流失。因此,炖燕窝一定要隔水慢炖,而且炖煮时间不宜过长。
燕窝并不是想什么时候吃就什么时候吃,燕窝讲究空腹食用,选择对的时间吃燕窝,吸收效果会更好。早上起床后,我们可以先喝一杯温开水,湿润口腔、食管、胃黏膜,冲刷附着于黏膜的黏液和胆汁,促进胃肠蠕动,为接下来进食燕窝做好准备。这个时间段是胃的吸收能力最强,所以在这个时间段(7~9点)吃燕窝,营养吸收率是最高的;晚上11点,就是我们该睡觉的时间了,美国的皮肤专家表示,睡眠可促进肌肤细胞的新陈代谢,修复皮肤问题,如果在睡前(23点前)我们能吃一碗燕窝,可以很好的抗衰老,起到美容的效果哦。
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