栗子黄焖鸡是哪个地方的菜

　栗子黄焖鸡是哪个地方的菜系呢?这道菜具体来说是一道上海菜，从地域上面分析似乎不在八大菜系之列，但其实我们也可以把它归类于是江苏菜，因为很多用料和口味上面是很接近的，栗子黄焖鸡口味细滑，营养十分丰富，可以说是一道很滋补的家常菜。

栗子黄，焖鸡

　　栗子黄焖鸡做法：

　　主料：童子鸡(500克)栗子(鲜)(250克)

　　辅料：淀粉(蚕豆)(3克)

　　调料：猪油(炼制)(50克)白砂糖(10克)小葱(15克)姜(5克)黄酒(15克)香油(15克)酱油(40克)

　　做法：

　　1.将栗子用刀切成两半，放到水锅里煮熟后捞出，趁热剥去壳，放入碗中，取出待用;

　　2.嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9厘米长、约3.3厘米宽的块;

　　3.炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;

　　4.烧滚后，用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;

　　5.待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;

　　6.用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

　　7.将锅中卤汁收浓，加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。

　　栗子黄焖鸡的营养价值：

　　童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

　　栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。